Croquetas de pollo, jamón y champiñones

Mi Operación Croqueta pende de un hilo. Ay... que complicado es el mundillo de la croqueta. Tengo que decir que, gracias a vuestros consejos, esta vez se me ha dado mejor. Y lo seguiré intentado pero... ¿lo conseguiré?

La primera vez que hice croquetas me surgió una duda y, a día de hoy, me reafirmo.

¿¿Cómo es posible que las croquetas sean la ración más barata de la carta??

Vale, los ingredientes son baratos... Pero... ¿¿y la cantidad de tiempo que se echa??  No me lo explico. Vale, que los cocineros no cobran por horas pero... ¿cómo les da tiempo a hacer  lo que tienen que hacer y además esa cantidad ingente de croquetas? Sí, cantidad ingente. Porque a día de hoy... con esta crisis... Mmmm, ¿gambón o croquetas? Croquetas claro.

No sé, no me cuadra la historia. Estoy segura de que tiene que existir una máquina de hacer croquetas que conocéis todos menos yo, tipo el Show de Truman. 

¡Corre, corre, la hora de la croqueta, vamos a ver como se tira tres horas maldiciendo!

Uhahaha (risa mlévola)

Y mientras, vosotros haciendo croquetas con vuestra máquina...

Bueno, mientras trato de descubrir a los artífices de esta conspiración sigo con mi Operación. Me habéis dado una idea genial. La de meter la masa en un bolsa de congelar, dejarla enfriar y ayudarme de ella para hacerlas. Para los que no conocéis esta idea, se trata de cortar una piquita de la bolsa y extender un rulito de masa sobre un plato enharinado como si fuera una manga pastelera. A partir de ahí cortar y rebozar (me sigue faltando el truco de estos pasos, pero lo conseguiré)

Hay que agradecerle estas croquetas tan estupendas a Cacharreando en mi cocina. Estas croquetas fueron su aportación para el sorteo, y tengo que decir que están buenísimas.

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo (yo he usado zanca cocida del caldo). Si usamos el pollo crudo, lo picaremos bien y lo freiremos en una sartén con poquito aceite antes de incorporarlo a la masa.
• 150 gr de jamón serrano (de Teruel).
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 9 champiñones.
• 3 cucharadas de harina.
• 750 ml de leche.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para el rebozado.

• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• Pan rallado.

Elaboración:

• Colocamos al fuego una sartén amplia y cubrimos el fondo de la misma con aceite de oliva. Sin pasarnos, que el aceite de oliva espesa.
• Mientras calienta picamos finamente el puerro, la cebolla y el pimiento  verde.
• Una vez caliente el aceite echamos el puerro y dejamos hacer durante 3 minutos a fuego medio-bajo.
• Pasado este tiempo añadimos la cebolla y hacemos otros 3 minutos.
• Añadimos el pimiento verde y dejamos hacer hasta que las verduras estén bien pochadas. Con otros 3-4 minutos bastará.
• Agregamos ahora los champiñones bien picados y dejamos hacer.
• Mientras tanto vamos picando el pollo y el jamón.
• Una vez que las verduras están bien pochadas (no deben coger color, sino estar transparentes) añadimos las 3 cucharadas de harina. Damos unas vueltas y vertemos la mitad de la leche, que habremos calentado previamente en el microondas.
• Removemos continuamente mientras vamos echando el resto de la leche, hasta que la masa tenga una consistencia similar a la de unas natillas espesas.
• En este momento echaremos el pollo y el jamón picados, y damos vueltas hasta integrar los ingredientes en la masa.
• Una vez todo bien unido rectificamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada.  Mezclamos de nuevo hasta que tenga la consistencia adecuada.
• Vertemos sobre una fuente de cristal y tapamos con papel film. Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente. O echamos en una bolsa para congelar y dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
• Una vez fría la masa formamos las croquetas y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
• Freímos en abundante aceite de oliva.

¡Feliz fin de semana!

Caramelos de foie y cebolla confitada

Me han reñido. Y con razón. Ayer, mi buen amigo Dani (si tú, el que está sonriendo), me daba un toque de atención:

Oye, estoy muy disgustado contigo, solo una entrada en el 2013.. Y encima de lentejas..

Joooo, es que tengo mucho trabajo... ¡Pero son unas lentejas muy sanas y ricas!

Pero lentejas.. ¿Dónde están los saquitos de no se qué y los paquetitos de no se que leches?

Y yo, que soy fácil de intimidar... aquí estoy.

