Alitas de pollo a mi manera

Mi obsesión con las alitas de pollo comenzó en mi mas tierna adolescencia como reacción a un pedido de comida precocinada.  Hice un pedido a domicilio por TELEfono a un sitio especializado en PIZZA, pero no voy a decir el nombre porque estaría feo.

Me elaboré un menú a base de pizza, alitas de pollo y pan de ajo. Y ahí comenzó todo. ¿Os acordáis de la típica película americana con fiesta-desmadre? Sí, esa en la que al protagonista timidillo o al amigo fiestero del protagonista normal le ponen la cabeza encima de la barra del bar, le echan en la boca dos licores a la vez (directamente de la botella), agitan y... ¡que siga la fiesta!

Pues bien, mi iniciación a la alita de pollo fue algo parecido. Alita de pollo por un lado, pan de ajo por otro y ¡todo para adentro! ¡Mmmmmmmm! Indescriptible aquel momento. Para los que os quedéis con la duda... No, no tuve que poner la cabeza encima de la mesa y no me la agitaron. Lo cual agradezco enormemente... 

Desgraciadamente aquellas alitas mágicas ya no existen, pero cada vez que veo una receta  de alitas de pollo la tengo que probar. Hoy os traigo mi receta particular. Están buenísimas y no llevan nada de trabajo. Esta vez las que acompañado con una ensalada de pasta, pero suelo hacerlas con arroz.

Ingredientes:

• 1/2 kg de alitas de pollo.
• 4 ajos grandes.
• 1 pizca de sal.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 pizca de cualquier especia que nos guste. El tomillo le va muy bien.

Elaboración:

• Limpiamos bien las alitas de plumas. Reservamos encima de un trozo de papel film.
• Picamos el ajo finamente. Echamos en un mortero junto con el resto de ingredientes. Machacamos un par de minutos hasta que veamos que está integrado todo y que el ajo haya soltado el jugo.

• Embadurnamos las alitas de pollo con esta mezcla y cerramos el papel film. Dejamos reposar mínimo media hora. A ser posible toda la noche.

• Disponemos en la bandeja del horno y horneamos calor arriba y abajo al máximo  (ojo, cada horno es un mundo, si vemos que a esta temperatura nos queman las alitas o el ajo, bajamos la temperatura) durante 20 minutos aproximadamente o hasta que doren. Servimos con la salsa que han soltado.

Sugerencia

• Estas alitas de pollo están geniales con arroz. Una vez que estén hechas reservamos las alitas en un plato y vertemos el arroz en la bandeja del horno. Le damos un meneo con una cuchara de madera para que coja el sabor del jugo que han soltado las alitas y  añadimos al plato donde las teníamos reservadas.

Hamburguesas de carne

¡Ya estoy aquí!

No he abandonado la blogosfera no... tan solo una serie de catastróficas desdichas me ha impedido aparecer hasta ahora. A ver si consigo volver a la rutina. Y ¡sorpresa! Nuevo formato de blogger, y no entiendo ni papa... ¿lograré publicar hoy?

Hoy os traigo mi receta de hamburguesas de carne. Después de hacer masas y masas, con huevo, sin huevo, con pan, leche... por fin he encontrado mi hamburguesa. Digo mía porque cada uno tendrá sus preferencias. Pues bien, esta es la mía. Queda jugosita, y con sabor a carne de verdad, así que olvidaros de McDonalds y a trabajar un poquito en casa. Son rapidísimas de hacer y ¿lo mejor? Se ha convertido en mi comida tupper por excelencia. 

¿Os acordáis del pan de hamburguesa? Aquel que os dije que queda estupendo después de congelado. Pues ahora, mi entretenimiento de algún fin de semana, consiste en hacer pan de hamburguesa y hamburguesas de carne. Congelo cada cosa individualmente en papel film ¡et voila! ¿Que llego a tarde a casa y no me apetece hacer la comida del día siguiente? Pues nada, me voy a dormir. Por la mañana antes de salir de casa (a las 08:00), saco una hamburguesa y un pan de hamburguesa, y a las 14:00 está listo para comer. Eso si, me llevo una hojita de lechuga y un tomate, un golpe de calor en el microondas y ¡hala! A comer. Con unas lonchitas de queso ya ni os digo, pero es que las últimas veces no tenía.

