Coca de trempó

Y volvemos con el concurso Caris... ¡nosotros también!. Este mes el blog anfitrión es Cocinar es ponerse. Su propuesta, la coca de trempó, un plato típico mallorquín. A nosotros no ha recordado a la pizza pero con una masa un poco más hojaldrada (o por lo menos eso es lo que le ha salido a mi churri). Esta vez no os puedo decir si es fácil o no, o hay algo que cuesta más o que. Porque... mientras mi cari estaba cocinando yo estaba tirada a la bartola. ¡Vergüenza debería de darte! Sí... me da... pero un poco solo, ¿eh?

Bueno, como ya os he explicado la dinámica del concurso infinidad de veces y hoy ando un poco mal de tiempo pues vamos con la receta.

Ingredientes:

• 300g de harina de fuerza.
• 50g de aceite de oliva.
• 100g de agua.
• 25g de levadura fresca.
• 50g de manteca (o aceite).
• 1 cucharadita de postre de sal.
• 6 tomates pera grandes.
• 1 cebolla blanca grande.
• 2 pimientos blancos (nosotros hemos puesto verdes).
• 1 + 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
  
• Sal

Elaboración:

• En un bol grande disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el aceite, la sal y la manteca en pomada y mezclamos.
• Vamos añadiendo la harina que nos coja la masa (probablemente la cogerá toda) y amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave. Formamos una bola y dejamos reposar en un bol tapado con papel film o con un paño de cocina.
  
• Mientras la masa leva cortaremos las verduras a cuadrados pequeños y las colocamos todas juntas en un bol. Añadimos un buen chorro de aceite, bien de sal y el pimentón. Tapamos y dejamos reposar para que mezclen los sabores.
  
• Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol amasamos de nuevo durante un minuto y dejamos levar de nuevo durante 30 minutos.
• Sacamos de nuevo del bol, forramos una bandeja de horno con papel vegetal (o engrasamos la bandeja) y vamos cubriendo la base con la masa. Debe quedar un grosor de menos de 1 centimetro para lo que aplanaremos con la palma de la mano. Otra opción es darle rodillo como si fuera la masa de una pizza. El grosor al gusto.
• Pasamos las verduras a un colador de manera que escurra todo el líquido que ha ido soltando. Esto se hace para evitar que la masa se humedezca demasiado y tarde más en hacerse.
• Colocamos las verduras sobre la masa, probamos un trozo de tomate para saber si necesita más sal y rectificamos.
  
• Metemos la masa al horno durante una hora a 200º. Cuidado con el horno, dependiendo del modelo igual bastará con menos tiempo.
• Dejamos enfriar en la misma bandeja y listo.