Mi relación con el foie empezó en mi adolescencia. Un día que mi madre lo echó encima de un filete de ternera o solomillo o lomo de cerdo. No lo recuerdo. Mi memoria solo suele ser buena cuando se trata de recordar cosas inútiles  como la canción de Los Mundos de Yupi, los sitios en donde se esconden las vidas en el Mario Bross  o que en The Italian Job aparece un Spiderman haciendo publicidad subliminal.

Ahora, que cuando se trata de cosas interesantes, ¡nada de nada oye! En el caso que nos ocupa no importa mucho porque el foie pega perfectamente con las tres opciones. Y es que el día que mi madre me dio a probar ese plato desconoce que nació una auténtica chef. Cada vez que alguien hablaba de carne, ahí estaba yo.

Uy, pues tienes que probar la carne con foie, esta riquísimo.

Que cenas ¿qué? ¿¿Filete de ternera?? Pues échale foie, ya veras que cosa mas buena.

¿Quién dijo solomillo? ¿¿Lo probaste con foie??  No sabes lo que te pierdes..

Y ahí nació la chef de bofetón  Por suerte no duró mucho, pero a día de hoy sigue siendo de mis bocados favoritos. Y creo que la humanidad agradece que haya ampliado mis horizontes culinarios.

Vamos allá. Me he inspirado en los saquitos de foie y manzana de Isabel, riquísimos.

Ingredientes:

• Obleas para empanadilla.
• Foie.
• Cebolla confitada.
• Huevo batido.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Disponemos las obleas sobre papel vegetal, encima de la bandeja del horno.
• Colocamos en cada una de ellas un trocito de foie y un poquito de cebolla confitada.

• Cerramos dando forma de caramelo. Para ello enrollamos haciendo un canutillo y aplastamos a los lados.

• Pintamos con huevo batido.

• Horneamos durante 10-12 minutos a 180º o hasta que estén doraditos.
• Servimos.

¡Feliz fin de semana!

En breve seguiré con las recetas que habéis presentado para el concurso. Por falta de tiempo no he podido y mmmmm, que ganas tengo.

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas Saladas del blog Personalización de Blogs.

Paquetitos de sobrasada y queso

Estoy vaga. 

Así de sencillo. Estoy vaga, cansada y agobiada. Vamos el típico síndrome prevacacional. Sí, prevacacional, está bien escrito. ¡Que yo todavía no he cogido vacaciones! Pero se acerca el momento. Ya tengo reservada la última semana de diciembre y la primera de enero, ¡¡¡YUPI!!

Además ya he decidido el itinerario de estas vacaciones. De la cama al sofá y del sofá a la cama. Qué queréis, hay crisis... y hay que descansar...

Hoy os traigo una entrada vaga. Pero vaga porque es súper sencilla y rápida. Y como una cosa no quita a la otra, también está buenísima. 

La he descubierto en Una Miajica de Sal. Y no tardé en hacerla ni un día. Allá os va. Y yo me voy a dar un paseíto por su blog que tiene unas cositas estupendas.

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas.
• Sobrasada.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Huevo batido (opcional).

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º.
• En cada oblea colocamos un poco de sobrasada, encima un poco de queso rallado y espolvoreamos con orégano.
• Cerramos haciendo paquetitos.
• Pintamos con huevo batido (opcional).
• Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
• Servimos.

Saquitos de morcilla y manzana

Esta receta es la tercera de las que me habéis propuesto para el sorteo. Como en casa somos dos pensé, ¿Haré la mitad de las cantidades? Ya que se trata de un aperitivo, tampoco quería que fuera abundante. Pero dejar las obleas para empanadillas abiertas... no me apetecía, porque luego se me acaba olvidando y van a la basura. Así que pensé hacerlas todas y las que sobrasen las llevaría al día siguiente al trabajo para picar. 

A estas alturas ya sabréis lo que pasó, ¿no? Sí. Nos las comimos toditas, 16 saquitos de una sentada. No está mal... Y es que ¡son un vicio! Así que tengo que darle las gracias a Trini Altea por duplicado. Una por enseñarnos esta receta tan buena y otra por no enseñárnosla en plena operación bikini. ¡Qué pecado! Muchas gracias por tu aportación Trini, nos ha encantado.

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas.
• 1 morcilla.
• 1 manzana.
• 1 trocito de mantequilla.
• 1 huevo batido (opcional, es para pintar).

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando.
• Ponemos en la sartén un trocito de mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños.
• Cuando empiece a dorar añadimos la morcilla sin la piel y desmenuzada en trozos pequeños. Dejamos hacer unos minutos.
• Mientras vamos separando las obleas.
• Ponemos un poco de la mezcla en cada oblea y cerramos en forma de saquito.
• Pintamos con huevo batido y horneamos, durante 10-12 minutos a 180º.
• Servimos.

