Berenjenas rellenas

Pues aquí está la receta para la que necesitaremos bechamel. Todo un clásico. Y pensar que de peque lo de las verduras... ¡puaj! Pero ahora me encantan de todos los colores y sabores. Recomendaría esta receta para aquellos a los que les cuesta pasar las verduras, ¡así no os vais ni a enterar!

La receta, como os comentaba ayer, es de Javi Recetas, una página que no falta en mis paseos blogueriles cuando me veo con hambre y sin imaginación para apañar nada. Su versión es con pollo y bacon. La probaré también, aunque no sé, no sé... ¡porque así quedaron de rechupete!


Perdonad por las fotos, con el coche ahí de fondo, pero es que tenía mucha hambre... jajaja.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 200 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
• 100 gr de bacon en tiritas.
• 80 gr de tomate triturado.
• 70 gr de cebolla.
• 30 gr de pimiento rojo.
• 30 gr de queso rallado para gratinar.
• 250 ml de bechamel. Hacemos esta medida usando 25 gr de harina, 25 gr de mantequilla y 250 gr de leche, sal, pimienta y nuez moscada).
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo, y con un cuchillo hacemos cortes profundos en su carne. Hacemos cortes a lo largo y ancho, formando una especie de tableta. Hay que tener cuidado para no romper la piel de la berenjena. Ponemos las cuatro mitades en la bandeja del horno (con la piel para abajo), espolvoreamos con un poco de sal y le añadimos un chorrito de aceite. Horneamos durante 30 minutos.
• Mientras hacemos el relleno. Picamos la cebolla finamente. Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla durante 2 minutos. Echamos una pizca de sal.
• Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento y lo picamos finamente. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
• Pasado este tiempo, añadimos la carne y, mientras se hace, vamos desmenuzándola con una espátula de madera. Añadimos otra pizca de sal y dejamos hacer 5 minutos más.
• En una sartén pequeña ponemos a freír el bacon (sin aceite, el del bacon ya es suficiente) y lo doramos. Una vez hecho lo añadimos a la sartén del relleno.
• Sacamos las berenjenas del horno, y con ayuda de una cucharilla iremos sacándoles la carne. Sale muy fácil. Si hemos hecho bastantes cortes antes de meter en el horno no nos hará falta picarla. Si, por el contrario, los hemos hecho grandes y tenemos trozos de buen tamaño, la picamos. La añadimos a la sartén y la dejamos al fuego con todo lo demás.
• A continuación añadimos los 80 gr de tomate, y dejamos al fuego 5 minutos más. Añadimos un poco de pimienta y reservamos.
• Si nos hemos decidido por la bechamel casera, este es el momento de hacerla. Os enseño como hacerla aquí.
  
• Y montamos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos a 180º con el grill puesto durante 5 minutos o hasta que veamos la superficie doradita. ¡A comer!

Salsa bechamel

¡Hola, holita vecinitos!

Aquí sigo, no me fugué. Es que están siendo unas semanas especialmente ajetredas y... no puedo estirar más el tiempo.

Después de este parón inesperado os traigo con todo el morro un básico, sin chicha ni limoná. Pero es necesario para la receta que os traeré mañana.

Como el plato que tengo pensado para mañana lo vi en Javi Recetas pues he optado por traeros la salsa bechamel de su cocina.
Yo siempre la hago con la Thermomix, y normalmente con las cantidades que traen en el libro básico. Pero está vez he hecho las cantidades de Javi y ha quedado muy buena. Además el tutorial es fantástico.

Como me ocurre siempre, me olvido de fotografiar los básicos, ¡ay, qué cabeza! La próxima vez que la haga intentaré solucionarlo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 60 gr de mantequilla.
• 60 gr de harina de trigo.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Primero tamizamos la harina por un lado y por otro calentamos la leche en un cazo.
• En otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento.
• Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que se cueza. Es importante que la harina coja algo de color, para que no sepa a crudo, pero que no queme.
• Ahora removemos bien la harina con la mantequilla con una cuchara de madera o con una varilla, hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
• Cuando la leche esté hirviendo la vertemos sobre la mezcla y apartamos del fuego.
• Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel, 4 ó 5 minutos.
• Echamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removemos, y lista.

Importante calentar la leche antes de añadir a la harina, así evitaremos que nos queden grumos.