Ingredientes:

• 800 gr de carne (mitad ternera, mitad cerdo).
• 1 cebolla.
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza, la quitamos).
• Leche (la que nos pida el pan).
• 1 cucharada de pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

• En un plato hondo, desmenuzamos las rebanadas de pan de molde y cubrimos con leche. Echamos la suficiente para empapar el pan, no las "ahogamos".
• Mientras se remoja el pan, pelamos y picamos la cebolla finamente. Mezclamos la cebolla con la carne en un bol y salpimentamos.
• Añadimos el pan mojado y mezclamos bien. Echamos la cucharada de pan rallado y volvemos a mezclar.
• Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva, que cubra el fondo pero poquito.
• Mientras calienta vamos dando forma de hamburguesa a la carne, la rebozamos en harina y, cuando el aceite esté caliente, echamos a la sartén. Hacemos lo mismo con el resto de la carne. Freímos por ambos lados y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Para congelarlas esperamos a que enfríen del todo, envolvemos en papel film y al congelador.

Una vez listas las hamburguesas montamos el chiringuito. Esta vez la hice con lechuga, tomate, queso de barra, y bacon. Como véis no le echo cebolla. Muy facil, ya la lleva la carne. Es perfecto para nuestra "comida tupper", porque a mí personalmente me gusta pasar la cebolla un poquito por la sartén, pero en la oficina... no es posible.

También os recomiendo hacer minihamburguesas con una salsa de tomate, pero eso ya es otra historia que os contaré otro día.

Las fotos son malísimas... pero tenía un hambre...

¡Feliz semana! Y perdonad mi ausencia en vuestras cocinas pero han sido unas semanas difíciles.

 

Berenjenas rellenas

Pues aquí está la receta para la que necesitaremos bechamel. Todo un clásico. Y pensar que de peque lo de las verduras... ¡puaj! Pero ahora me encantan de todos los colores y sabores. Recomendaría esta receta para aquellos a los que les cuesta pasar las verduras, ¡así no os vais ni a enterar!

La receta, como os comentaba ayer, es de Javi Recetas, una página que no falta en mis paseos blogueriles cuando me veo con hambre y sin imaginación para apañar nada. Su versión es con pollo y bacon. La probaré también, aunque no sé, no sé... ¡porque así quedaron de rechupete!


Perdonad por las fotos, con el coche ahí de fondo, pero es que tenía mucha hambre... jajaja.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 200 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
• 100 gr de bacon en tiritas.
• 80 gr de tomate triturado.
• 70 gr de cebolla.
• 30 gr de pimiento rojo.
• 30 gr de queso rallado para gratinar.
• 250 ml de bechamel. Hacemos esta medida usando 25 gr de harina, 25 gr de mantequilla y 250 gr de leche, sal, pimienta y nuez moscada).
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo, y con un cuchillo hacemos cortes profundos en su carne. Hacemos cortes a lo largo y ancho, formando una especie de tableta. Hay que tener cuidado para no romper la piel de la berenjena. Ponemos las cuatro mitades en la bandeja del horno (con la piel para abajo), espolvoreamos con un poco de sal y le añadimos un chorrito de aceite. Horneamos durante 30 minutos.
• Mientras hacemos el relleno. Picamos la cebolla finamente. Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla durante 2 minutos. Echamos una pizca de sal.
• Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento y lo picamos finamente. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
• Pasado este tiempo, añadimos la carne y, mientras se hace, vamos desmenuzándola con una espátula de madera. Añadimos otra pizca de sal y dejamos hacer 5 minutos más.
• En una sartén pequeña ponemos a freír el bacon (sin aceite, el del bacon ya es suficiente) y lo doramos. Una vez hecho lo añadimos a la sartén del relleno.
• Sacamos las berenjenas del horno, y con ayuda de una cucharilla iremos sacándoles la carne. Sale muy fácil. Si hemos hecho bastantes cortes antes de meter en el horno no nos hará falta picarla. Si, por el contrario, los hemos hecho grandes y tenemos trozos de buen tamaño, la picamos. La añadimos a la sartén y la dejamos al fuego con todo lo demás.
• A continuación añadimos los 80 gr de tomate, y dejamos al fuego 5 minutos más. Añadimos un poco de pimienta y reservamos.
• Si nos hemos decidido por la bechamel casera, este es el momento de hacerla. Os enseño como hacerla aquí.
  