Hoy os traigo un paso a paso, que estaba inspirada.

El truco. Como me daba pena usar un huevo entero para pintar tan poquito usé uno de codorniz. Bueno, dos, pero me sobró. Vaya truco, ¿eh? Jeje.

¡Feliz fin de semana!

Nido de patatas paja

¡Qué penita que se haya terminado el sorteo!

Con lo que me gustaba ver a mi perrito Lucas por la blogosfera. Ay... de esta no lo hago famoso... Pero yo, que me he quedado con las ganas lo plantaré por aquí el día menos pensado.

Como se hacen de querer los jodios... ¡Niña, que estamos en horario infantil! Ok, perdón, pondré un tachón que es lo que se estila por aquí, ¿no?

Pero como en esta vida todo tiene su parte buena y su parte mala pues... también estoy contenta. ¿Por qué? Pues porque me habéis presentado unos aperitivos que mmmmmmmm, me rechupeteo los dedos. Vamos con el segundo de la lista.

El aperitivo de hoy es la aportación de Laura, de Lau Recetas. ¡Un nido super cuqui! Y además estaba de bueno... Como soy un desastre, he tenido que hacerlo dos veces. La primera vez intenté hacer el nido con un colador gigante. Aquello no se sostenía por ningún lado claro. Pero no tuve problema en repetirlo, ¡está buenísimo! ¡Y me salío! ¡Yupi!

Me puse a hacer la cena sobre las 18:15 de la tarde, para sacarle la chachi-foto a la luz del día, que como sabéis hace milagros. Peeeeero, no contaba yo con que ya oscurecía a las 18:30 de la tarde, mecachis... Así que os traigo bodrio-foto y pa' encima ese día tocó cena fría. Eso sí, buenísima.

Gracias por tu aportación Laura. No os perdáis su cocina porque es genial, riquísima y original.

Ingredientes:

• 1 patata mediana.
• 1 bandeja de gulas.
• 1/2 ajo.
• 3 huevos de codorniz.
• 1 puñado de setas.
• Aceite de oliva para freír.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

• En un cazo con agua y un poquito de sal ponemos a hervir los huevos de codorniz. Cuando estén listos retiramos del agua y reservamos.
• Mientras pelamos y cortamos la patata en tiras finas, dándole forma de patatas paja. Salamos.
• Con las patatas ya cortadas haremos el nido. Para ello nos ayudaremos de un colador. No muy grande, ni el pequeño de toda la vida. Cubriremos el colador con las patatas, tanto el fondo como las paredes, que quede todo bien cubierto. Podéis ver el paso a paso de Laura aquí, lo explica perfectamente.
• Lo ponemos a freír en una sartén honda con abundante aceite. Para que me resultara mas cómodo lo he frito en la freidora, he sacado el recipiente y he metido el colador, dándole vueltas para que se dorara por todos lados. Retiramos y reservamos en el colador para que se enfríe un poco y poder manipularlo. Una vez que haya templado sacamos del colador y colocamos sobre el plato en el que lo vayamos a servir.
• Laminamos el ajo y echamos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Echamos la gula y salteamos un par de minutos. Retiramos y colocamos con cuidado sobre el nido. Lo que no nos entre lo utilizaremos para decorar el plato.
• En la misma sartén salteamos las setas. Colocamos algunas en el nido y otras en el plato.
• Pelamos los huevos e incluimos en el nido.
• Espolvoreamos con perejil y servimos.

¡Feliz fin de semana!

Croquetas de zanahoria

¡Mis primeras croquetas!

Miento. Y como miento como una bellaca tengo que corregir...

¡Mis primeras croquetas comestibles!

El primer proyecto de croqueta surgió de una receta de la Thermomix. ¿Cómo no me iban a salir? ¡Si la Thermomix hace de todo! Pica, amasa, hace croquetas, te hace la cama, friega, barre, plancha y mientras te hace un masaje en los pies...

Vaaaale, estoy un poco susceptible. Pero seguro que a los que tenéis la maquinita os ha pasado como a mí, la típica frase. Claaaaro, con la Thermomix, psé, así cualquiera.

Pero, craso error, croquetas no hace. La masa sí, pero a mí lo que enerva es darle la puñetera forma. ¡Ni que quisiera hacer La Piedad de Miguel Ángel! La típica forma de croqueta, croquetas cuadradas, redondas... absolutamente todas me salen de pena. Esta vez no iba a ser menos claro. Por lo que, después de dos horas (contadas) dando (o intentando dar) forma a las croquetas me enfadé, conmigo y con el mundo. Juré que no las iba a volver hacer, que las congeladas que venden en el super está ricas también.