Elaboración con Thermomix:

• Calentamos la mantequilla 1 minuto, 100 º, velocidad 2.
• Añadimos la harina y cocemos, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Bombas picantes

En cuando le eché el ojo a esta receta supe que tenía que hacerla sí o sí. Nos la enseña Mar de Mi bloguico de Cocina Y es que... ¡a ver quién se resiste! Yo desde luego o no. Os aconsejo que veáis el paso a paso de Mar, porque lo explica genial. Y así os dais un paseíto por su cocina porque tiene cosas estupendas.



Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 1/2 cebolla.
• 175 gr de carne picada.
• 50 gr de chorizo para cocinar.
  
• Tomate triturado.
• Salsa picante.
• Huevo y pan rallado para rebozar.
  

Elaboración:

• Primero preparamos las patatas. Las pelamos, lavamos, cortamos en trozos y cocemos hasta que estén blandas. Cuando estén hechas las escurrimos y las chafamos con un tenedor hasta formar un puré.
• Picamos la cebolla finamente y la ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  
• Cuando la cebolla está pochada añadimos la carne y el chorizo. Freímos bien.
• Añadimos un poco de salsa picante y tomate triturado, al gusto, para que coja sabor.
• Rectificamos de sal y comprobamos el picante, corregimos hasta encontrar el punto deseado. Se echará un poco más picante que el deseado, porque la patata amortigua el sabor.
• Cuando la patata esté tibia montamos las bombas. Para ello cogemos una cucharada de patata, la ponemos en la palma de la mano y la aplastamos. Echamos en el centro una cucharadita de relleno y cerramos.
• Cuando esté cerrado damos vueltas para hacer una bola con las dos manos. Si se agrieta cogeremos un poco de patata, hacemos un parche en la grieta y seguimos haciendo la bola.
• Un vez hechas todas las bolas las pasamos por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
• Repetimos el proceso para que coja consistencia, otra vez huevo y pan rallado. Freímos en abudante aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos.

Hamburguesas de pescado

Dando un paseíto por la blogosfera me topé con estas maravillas: varitas de merluza caseras. La culpable, Ana Sevilla. Que tiene unos inventos con la Thermomix... que son una delicia.

Hice varitas de merluza y cuando las probé tuve una visión. Como no soy mucho de echar mayonesa así porque sí, y me parecía que les iba a venir muy bien pues... cambié las varitas por hamburguesas. Pero tienen que ser hamburguesa de las de verdad, con pan de hamburguesa y toda la pesca.


Ingredientes:

• 350 gr de merluza sin piel ni espinas.
• 2 yemas de huevo.
• 10 gr de queso rallado cuatro quesos.
• 10 gr de harina.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• Pimienta blanca molida.

Para el rebozado:

• Harina.
• 2 huevos (yo suelo echar solo claras, las que me sobraron de las hamburguesas, para aprovechar).
  
• 15 gr de mostaza Dijon.
• Perejil picado.
• Pan rallado.

Para el montaje:

• Pan de hamburguesa.
• Lechuga.
• Tomate.
• Cebolla.
• Queso en lonchas.
• Mayonesa.
  

Elaboración con Thermomix:

• Trituramos la merluza 5 segundos, velocidad 5.
  
• Añadimos las yemas, el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• Sin lavar el vaso, batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.

Elaboración tradicional:

• Trituramos la merluza con un robot de cocina o con unas tijeras de pescado y paciencia.
• En un bol echamos las yemas y las batimos bien. Añadimos el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos, añadimos la merluza y volvemos a mezclar.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• En un bol, podemos usar el mismo de las hamburguesas sin lavar (si ya las hemos hecho claro), batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.

Pan de hamburguesa

¡Feliz viernes y feliz fin de semana!

A falta del típico dulce de los viernes (del que me he olvidado de apuntar las cantidades al hacerlo, qué cabeza...), os traigo un básico. La receta es de Kanela y Limón. Solo os puedo decir que están de vicio. No voy a decir que he intentado un millón de recetas hasta encontrar esta, porque ha sido la primera receta de pan de hamburguesa que he probado. Y no me ha hecho falta probar más.
Con esta cantidad salen alrededor de 10 bollitos. Yo hago estas cantidades y, una vez fríos, los congelo. Con sacarlos una hora antes de consumir están listos para comer, y como recién hechos.

Ingredientes (para 10 panecillos):

• 240 gr de agua tibia.
• 12 gr de levadura fresca.
  
• 1 huevo.
• 55 gr de azúcar.
• 500 gr de harina de fuerza.
• 7 gr de sal.
• 30 gr de mantequilla a punto pomada y en trocitos.

Para el acabado:

• Leche.
• Semillas de sésamo.
  