• Y montamos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos a 180º con el grill puesto durante 5 minutos o hasta que veamos la superficie doradita. ¡A comer!

Bombas picantes

En cuando le eché el ojo a esta receta supe que tenía que hacerla sí o sí. Nos la enseña Mar de Mi bloguico de Cocina Y es que... ¡a ver quién se resiste! Yo desde luego o no. Os aconsejo que veáis el paso a paso de Mar, porque lo explica genial. Y así os dais un paseíto por su cocina porque tiene cosas estupendas.



Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 1/2 cebolla.
• 175 gr de carne picada.
• 50 gr de chorizo para cocinar.
  
• Tomate triturado.
• Salsa picante.
• Huevo y pan rallado para rebozar.
  

Elaboración:

• Primero preparamos las patatas. Las pelamos, lavamos, cortamos en trozos y cocemos hasta que estén blandas. Cuando estén hechas las escurrimos y las chafamos con un tenedor hasta formar un puré.
• Picamos la cebolla finamente y la ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  
• Cuando la cebolla está pochada añadimos la carne y el chorizo. Freímos bien.
• Añadimos un poco de salsa picante y tomate triturado, al gusto, para que coja sabor.
• Rectificamos de sal y comprobamos el picante, corregimos hasta encontrar el punto deseado. Se echará un poco más picante que el deseado, porque la patata amortigua el sabor.
• Cuando la patata esté tibia montamos las bombas. Para ello cogemos una cucharada de patata, la ponemos en la palma de la mano y la aplastamos. Echamos en el centro una cucharadita de relleno y cerramos.
• Cuando esté cerrado damos vueltas para hacer una bola con las dos manos. Si se agrieta cogeremos un poco de patata, hacemos un parche en la grieta y seguimos haciendo la bola.
• Un vez hechas todas las bolas las pasamos por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
• Repetimos el proceso para que coja consistencia, otra vez huevo y pan rallado. Freímos en abudante aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos.

Canelones de carne

Hay que ver cómo cambian los gustos con los años. No es que de pequeña fuera muy escogida para comer, me gustaba todo. Pero había cosas que no me hacían mucha gracia. Cada vez que íbamos a un italiano, o pedíamos comida a domicilio... pizza, ¿no? Pues sí y no. Teníamos que llamar a un sitio que hay aquí en Gijón donde además de pizzas hacían lasañas y canelones (ahora prácticamente en todos los hay, antes los de pizzas no tenían tanta variedad) porque a mi hermano le encantaba la pizza y la menda pasaba.
Y ahora es que me gusta de todos los colores y sabores. Eso sí, la lasaña ha sido siempre uno de mis platos favoritos, así que hoy le toca homenaje.
He hecho canelones en vez de lasaña porque tenía bastantes placas, no por otra cosa. Pero vamos que... tanto monta, monta tanto.

Son los canelones de carne de toda la vida. Imagino que cada uno lo hará a su manera. Quería subir esta receta porque esta fue la vez que más me gustó como quedó relleno. Y no quería que se me perdiera en el olvido claro.

Ingredientes:

• Placas de canelones precocidas (mejor hechas, esto fue un apaño para unos canelones rápidos)
  
• Queso rallado para gratinar. Yo he echado Grana Padano.
• Un poco de tomate frito para la base.
  