Pero como soy algo bipolar a los cinco minutos (contados) se me pasó el enfado. Y decidí poner en marcha la Operación Croqueta. 

¿En qué consiste la Operación Croqueta? Pues consiste en... ¡por mis narices que aprendo a hacer croquetas! Pero no un aprender en plan: Psé, se hacer croquetas. No. Me acabará gustando, porque sabré darle la forma con los ojos cerrados. Ahí lo dejo.

Una de las personas que me ha inspirado para mi Operación Croqueta es Evelyn. Hace unas croquetas que quitan el hipo. De calabacín, de jamón, de zanahoria... Así que cuando presentó las de zanahoria al sorteo me prometí hacerlas. Aquí os las traigo. No voy a mentir, me han sacado de quicio, pero la siguiente vez será diferente (uhahahah, risa malévola maquinando la Operación Croqueta). 

Como veis, sacar fotos a las croquetas se me da tan bien como hacerlas. El relleno quedo muy cremosito, nada que ver con lo que se aprecia en la foto. Riquísimas Evelyn, me han encantado. Muchísimas gracias por esta pedazo receta para el sorteo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 100 gr de harina.
• Media cebolla bien picada.
• 4 zanahorias grandes ralladas.
• Sal.
• Aceite de oliva para freír.
• Huevo batido para rebozar.
• Pan rallado para rebozar.

Elaboración:

• Calentamos un par de cucharadas de aceite en la sartén, a fuego medio. Añadimos la cebolla y hacemos unos minutos hasta que se dore.
• Añadimos las zanahorias y rehogamos unos minutos.
• Añadimos la harina y, a fuego bajo, dejamos que se tueste.
• Incorporamos la leche poco a poco, mientras vamos deshaciendo la harina. Removemos continuamente mientras espesa, hasta que la bechamel rompa a hervir.
• Echamos la sal, mezclamos bien para que se incorpore y retiramos del fuego.
• Vertemos en una fuente y cubrimos con papel film. Dejamos que enfríe. Una vez que haya atemperado metemos en la nevera y dejamos unas horas. Mejor de un día para otro.
• Formamos las croquetas. Con dos cucharas, con cortapastas, con el cuchillo en cuadraditos...
• Pasamos por huevo batido y posteriormente por pan rallado. Esperamos a que endurezcan y repetimos la operación (opcional).
• Freímos en abundante aceite caliente. Si son congeladas el aceite no debe estar muy caliente, si no se quemarían y por dentro estarían frías.
• Servimos.

Calabacitas de queso y sobrasada

A estas alturas ya os habréis dado cuanta de lo desastre que soy. No me entero de las fechas señaladas hasta que las tengo encima. Por eso hoy víspera de Halloween os vengo a tocar los pies con un aperitivo para la ocasión.

Si soy sincera no me gusta especialmente celebrar esta fiesta en su fecha. Ese día prefiero un poquito de tranquilidad. Pero como cualquier ocasión me parece perfecta para juntarse con amigos, familia... y hacer un picoteo, pues sí que me gusta celebrarla fuera de fecha. Soy rarita, lo sé, pero son fechas especiales. Así que este año ya he celebrado Halloween. Sí, como lo oís, ya hemos hecho la cenita de rigor el sábado con un montón de cosas asquerosas  (de aspecto, ¿eh?, de aspecto de miedín) para comer. 

Dilema. Estaba tan hasta el moñísimo de hacer cosas que no saqué ni una mísera foto. Muchas cosas (tres...) fueron las que os enseñaba el año pasado. Ahora mismo os las etiqueto para Halloween. Otras no. Pero a estas alturas, solo os traigo un aperitivo. Que me ha pillado el toro.

Me ha gustado especialmente este entrante. Me pareció taaaan bonito, que no me pude resistir. Tenía tantas ganas de enseñároslo este año que ahí estaba yo hoy haciendo calabacitas a las 7 de la mañana antes de ir a trabajar, para poder sacarles una foto y traéroslo hoy.

La mayoría ya la conoceréis. Es una de las maravillas a las que nos tiene acostumbrados Sandra de La Receta de la Felicidad. Deliciosas, y aunque no lo parezca facilísimas de hacer.  Creerme si lo hago yo... lo puede hacer cualquiera. ¿Os animáis para mañana?

Ingredientes:

• 250 gr de queso crema tipo Philadelphia.
• 250 gr de sobrasada.
• Palitos de aperitivo para el rabito.
• Perejil.
• Tostadas crackers para untar.

