Hamburguesas de carne

¡Ya estoy aquí!

No he abandonado la blogosfera no... tan solo una serie de catastróficas desdichas me ha impedido aparecer hasta ahora. A ver si consigo volver a la rutina. Y ¡sorpresa! Nuevo formato de blogger, y no entiendo ni papa... ¿lograré publicar hoy?

Hoy os traigo mi receta de hamburguesas de carne. Después de hacer masas y masas, con huevo, sin huevo, con pan, leche... por fin he encontrado mi hamburguesa. Digo mía porque cada uno tendrá sus preferencias. Pues bien, esta es la mía. Queda jugosita, y con sabor a carne de verdad, así que olvidaros de McDonalds y a trabajar un poquito en casa. Son rapidísimas de hacer y ¿lo mejor? Se ha convertido en mi comida tupper por excelencia. 

¿Os acordáis del pan de hamburguesa? Aquel que os dije que queda estupendo después de congelado. Pues ahora, mi entretenimiento de algún fin de semana, consiste en hacer pan de hamburguesa y hamburguesas de carne. Congelo cada cosa individualmente en papel film ¡et voila! ¿Que llego a tarde a casa y no me apetece hacer la comida del día siguiente? Pues nada, me voy a dormir. Por la mañana antes de salir de casa (a las 08:00), saco una hamburguesa y un pan de hamburguesa, y a las 14:00 está listo para comer. Eso si, me llevo una hojita de lechuga y un tomate, un golpe de calor en el microondas y ¡hala! A comer. Con unas lonchitas de queso ya ni os digo, pero es que las últimas veces no tenía.

Ingredientes:

• 800 gr de carne (mitad ternera, mitad cerdo).
• 1 cebolla.
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza, la quitamos).
• Leche (la que nos pida el pan).
• 1 cucharada de pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

• En un plato hondo, desmenuzamos las rebanadas de pan de molde y cubrimos con leche. Echamos la suficiente para empapar el pan, no las "ahogamos".
• Mientras se remoja el pan, pelamos y picamos la cebolla finamente. Mezclamos la cebolla con la carne en un bol y salpimentamos.
• Añadimos el pan mojado y mezclamos bien. Echamos la cucharada de pan rallado y volvemos a mezclar.
• Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva, que cubra el fondo pero poquito.
• Mientras calienta vamos dando forma de hamburguesa a la carne, la rebozamos en harina y, cuando el aceite esté caliente, echamos a la sartén. Hacemos lo mismo con el resto de la carne. Freímos por ambos lados y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Para congelarlas esperamos a que enfríen del todo, envolvemos en papel film y al congelador.

Una vez listas las hamburguesas montamos el chiringuito. Esta vez la hice con lechuga, tomate, queso de barra, y bacon. Como véis no le echo cebolla. Muy facil, ya la lleva la carne. Es perfecto para nuestra "comida tupper", porque a mí personalmente me gusta pasar la cebolla un poquito por la sartén, pero en la oficina... no es posible.

También os recomiendo hacer minihamburguesas con una salsa de tomate, pero eso ya es otra historia que os contaré otro día.

Las fotos son malísimas... pero tenía un hambre...

¡Feliz semana! Y perdonad mi ausencia en vuestras cocinas pero han sido unas semanas difíciles.

 

Hamburguesas de pescado

Dando un paseíto por la blogosfera me topé con estas maravillas: varitas de merluza caseras. La culpable, Ana Sevilla. Que tiene unos inventos con la Thermomix... que son una delicia.

Hice varitas de merluza y cuando las probé tuve una visión. Como no soy mucho de echar mayonesa así porque sí, y me parecía que les iba a venir muy bien pues... cambié las varitas por hamburguesas. Pero tienen que ser hamburguesa de las de verdad, con pan de hamburguesa y toda la pesca.


Ingredientes:

• 350 gr de merluza sin piel ni espinas.
• 2 yemas de huevo.
• 10 gr de queso rallado cuatro quesos.
• 10 gr de harina.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• Pimienta blanca molida.

Para el rebozado:

• Harina.
• 2 huevos (yo suelo echar solo claras, las que me sobraron de las hamburguesas, para aprovechar).
  
• 15 gr de mostaza Dijon.
• Perejil picado.
• Pan rallado.

Para el montaje:

• Pan de hamburguesa.
• Lechuga.
• Tomate.
• Cebolla.
• Queso en lonchas.
• Mayonesa.
  

Elaboración con Thermomix:

• Trituramos la merluza 5 segundos, velocidad 5.
  
• Añadimos las yemas, el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• Sin lavar el vaso, batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.

Elaboración tradicional:

• Trituramos la merluza con un robot de cocina o con unas tijeras de pescado y paciencia.
• En un bol echamos las yemas y las batimos bien. Añadimos el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos, añadimos la merluza y volvemos a mezclar.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• En un bol, podemos usar el mismo de las hamburguesas sin lavar (si ya las hemos hecho claro), batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.