Elaboración tradicional:

• Colocamos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán.
• Deshacemos la levadura en el agua tibia y la vamos incorporando poco a poco (al tiempo que amasamos) junto con el resto de ingredientes, a la harina.
• Por último incorporamos la mantequilla y amasamos hasta integrarla por completo.
• Amasamos hasta conseguir una masa elástica y que nos se nos pegue a las manos.
  
• Retiramos la masa a un amplio recipiente que habremos untado con aceite, tapamos con papel film y dejamos levar un par de horas, hasta que aumente el doble de su volumen.
• Dividimos la masa en porciones de 80 gr y les damos forma de bollo.
• Dejamos levar de nuevo, sobre una lámina de papel vegetal, ya dispuesta en la bandeja donde las vayamos a hornear.
• Pintamos la superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo.
• Horneamos a 180º durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración con Thermomix:

• Deshacemos la levadura en el agua tibia.
• Echamos en el vaso la harina y programamos velocidad 2-3, sin tiempo ni temperatura. Vamos añadiendo por el bocal el agua con la levadura disuelta en ella.
• Incorporamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar y sal (la Thermomix sigue en marcha). Por último la mantequilla.
  
• Una vez incorporados todos los ingredientes programamos 5 minutos velocidad espiga.
• Pasado este tiempo dejamos levar en el vaso durante un par de horas aproximadamente, o hasta que la masa doble su volumen.
• Dividimos la masa en porciones de 80 gr y les damos forma de bollo.
• Dejamos levar de nuevo, sobre una lámina de papel vegetal, ya dispuesta en la bandeja donde las vayamos a hornear.
• Pintamos la superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo.
• Horneamos a 180º durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pastel de tomate y queso

¡Vamos a la playa calienta el sol chiribiribi, poropopo!

Vaaale, me he emocionado un poquito, pero es que no encontraba nada para la época de rutas que estamos empezando. Por lo menos nosotros.

¡Vámonos de ruta calienta el sol chiribiribi, poropopo!

Un poco pobre en imaginación, pero más verídico. Este sábado ha amanecido en Gijón un día espléndido. Casi mas veraniego que primaveral. Así que nos hemos ido a hacer la Ruta de las Xanas. Una ruta preciosa. Para comer me he decidido por un pastel de tomate y queso que nos enseñaba Lidia la semana pasada. En cuanto lo ví, corrí a apuntarlo, y al día siguiente me puse manos a la obra, era la ocasión perfecta para probarlo.

El sabor es sorprendente. Cuando lo estás comiendo recuerda a pastel de queso (el de los postres) pero sin el dulzor que los caracteriza claro. Y cuando lo estás emulando... ¡Uy, un tomate! Me ha encantado probarlo en ese entorno porque... normalmente, para irnos de ruta, todos solemos llevar el típico bocadillo, y este pastel ha sido un sabor fresco y diferente.

100% recomendable, lo haré muchas veces más. Gracias Lidia por esa nota de distinción, ha sido un sábado perfecto. Os dejo el enlace para que os vayáis directos a ver las maravillas que tiene en su cocina: Atrapada en mi cocina.

Ingredientes:

• 250 gr de tomates cherrys.
• 200 gr de queso blanco para untar, tipo philadelphia.
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 100 gr de harina de todo uso.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 150 ml de leche.
• 40 gr de mantequilla.
• 200 gr de bacon.
• 2 cucharaditas de oregano seco.
• Sal.

Elaboración:

• Encendemos el horno a 200º para precalentar.
  
• Lavamos los tomates y los secamos.
• Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos las yemas y batimos con unas varillas manuales. Salamos, añadimos la cucharada de azúcar moreno y los 100 gr de harina tamizada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Fundimos la mantequilla a fuego muy suave.
• Agregamos la leche, el queso y la mantequilla derretida. Mezclamos de nuevo. Cuando esté todo bien integrado añadimos los tomates. Removemos.
• Engrasamos con mantequilla un molde tipo plum cake, enharinamos y sacudimos para retirar el exceso. Colocamos ahora las lonchas de bacon, desde la mitad de la base hacia arriba, de forma que nos quede después un trozo para cerrar el pastel. Hacemos lo mismo en el lado contrario, nos habrá quedado el molde totalmente cubierto de bacon.
• Vertemos la mezcla en el molde y tapamos con las tiras de bacon que hemos dejado sobresaliendo del plum cake.
• Horneamos a 200º durante 35 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se dore. Comprobamos que está pinchando con un palillo, si éste sale limpio ya está listo.
• Sacamos y dejamos que temple. Desmoldamos, cortamos en rodajas y espolvoreamos con orégano.