Elaboración:

• Con una batidora o a mano mezclamos el queso con la sobrasada, hasta conseguir una crema homogénea. Con la batidora nos quedará mas uniforme, yo lo he hecho a mano y creo no no ha quedado nada mal.
• Metemos la mezcla en la nevera un mínimo de una hora para que endurezca.
• Pasado ese tiempo cogemos porciones de la crema y vamos formando bolitas. Si nos humedecemos las manos con agua nos quedará una forma mas perfecta.
• Mientras hacemos las bolitas las vamos colocando en el plato en que vayamos a servir y las aplastamos un poquito para que nos queden de pie.
• Con un palillo humedecido o con la punta de un cuchillo dibujamos los surcos de las calabazas.
• Reservamos en la nevera hasta servir. 
• Antes de servir colocamos el perejil (o cilantro) y el palito de aperitivo. 
• Si lo vamos a llevar a algún sitio y lo queremos dejar preparado podemos montar la calabacita entera (con rabito y hoja) y reservar en la nevera. El inconveniente es que el perejil estará un poquito mas feo y palito ablandará un poco.

Estoy alucinada con la gran participación en el sorteo. ¡Mil gracias! Aún no he podido ver todas vuestras aportaciones por mi limitación con internet. Mañana sin falta acabo con ello.

Acordaos de que mañana es el último día. Por si queréis apuntaros o mandarme vuestra propuesta. ¡Y hay gente que aún no me ha dejado su dirección de correo en el comentario!. De ser así no sería válida la participación porque no tendría forma de comunicarme con la persona. ¡Acordaos de revisar los requisitos! 

Queso de cabra en aceite a la provenzal

Cuando vi esta receta en el blog de Carmela creo que me cayó un hilillo de baba. Cuando terminé de limpiarme me apunté el queso y los tarritos en la lista de la compra. ¿Quién se puede resistir? A parte de la gente a la que no le gusta el queso claro... Se que existen porque conozco a alguno, pero... ¿¿por qué??

El aceite lo tenía. Me lo había dado mi abuela en una de mis visitas, un aceite de oliva virgen extra, mmmmm, riquísimo. Con el queso... creo que no lo he hecho muy bien. No tenía muy claro cuál era así que cogí un queso de cabra tierno de estos envasados. Creo que le hubiera venido mejor un queso de cabra de los de rulo. Pero, probaré con todos y os cuento. ¡Ay! Ya me cae el hilillo otra vez solo de pensarlo.

Ingredientes:

• 1 queso de cabra.
• 60 gramos de tomates secos, o tomates secos en aceite de oliva previamente escurridos.
• 1 cucharadita de granos de pimienta de colores.
• 4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas muy finas.
• 4 hojas pequeñas de laurel.
• 4 ramitas de romero fresco.
• 4 ramitas de tomillo fresco.
• 4 ramitas de lavanda fresca o seca (yo no puse, no tenía).
• Aceite de oliva virgen extra (no pongo cantidad porque dependerá del tamaño del tarro y del queso.
• 4 frascos de cristal.

Elaboración:

• Primero esterilizamos los frascos. Para ello los lavamos y secamos bien, tanto los frascos como las tapas. Los ponemos en una olla con agua, llevamos a ebullición y hervimos durante 15 minutos. Los sacaremos con unas pinzas y los dejamos secar boca abajo sobre un paño limpio y seco.
• Cortamos el queso en cuatro trozos iguales y metemos cada porción en un frasco. A continuación repartimos proporcionalmente los tomates, la pimienta, los ajos, el laurel, el romero, el tomillo y la lavanda.
• Cubrimos cada queso con aceite de oliva. 
• Cerramos bien y guardamos en la nevera una semana. A los tres días damos la vuelta. Colocaremos los tarros sobre una bandejita por si al dar la vuelta nos cae algo de aceite (si está bien cerrado no debería pasar).
• Cuando lo vayamos a consumir precalentamos el horno a 120º.
• Colocamos los frascos destapados en una bandeja con un par de dedos de agua para calentar al baño María.
• Horneamos los frascos 30 minutos aproximadamente a 120º. El queso quedará ligeramente ablandado.
• Servimos los frascos directamente con un cuchillo y unas tostaditas crujientes para untarlo.

Ni que decir tiene que ¡el aceite no se tira! Creo que está penado con hasta tres años de cárcel. Para aliñar tomate, una ensalada o... simplemente con pan tostadito... Ríquisimo.

Y como no tenía pan para tostar metí pan de molde al horno, que aunque no lo parezca está tostado, jejej. Lo que tenía claro es que nada ni nadie me iba a quitar el antojo.