Para el relleno:

• 85 gr. de zanahoria.
• 85 gr. de cebolla.
• 45 gr. de pimiento verde.
• 45 gr. de pimiento rojo.
• 1 ajo.
• 1 hoja de albahaca fresca.
  
• 200 gr. de tomate triturado.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
  
• Sal y pimienta.

Para la bechamel:

• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 25 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de harina.
• 400 gr. de leche entera.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de nuez moscada.

Elaboración:

• Ponemos a remojo las placas precocidas unos 20 minutos, sacamos y disponemos sobre un rodillo en la encimera. Mientras pasa este tiempo vamos haciendo el relleno.
  
• Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo y la albahaca. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Abrimos y bajamos los restos con la espátula.
• Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Una vez pasado el tiempo añadimos la carne picada, y salpimentamos. Programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  
• Echamos un montoncito sobre cada placa de canelón y cerramos dándole forma. Una vez cerrados disponemos sobre una bandeja de horno previamente untada con el tomate frito. Solo un poco, para que no se peguen.
• Vamos con la bechamel. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, 1 minuto, 100º, velocidad 2.
• Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y dejamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 7.
  
• Por último programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. La bechamel está lista.
• Echamos la bechamel por encima de los canelones, cubrimos con el queso rallado, al gusto y gratinamos en el horno a 200º hasta que esté dorado.
  

Elaboración tradicional:

• Ponemos a remojo las placas precocidas unos 20 minutos, sacamos y disponemos sobre un rodillo en la encimera. Mientras pasa este tiempo vamos haciendo el relleno.
• Picamos finamente la zanahoria, la cebolla, los pimientos, el ajo y la albahaca.
• En una sartén ponemos el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente echamos todo lo picado. Una vez que recupere el calor bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Hasta que veamos que las verduras están blandas.
• Añadimos la carne, subimos el fuego a medio-alto y freímos.
  
• Cuando la carne haya cogido color y esté hecha añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego. Dejamos hacer hasta que se integre bien todo. Unos 10 minutos.
• Preparamos la bechamel. En una sartén amplia echamos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la harina. Removemos bien. El fuego no debe estar muy alto para que no pegue.
• Añadimos la leche poco a poco, removiendo a la vez, mientras se va espesando la salsa.
• Removemos hasta conseguir la textura deseada y salpimentamos.
• El montaje lo haremos igual. Tomate frito, canelones, bechamel y queso rallado.
  
• Gratinamos en el horno a 200º grados hasta que esté doradito.
  

Rollo de carne

Ví esta receta hace tiempo en La cocina de las Pacas. Esta es solo la segunda vez que la hago y no sé por qué, porque me encantó. La primera vez la llevamos de casa rural. Fuimos unos cuantos amigos, y todos llevamos algo de comer. La opción tortilla y empanada siempre es la más solicitada, así que tuve que pensar otra cosa. Y me decidí por el rollo de carne, que le va muy bien el tupper. Busqué una receta, y esta fue la que ganó. No las tenía todas conmigo porque no lo había hecho nunca e iba con miedo a que no gustase. Pero ¡voló! Así que esta vez no puedo engañar, es decir, que lo de que está buenísimo está contrastado. ¡Hey! Que nunca engaño pero para gustos... los colores... ¿no?

Este me quedó un poco más aplastadillo y parece un poco seco en la foto, pero ¡mentira!


Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada. 
• 100 gr de bacon en tacos. 
• 100 gr de queso parmesano. 
• 150 gr de jamón york en tacos. 
• Sal y pimienta. 
• Pan rallado.
• 2 huevos.

Para el relleno: 

• 8 lonchas grandes de jamón york.
• 10 lonchas de queso Tres Oscos.

Para la salsa: 

• 300 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 200 gr de agua.
• 200 gr de vino blanco.
• 70 gr de salsa de soja.

