Tortilla de calabacín con puré de jamón

Iba ayer toda contenta con mi receta de tortilla de calabacín debajo del brazo para presentarla a un concurso de Canal Cocina y... ¡oh, sorpresa! el plazo acabó el lunes. Ains... si es que no se puede vivir tan empanada... Pero bueno, que me salió una tortilla riquísima, y sigo con mi receta debajo del brazo para dejar constancia.

¿Os gusta el nombre? Parece algo y todo, ¿eh? Pues no tiene nada de nada. Hay que tener en cuenta que el concurso trataba de tortillas individuales, así que las cantidades son para una minitortilla individual. Además, tenía ganas de usar una minisartén que le robé a mi mami, que a su vez le robó a mi hermano. Yo ya la tengo a buen recaudo para que no continúe la cadena.

¡Vamos que nos vamos!

Ingredientes:

• 90 gr. de cebolla.
• 170 gr. de calabacín.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Pimienta.
• Sal.
• Ajo molido.
• Aceite de oliva.
• Una loncha de queso de barra (yo ya sabéis, Tres Oscos, asturiano 100 %).
• Una loncha de jamón york, de las grandes.
  

Elaboración:

• Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén, que cubra el fondo sin problemas, con un par de ajos pelados.
• Mientras picamos finamente la cebolla y el calabacín (pelado) en dados pequeños.
• Cuando los ajos estén dorados, los retiramos y echamos la cebolla y el calabacín a la sartén. Dejamos hacer a fuego bajo-medio durante 20 minutos aproximadamente.
  
• Mientras se hace vamos removiendo para que no se queme y se hagan bien todos los trozos.
• Durante este tiempo podemos hacer el puré de jamón y queso. Yo lo he hecho en la thermomix. Metí las lonchas en el vaso, velocidad 5, 4 segundos. Si no tenemos lo hacemos con una picadora o batidora. El picar el jamón y el queso es simplemente para que nos monte mejor la tortilla. Reservamos.
• Una vez pasado el tiempo sacamos la cebolla y el calabacín, ayudándonos con una espumadera y un tenedor para escurrirlos bien. Los echamos a un bol.
• Salpimentamos, echamos una pizca de ajo molido, y añadimos el huevo batido. Podemos añadir el huevo entero y batirlo de la que mezclamos todo.
• Ahora vamos a cuajar la tortilla. Echamos una gotita de aceite en la sartén que la vayamos a hacer (a fuego medio) y esparcimos con una servilleta. Cuando esté caliente echamos la mitad de la mezcla.
• Llegó el momento de añadir el puré de jamón y queso. Lo echamos encima de la mezcla y esparcimos con cuidado para que cubra toda la base. Podemos apartar la sartén del fuego para hacerlo.
  
• Una vez esparcido el puré echamos el resto de la mezcla de cebolla y calabacín y ditribuimos bien.
  
• Ahora cuajamos como una tortilla normal. Cuando esté dorada por debajo (no lo veremos, más o menos, un minuto a fuego medio-bajo) damos vuelta ayudándonos de un plato y hacemos por el otro lado.
• Sacamos y listo.

Lo del tenedor en la foto es para que veáis el tamaño de la sartén. ¡Ah! Y también puse la sartén encima de la bandeja por el mismo motivo.Tiene 12 centímetros de diámetro.