Berenjena rebozada con miel

¡Hola chic@s! ¿Os acordais de mí? He sufrido otra baja blogueril repentina. Entre trabajo, vacaciones y disfrutar del veranito... Pero sigo aquí, poquito a poco.

He hecho muuuuchas cosas estos días, pero no puedo contarlas todas en una entrada porque me haría ¡pum! el ordenador y bueno porque... ando apuradilla como siempre.

Una de las cosas que he hecho durante estos días ha sido mi primera cata de vinos. Os digo primera porque repetiré, fue una experiencia genial. ¿Os acordáis de Sieteypico? Ahí había conseguido la mermelada de tomates verdes que tanto nos gusta en casa, el foie para el aperitivo de manzana. Pues como nos quedamos con ganas de mas decidí organizarle a mi chef particular una cata privada por nuestro aniversario (¡3 añitos ya!). Bueno organizar, organizar... organizó Montse, que lo único que hice yo fue poner la casa... Probamos cuatro vinos diferentes, aprendimos a catarlos, probamos los maridajes con cada uno... Y como no, ¡nos lo pasamos como los indios! 

Cenamos con lomito ibérico, un variado de patés, de quesos, de mieles... Así que hoy os traigo una recetilla que hice posteriormente con cositas que nos quedaron. Con miel: de espliego, de azahar y de contueso, ¡todas deliciosas! Bueno, no es ni receta ni es nada, pero para mí gusto un aperitivo estupendo.

Nunca me había dado por probarlo, pero después de escucharlo unas cuantas veces me animé. ¿El resultado? A mí me encantó, por eso os lo traigo. ¿A vosotros? Habrá que probarlo, ¿no?

Ingredientes:

• Berenjena.
• Sal.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite para freír.
• Miel.

Elaboración:

• Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente (sin pelar).
• Batimos los huevos y salamos. 
• Pasamos las rodajas de berenjena por huevo y pan rallado. Dejamos reposar unos minutos.
• Repetimos la operación con todas las rodajas.
• Freímos en abundante aceite caliente, primero un lado y luego otro.
• Cuando estén doradas sacamos, dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina, emplatamos y servimos con un chorrito de miel. 

 

Y aquí unos de los momentos claves de la cata. ¡La cata a ciegas! Momento competitivo. A ver quién adivinaba qué vino era de los cuatro. Y ¿quién ganó? ¡Yo no! Aunque lo pueda parecer por mi estado de concentración, jajaja. Aunque estuve cerquita... Pero... aún me queda mucho por aprender. 

Delicias al aroma italiano

Poquito a poco intento coger el ritmo de antes de toda esta locura. De momento, la entrada semanal se va manteniendo, ¡yupi! Si es que... declaraciones de rentas, celebraciones de cumpleaños,un pequeño incendio... ¡Un no parar! Pero conforme pasa el tiempo todo va normalizando.

La campaña de rentas toca a su fin (¡Bienvenido trimestre!Grrr...), lo hemos pasado genial con las celebraciones, y ¡nos va a quedar un despacho monísimo! Además el verano ha llegado a Gijón (Shhh, no lo digáis muy alto por si acaso). ¡No puedo pedir mas! Bueno si,una escapa a Alicante este fin de semana que me va a venir genial, ¡qué ganas!
Asi que para celebrarlo os traigo un aperitivo. ¿Yo? ¿Aperitivo? Qué raro, ¿no? ¡Jajaja! Vengaaaaa, este verano intentaré diversificar un poco mi cocina, ¿vale? Pero es que me gustan taaaaanto los aperitivos.
¡Allá vamos!

Ingredientes (para 12 bastoncillos):

• 1 lámina de hojaldre.
• 2 lonchas grandes de jamón de Parma (en su defecto yo he usado jamón york).
• 4 tomates secos conservados en aceite.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 4 cucharadas soperas colmadas de mascarpone (o queso crema tipo Philadelphia).
• Unas hojas tiernas de romero fresco.
• Una rama grande de perejil.
• Flor de sal (si es posible Maldon).O en su defecto sal normal.
• Pimienta negra recien molida.

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º.
• Cortamos la masa de hojaldre en 4 tiras de 20 por 2 cm y las colocamos en la placa del horno sobre una hoja de papel vegetal.
• Picamos los tomates secos, las hojas de perejil y el romero.
• En un bol mezclamos el mascarpone, el parmesano, el romero picado y el perejil, los tomates secos y un par de vueltas de pimienta negra. Nos quedara una masa que podamos extender sobre el hojaldre.
• Extendemos esta preparación sobre las tiras de hojaldre. Metemos al horno y dejamos cocer entre 10-12 minutos.
• Al sacarlas del horno las espolvoreamos con flor de sal y esparcimos sobre ellas virutas de jamón. Servimos templado.