Elaboración (en Thermomix):

• Echamos el queso parmesano en el vaso y trituramos. Damos 4 golpes de turbo y después 10 segundos, velocidad 10. Si tenemos queso rallado nos saltamos este paso.
• Añadimos el bacon y el jamón york (tacos) y triturar 10 segundos, velocidad 7.
• Echamos la carne picada, los huevos y salpimentamos. Mezclar 20 segundos, velocidad 7.
• Sacamos la masa y la ponemos entre dos hojas de papel de horno. La hoja de abajo la habremos espolvoreado con pan rallado para que no se pegue la carne al hacer el rollo. Estiramos con el rodillo hasta coseguir un rectángulo.
• Quitamos el papel de encima y rellenamos con el jamón york y el queso en lonchas. Ponemos tantas capas como queramos.
• Hacemos un rollo con ayuda del otro papel que quedó debajo. Enrollamos por los lados más pequeños del rectángulo y colocamos en la bandeja del horno. Para ello nos ayudamos del papel que quedó debajo.
  
• Horneamos durante 45 - 50 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 180º. Cuando lleve 40 minutos, abrimos y le damos la vuelta. Dejamos hacer el tiempo restante.

Hacer la salsa:

• Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, los ajos y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
• Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadimos el vino, la soja y el agua y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1. 
• Cuando termine el tiempo de la thermomix, triturar a velocidad 5, 15 segundos. 
• Sacamos el rollo de carne del horno, cortamos en rodajas y salseamos por encima. También podemos presentar la carne por un lado y la salsa aparte, para que se sirva quien quiera, la carne no queda seca. 

Elaboración tradicional:

• Para hacerlo de forma tradicional necesitaremos una batidora con la opción de trituradora para machacar los embutidos y que la masa compacte, la carne si es picada no hará falta. Para ahorrarnos trabajo podemos comprar el queso parmesano ya rallado.
• Mezclamos en una fuente la carne con el bacon, el jamón y el queso y mezclamos bien. Cuando esté bien integrado añadimos la sal (poquita que el bacon es salado), la pimienta y los huevos. Mezclamos bien hasta forma una masa manejable y hacemos el resto de pasos de la misma forma.
• Vamos con la salsa. Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos el ajo finamente picado y la cebolla en juliana. Cocinamos a fuego bajo-medio hasta que la cebolla está blandita y transparente, unos 5 - 10 minutos. 
• Añadimos el vino, el agua y la soja y subimos el fuego. Dejamos cocinar 2 minutos, que dé un par de hervores y bajamos el fuego.
• Hacemos la salsa lentamente durante 15 minutos a fuego bajo. Retiramos y reservamos. Podemos pasarla por la batidora si no queremos encontrarnos con los trozos de cebolla. Al gusto.

Solomillo de cerdo ibérico con puré

A mí el cerdo ni fu ni fa... Pero a estas alturas los manzanos van tan cargadillos que andaba buscando recetas con manzana como loca. Y entro ahí entró la madre de mi churri a solucionarme el problema. Que suegra suena tan mal... Pero sí, ahí vino me mandó mi suegri (así suena mejor, jajaja) unas cuantas recetas que caerán todas en breve. ¡Gracias Flor!, que sé yo que me vas a leer. A ver qué te parece nuestra cena de ayer.

La receta es de la revista "Mujer hoy".  El solomillo con la salsa está rico, pero con el puré de patata y manzana... mmmmm, me convenció del todo para convertirla en "receta blog". No lo he hecho con solomillo ibérico, porque el único que quedada en el super era adobado, así que es normalito, y aún así queda muy bueno. Con ibérico imagino que ya... ¡la leche!

Ingredientes (para cuatro personas):

• 1 solomillo de cerdo ibérico.
• 2 manzanas.
• 1 patata.
• 150 ml de vino blanco dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• 25 gr de mantequilla.
• Sal.