Podemos sustituir el bacon por jamón, pavo... o no ponerlo. A gusto del consumidor.

Tarta KitKat, Lacasitos y M&M's

Anda que no le tenía ganas ni nada a esta tarta. La archiconocida tarta en la blogosfera. ¡¡Es taaaan bonita!! Y por fin llegó el día. Me emocioné tanto que la hice dos veces en una semana. Que no... es que me coincidieron dos cumples, así que tuve ocasión de practicar con ella a base de bien.
Os la recomiendo encarecidamente porque es muy facilita de hacer, y queda estupenda. Yo he seguido la receta de Manu. ¡Ay! Es que esas thermo-recetas son mi perdición. Y creo que el resultado ha sido muy bueno. La primera que he hecho me quedo un poco seca, pero lo arreglé con la segunda. Probé muy poquito (porque estaba ya hasta el gorro de tarta), pero lo suficiente para dar el visto bueno y corroborar la cantidad de almíbar a echar para que quede jugosita.
¡Vamos a ello!




Ingredientes (para un molde de 22 o 24 cm):

• 8 huevos.
• 240 gr de azúcar.
• 200 gr de harina.
• 40 gr de cacao.
• 500 gr almíbar de hebra floja (aproximadamente).
  
• 1 envase de lacasitos de 180º.
• 1 envase de M&M's de 200 gr.
• 1 bote de 200 gr y un poco más de Nutella.
• 11 envases de Kit Kat. Para un molde de 24 cm yo he usado 11 KitKat y una barrita (porque me sobraba). Pero si no queremos abrir uno para solo una barrita podemos separarlos un poco.
  

Elaboración:

• Ponemos a calentar el horno a 200º.
  
• Empezamos con los bizcochos. Para el primero, montamos 4 huevos con la mitad del azúcar hasta que blanquee y doble su tamaño. Si lo hacemos con Thermomix, ponemos la mariposa y programamos 6 minutos, velocidad 3'5, temperatura 37º. Y después otros 6 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura.
• Añadimos la mitad del cacao, y la mitad de la harina y mezclamos 4 segundos, velocidad 3. Acabamos de integrar con la espátula, con movimientos envolventes.
• Vertemos en el molde (previamente engrasado y enharinado) y horneamos bajando la temperatura a 180º durante 25 minutos. Sin thermomix, simplemente añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien con un espátula.
• Mientras se hace, enjuagamos el vaso y preparamos la masa del bizcocho de la misma forma.
• Una vez hechos, sacamos del molde y dejamos enfriar unos 15 minutos sobre una rejilla.
• Ahora montamos la tarta. Para ello colocamos uno de los bizcochos boca abajo. Es importante hacer esto en una rejilla o en otro plato, no en el de presentación, porque el almíbar y la Nutella pringan.
• Bañamos el bizcocho con la mitad del almíbar. Untamos ahora con una capa generosa de Nutella. Podemos calentarla previamente 10 segundos en el microondas para que sea más fácil extenderla.
• Colocamos encima el otro bizcocho boca abajo y bañamos con el resto del almíbar. Cubrimos con Nutella el segundo bizcocho y los laterales de la tarta.
• Ahora con mucho cuidado trasladamos la tarta al plato de presentación y comenzamos la decoración. Abrimos los KitKat y separamos las barritas de dos en dos. Los pegamos a los laterales de la tarta. Una vez hecho esto colocamos el lazo alrededor para sujetarlo bien.
• En un cuenco mezclamos los Lacasitos con los M&M's y los vertemos en la superficie de la tarta distribuyéndolos bien.
• Reservamos en la nevera. De un día para otro quedará mejor porque dará tiempo a que endurezca la crema de chocolate y se peguen bien los KitKat.

La segunda, con la práctica, quedó un poco mejor. El bizcocho más esponjoso, por lo que subió más, y al controlar la cantidad del almíbar, más jugosa.

Pero, como la segunda tarta me quedó en el restaurante, os traigo el corte de la primera, con la que celebramos el cumpleaños en casa. Se ve menos jugosa, y se aprecia perfectamente mi churro-lazo (como no tenía un lazo en casa tuve que apañar retales y coserlos, ¡jajaja!) La intención es lo que cuenta, ¿no?

Y aquí la segunda. Con un lazo decente y más subidita.

¡Feliz fin de semana!