Con estas cantidades nos da para las 4 tiras de 20 x 2 cm,aproximadamente, la mitad de la lámina de hojaldre.

La receta es de Fabienne,de savoureusesaveur.over-blog.com. Perfecto para un picoteo,con un buen vinito y un buen partido de semifinales.

 ¡Vamos España! ¡No hay dos sin tres!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas saladas del blog Personalización de Blogs.

Tosta de pera, guisantes y morcilla

¡Aquí estoy otra vez! Como os llevo comentando hace un tiempo, están siendo unos meses con mucho trabajo y me es imposible compaginar todo, así que he estado un poco desaparecida. Espero que a partir de ahora eso cambie y pueda ponerme las pilas de nuevo.

De momento os traigo una recetilla que tengo pendiente desde hace un tiempo. La autora es Mar de Mi bloguico de Cocina. ¿Os acordáis de las bombas picantes? Pues también son de ella. Si es que como se descuide... ¡me lo traigo todo para acá! Nos cuenta que a ella se la daba su amigo Jose de Almería. Muchas gracias a los dos chicos, ¡en casa nos ha encantado!

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pera.
• 2 ajos.
• 2 morcillas.
• 1 cucharada sopera de guisantes.
• 4 huevos de codorniz.
• 4 rebanadas de pan de molde.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos las rebanadas de pan durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén crujientes.
• Mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla bien fino y la ponemos a freir a fuego lento en una sarten con una gotita de aceite.
• Cuando la cebolla esté un poco dorada le añadimos el ajo. 
• Un par de minutos después, incorporamos la pera cortada a tacos pequeños y los guisantes.
• Cuando se evapore el agua de la pera y los guisantes, añadimos la morcilla sin piel. Le damos unas vueltas hasta que la morcilla se fría y se mezclen los ingredientes.
• Freímos los huevos de codorniz.
• Montamos la tapa. Echamos la mezcla de morcilla sobre el pan y coronamos con el huevo de codorniz.

 

Mozzarella en carozza

En cuanto la vi empecé a salivar como el perro de Pavlov. Claro que quien no salive con las recetas de Ester... que se lo haga mirar. Y es que además de las cositas ricas que nos enseña... hace una fotos de impresión. ¿Qué no? A ver si os resistís a esta receta viendo esto: Mozzarella en Carozza, Mi cocina es Chicunini.

En cuanto la ví, la apunté, y esa misma noche ya estaba rebozando mozzarella. ¡Riquísimo! Gracias Ester por estas maravillas.

 

Ingredientes:

• 4 rodajas de mozzarella fresca.
• Pan de molde (para hacer 8 círculos).
• 2 huevos batidos.
• Harina.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva para freir.

Para el pan rallado:

• 3 cucharadas colmadas de pan rallado.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• 3 cucharadas colmadas de queso en polvo (Grana Padano).

Elaboración:

• Con un vaso o aro de emplatar que tenga mas o menos el mismo tamaño que las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos de pan de molde. Untamos cada círculo por una cara con tomate frito y reservamos.
• Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito). Tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). Hacemos lo mismo con todos los círculos y reservamos.
• Preparamos el pan rallado. Para ello mezclamos el pan rallado, con el queso, salpimentamos y echamos media cucharadita de perejil y media cucharadita de ajo en polvo.
• Batimos los huevos.
• Pasamos los "sandwiches" que hemos formado por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado. Freímos en abundante aceite, primero por un lado, hasta que dore y luego por el otro.
• Sacamos y dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servimos. 

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Hoy os traigo una receta fresquita y sencilla que nos enseñó Evelyn el otro día.  Ella no se resistió después de verla en el blog de MJ , y yo no me he resistido después de ver su resultado. Además nos da una idea muy buena. Como no tenía cilantro, ha hecho la salsa de yogur con perejil. Así que, ya sabéis, no hay excusa que valga.

Como no recordaba que eran tortitas yo os traigo mas bien una especie de bocaditos, no sé porqué los recordaba así. Y acabo de darme cuenta que los calabacines no iban pelados. Yo esta vez los he pelado, y han quedado muy ricos, eso sí, muy suaves. Probaré sin pelar y os cuento, ¿vale? (Edito a día 10 de Septiembre de 2012 para contaros que he probado sin pelar y están buenísimos. Ya los he hecho un montón de veces en casa, y triunfan. Edito también la elaboración, ¡no los pelamos!. Aunque al gusto, sin pelar también están muy ricos.)