 

Elaboración:

• Calienta el horno a 200º.
• Coloca el solomillo en una fuente y sazona con sal y pimienta. Vierte por encima medio maso de aceite de oliva.
• Pela con cuidado las manzanas y distribuye las pieles alrededor de la carne.
• Hornea durante 45 minutos. Transcurridos 20 minutos, riega con el vino blanco y vuelve a meter al horno.
• Mientras, pon en una cazuela las manzanas y la patata peladas y cortadas en trozos medianos.
• Cubre con agua y una pizca de sal, y cuece lentamente a fuego medio.
• Cuando estén blandas, escurre muy bien el agua de la cocción y aplasta con la ayuda de una tenedor.
• Añade a la mezcla la mantequilla, y rectifica de sal. Si hace falta puedes añadir un poco más de ambas hasta conseguir una textura granulosa.
• Corta el solomillo en rodajas muy finas. Para servir, coloca en una salsera el jugo del asado y en otra, el puré de manzanas.

Masa para burritos que ni endurece ni rompe

Hace un par de semanas me entró una gana de comer burritos. Que, por cierto, me acabo de enterar de que lo que quería era eso, burritos, que son los que se hacen con harina de trigo. 

No sé si fue para aprovechar los restos de verdura y carne que tenía en la nevera o porque sí. El caso es que me puse a ello. Buscamos una receta por internet y ¡a hacer burritos!

No hubo manera. Estaban ricos... pero la masa quedaba durísima, y se quebraban, total que no había forma de montarlos. Aún así los comimos, pero no me quedé conforme.

Lo intenté otra vez, y más de lo mismo. No era cosa mía, la receta era así y supongo que haya que pillarle el truco. Así que me enfadé y eché harina a ojo, sal y agua, hasta que me quedase una masa líquida para que no quebrase. ¿Resultado? Hice unos frixuelos salados. Ricos, sí, pero como lo tengo asociado al dulce no me acabó de convencer. ¡Pues por mis narices que acaba saliéndome la masa para burritos! pensé.

Ayer, fue mi tercer intento. Y... ¡a la tercera fue la vencida! No sé como pude comer mientras estuve sonriendo toda la cena de satisfacción. ¡Lo había conseguido! Ana 1- Burritos 0

Lo que hice fue añadirle a la receta un poco de queso rallado, para que con la grasa del queso cogiera elasticidad, y ¡eureka! quedaron riquísimos. 

Para el relleno cogí lo que tenía en la nevera, y el calabacín no faltó porque tenemos la huerta repleta. Esta vez lo importante es la masa. Para la próxima me esmeraré con el relleno y si sale algo digno de mención os cuento.

Ingredientes (para dos personas, 4 burritos):

Para el burrito:

• 125 gr harina de trigo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo, o dos gr. de levadura fresca de panadería.
• 37 gr de mantequilla.
• 60 ml de agua tibia.
•  Una pizca de sal.
•  20 gr. de queso Grana Padano rallado.

Para el relleno:

• 200 gr. carne (mitad ternera mitad cerdo).
• 1/2 cebolla.
• Pimiento rojo y pimiento verde (como lo tenía congelado y picado no calculé cantidades, más o menos 1/4 de cada pimiento).
• 1/4 de calabacín. 
• 1/2 tomate.
• 1 pizca Toque morocco.
• 4 lonchas de queso de barra (Tres Oscos utilicé yo).
• Tomate frito.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• En un cuenco mezclamos la harina, la sal, la levadura (si es en polvo), la mantequilla y el queso.
• Removemos hasta que esté todo mezclado, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua poco a poco (si la levadura es fresca, primero la diluimos en el hueco con un poco de agua). Vamos removiendo con una cuchara hasta que coja consistencia. En ese momento amasamos a mano.
• Tenemos que conseguir una masa que no se pegue a las manos. Si vemos que nos queda pegada añadimos harina, de poco en poco. Probamos con una cucharada primero y amasamos. A mí me hicieron falta dos. 
• Cuando tengamos la masa reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín y rehogamos unos 15 minutos en la sartén. Cuando queden 5 minutos añadimos el tomate previamente pelado y picado.
• Salpimentamos la carne y añadimos a la mezcla. Dejamos hacer. Cuando casi está echamos un par de cucharadas de tomate frito, un poco de toque morocco y damos un par de vueltas. Dejamos en la sartén con el fuego apagado mientras preparamos las tortitas.
• Sacamos la masa y cogemos porciones del tamaño de una pelota de golf. En una superficie enharinada extendemos con el rodillo hasta conseguir una tortilla fina. Esto es importante. Tiene que ser lo suficiente fina, aunque no nos pasemos, no transparente. Yo puse la lámina de silicona al lado de la sartén para echarlas nada mas despegarlas, porque si las tenemos demasiado tiempo sujetas estiran y pueden romper.
• Podemos la sartén a fuego medio alto y echamos una pizca de mantequilla para que no se peguen. Movemos la sartén para distribuirla y echamos la tortita. Cuando veamos que hace “burbujitas”, que se hincha, damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Tienen que quedar con manchitas doradas.
• Sacamos, colocamos encima de cada burrito una loncha de queso, echamos el relleno inmediatamente, enrollamos y ¡a comer! 

La medida de la harina (las cucharadas posteriores) no es exacta por lo improvisado de la receta. Cuando lo vuelva a hacer, que será muuuuuuuuuuuchas veces, lo calcularé exacto y lo corregiré.

Espero que os gusten tanto como a mí.

Cachopo de ternera con jamón y queso de cabra

"¿Asturiana? ¿Pero cómo te atreves a llamarte asturiana si no tienes ni una mísera receta asturiana?" Así, a grito pelao, me habló mi subconsciente. Con toda la razón del mundo. Un blog de una asturiana sin un arroz con leche, una fabada, un cachopo... ¡qué verguenza! Empezaremos a solucionar esto poco a poco ¿no?

Preparar un cachopo es tan fácil como hacer un sandwich, pero en vez de hacerlo con pan de molde, con filetes de ternera.

Se puede rellenar de lo que queramos. Desde jamón york y queso (es el más sencillo, el que solemos hacer en casa habitualmente) hasta espárragos, pimientos... El que os pongo hoy es el que comimos este fin de semana, con queso de cabra.

Ingredientes:

• 2 filetes de ternera por cada cachopo.
• Queso de cabra.
• Jamón serrano.
• Pimientos del piquillo.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Salamos los filetes. Lo más importante a la hora de hacer un cachopo es que los filetes sean del mismo tamaño, para que coincidan por todas partes a la hora de cerrarlos.
• Utilizaremos un filete como "base" y el otro como "tapa". Cubriremos el filete base con jamón serrano. Depende del grosor del jamón pondremos una o dos capas. Yo esta vez puse dos porque el jamón era muy finito. Es mejor así, que sea fino, para que sea más fácil cortarlo.
• Cortamos el queso de cabra en rodajas y disponemos por encima del jamón. No cubrimos todo el jamón, el queso de cabra da mucho sabor, dejamos un poco de espacio.
• Después hacemos lo mismo con los pimientos. Los cortamos en trozos pequeños y ponemos encima, dejamos también un poco de espacio entre pimiento y pimiento.
• Cubrimos todo con el filete tapa. Si es muy grande puede costar un poco manejarlo, podemos cerrarlo con unos palillos en los extremos. Si aún así nos cuesta, ponemos además en los laterales. Con cuatro tiene que ser más que de sobra.
• Pasamos por pan rallado, huevo batido, y otra vez pan rallado. Esto es según gustos. Dándole dos capas de pan rallado que más crujiente, pero también es más fácil que se despegue del filete a la hora de comer. Si no nos gusta que se despegue pues simplemente pasamos por huevo y pan rallado.
• Freímos en aceite a fuego medio-alto para que se haga bien, damos vuelta, freímos por el otro lado y listo.