En cuanto a la salsa recomendaría hacer la mitad de las cantidades. En casa hemos hecho la mitad de todo y nos ha sobrado mucha salsa. Pero es que nos han encantado tal cual.

Bueno, que me enrollo, espero que sigáis esta cadena de los bocaditos ¡porque están de rechupete!

Ingredientes:

Para las tortitas:

• 2 calabacines.
• 2 huevos.
• 130 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• Un poco de pan rallado (sólo si la masa queda demasiado líquida).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures griegos.
• El zumo de medio limón.
• Cilantro.
• Sal.
• Pimienta.

 Elaboración:

• Lavamos y rallamos los calabacines. Los dejamos escurrir en un escurreverduras y los vamos presionando con las manos o un mortero para que suelten el agua.
• Batimos los huevos. Añadimos la harina, la levadura, el queso, los calabacines escurridos y salpimentamos. Si la mezcla queda demasiado líquida añadimos un poco de pan rallado.
• Ponemos una sartén con aceite a fuego medio, y vamos echando porciones de masa, ayudándonos con dos cucharas. Doramos por un lado y por otro. Sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
• Mientras, preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes. Primero el zumo de limón, con el yogur y el cilantro. Y finalmente salpimentamos. Servimos.

 

Quiche lorraine

Hoy traigo una receta de las clásicas, de las que hay que tener en el recetario sí o sí. La quiche lorraine. Está taaaan buena. Es de las primeras recetas que hice cuando empecé a revolver por Internet. Cuando la saqué del horno y la probé (sí, está bien dicho, al momento, no me pude resistir y me quemé la lengua, el paladar y todo lo quemable), no creía que lo hubiera hecho yo. Es tan facil, rica y resultona...

Esta vez os la traigo en forma de miniquiches. ¿Por qué? Pues porque el 27 de Abril, que fue mi cumple (28 taquitos, me hago toda una mujer... sniff..), me tocaba llevar el desayuno a la oficina, es la tradición. Y me puse a hacer la Pizza Monkey Bread, peeero, mi Thermomix dijo que tururú, que no amasaba. Así que mirando los ingredientes que tenía por casa me decidí por las miniquiches, mas cumpleañeras que una grande, ¿no?

Esta es la receta que hago habitualmente. La encontré en su día por la red. Si alguien la reconoce como propia que me avise para publicar la autoría, ¿vale?

Ingredientes:

Para la masa quebrada (puede comprarse hecha):

• 200 gr de harina. 
• 100gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita del sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Para el relleno.

• 200 gr de bacon ahumado. 
• 200 gr de queso emmental.
• 100 gr de leche.
• 250 gr de nata.
• 30 gr de harina.
• 30 gr de mantequilla.
• 1 cucharadita de aceite.
• 3 huevos.
• Sal y pimienta.

Elaboración con Thermomix:

• Empezamos preparando la masa. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden mencionado. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos, formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera durante 15-30 minutos.
• Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm (o forramos moldes de muffins para hacer minitartaletas). Si se hace algún boquete lo tapamos con un poco de masa.
• Una vez forrado el molde, lo cubrimos con papel de aluminio y echamos unos garbanzos encima para que no suba, horneamos durante 15 minutos.
• Mientras se hace la masa vamos haciendo el relleno. Echamos en el vaso el queso y lo rallamos a velocidad máxima durante 10 segundos. Reservamos. (Podemos comprarlo ya rallado).
• Añadimos en el vaso en bacon, sin la corteza (menos algunas tiritas para decorar) programamos 4 segundos, velocidad 5. Reservamos.
• Sin lavar el vaso preparamos la bechamel, echamos la leche, la nata (reservamos 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3.
• Cuando acabe añadimos el queso, los huevos y la nata reservada. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3. 
• Extendemos sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacon picado y a continuación la mezcla del vaso. Adornamos por encima con las tiras de bacon reservadas e introducimosa en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo).
• Si acabado el tiempo está algo blanca (no es lo común), lo ponemos a gratinar un poco, hasta que dore. sin quitarle ojo que se quema rápido.

Elaboración tradicional:

• Hacemos un volcán con la harina poniendo los ingredientes dentro y amasamos uniéndolos, sin amasar demasiado hasta hacer una bola. La envolvemos en film y la metemos en la nevera durante 15-30 minutos.
• Para el relleno seguimos los mismos pasos, sólo que picaremos el queso con la picadora (o lo compramos rallado). Y hacemos la bechamel en la sartén, lo batimos todo con la batidora y listo.

 

 ¡Feliz fin de semana!