Nosotros lo acompañamos con una salsa de queso azul (no teníamos cabrales). Se hacen las dos igual con queso y nata líquida. Ponemos en un cazo el queso a calentar, cuando se derrita echamos el queso, dejamos que dé un pequeño hervor y servimos. ¿La proporción de queso y nata? Al gusto, nunca lo he medido porque hay gente a la que le gusta más fuerte y a otra más suave.

Como acompañamiento indispensable patatas. Para mí un filete sin patatas es como... ¡un jardín sin flores!

Lo acompañamos también, sólo por esta vez (quién pudiera siempre), de unos tomates que nos regalaron en Extremadura este fin de semana pasado. ¡Qué cosa más rica los tomates de Zarza de Granadilla!

Muchas gracias por vuestra hospitalidad y por lo bien que lo pasamos siempre que vamos a veros.

Susana, Jose, ahí os dejo el cachopo asturiano. ¿Os atreveréis cuando nos hagáis la visita? Venga, medio por cabeza. ¡Un besote muy fuerte para vosotros y para la familia!

Pastel de carne

La intención de este blog es compartir mi afición por la cocina y el buen comer y aprender todo lo que pueda de gastronomía... y ¡de informática! Porque será un milagro si consigo que esto se vea por algún sitio.

Esta receta es la primera en mi blog porque es una receta un tanto especial por cómo surgió. La idea original es de mi madre, ¡qué recetas hay mejor que las de mami! La carne la echábamos tal cual, sin preparar. Un buen día, en casa con mi novio, nos dio por hacer el pastel pero la única carne que teníamos era la de albóndigas que hace él y que le sale muy buena. Su idea ¿por qué no lo hacemos con esta carne? Nos dio por añadirle aceitunas y ¡voilá! He aquí el resultado.

Ingredientes (para cuatro personas):

Para la carne:

- 300 gr. carne picada (mitad vaca, mitad cerdo).

- 1/2 cebolla.

- 2 rebanadas de pan de molde sin la corteza.

- Leche (el culo de un vaso, lo que pida la leche para remojar)

- 1 Huevo.

- 2 cucharadas soperas de pan rallado.

- Sal.

Para el pastel:

- 1/2 pimiento rojo grande.

- 1/2 pimiento verde grande.

- 200 gr. tomate triturado.

- 40 gr. aceitunas verdes sin hueso.

- 1 sobre de puré de patata.

- Queso en lonchas (Tres Oscos). Yo eché 5 lonchas.

- Queso rallado (para cubrir, al gusto).

Elaboración:

- Primero preparamos la carne. La carne para el pastel es la misma que para hacer albóndigas. Picamos la cebolla y mezclamos con la carne a punto de sal.

- Mientras vamos desmigando el pan en trocitos pequeños y lo cubrimos con leche.

- Batimos el huevo y lo añadimos a la carne, añadimos la leche y el pan, y removemos. Cuando tengamos la mezcla echamos pan rallado, un par de cucharadas por encima y reservamos en la nevera.

- Picamos menudos los pimientos y los rehogamos hasta que estén hechos (10 mins).

- Mientras tanto podemos ir haciendo la carne, la sacamos de la nevera, la removemos hasta integrarla bien con el pan y la freímos con poco aceite. Añadimos las aceitunas picadas finamente. También podemos freír la carne con la verdura una vez que está esté casi hecha y subiendo un poco el fuego.

- Incorporamos la carne a la verdura y mezclamos bien.

- Echamos tomate triturado y dejamos hacer un par de minutos.

- Una vez lista la carne la echamos en fuentes individuales o en una grande. Cubrimos con una buena capa de puré de patata (hacemos según las instrucciones de la caja), lonchas de queso y por último queso rallado. Gratinamos en el horno a máxima potencia hasta que el queso esté doradito y... ¡listo para comer!

Una receta de las de toda la vida que en casa nos encanta, por su sabor y por su historia, así que el pastel de carne inaugura esta aventura.