Tosta de pera, guisantes y morcilla

¡Aquí estoy otra vez! Como os llevo comentando hace un tiempo, están siendo unos meses con mucho trabajo y me es imposible compaginar todo, así que he estado un poco desaparecida. Espero que a partir de ahora eso cambie y pueda ponerme las pilas de nuevo.

De momento os traigo una recetilla que tengo pendiente desde hace un tiempo. La autora es Mar de Mi bloguico de Cocina. ¿Os acordáis de las bombas picantes? Pues también son de ella. Si es que como se descuide... ¡me lo traigo todo para acá! Nos cuenta que a ella se la daba su amigo Jose de Almería. Muchas gracias a los dos chicos, ¡en casa nos ha encantado!

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pera.
• 2 ajos.
• 2 morcillas.
• 1 cucharada sopera de guisantes.
• 4 huevos de codorniz.
• 4 rebanadas de pan de molde.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos las rebanadas de pan durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén crujientes.
• Mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla bien fino y la ponemos a freir a fuego lento en una sarten con una gotita de aceite.
• Cuando la cebolla esté un poco dorada le añadimos el ajo. 
• Un par de minutos después, incorporamos la pera cortada a tacos pequeños y los guisantes.
• Cuando se evapore el agua de la pera y los guisantes, añadimos la morcilla sin piel. Le damos unas vueltas hasta que la morcilla se fría y se mezclen los ingredientes.
• Freímos los huevos de codorniz.
• Montamos la tapa. Echamos la mezcla de morcilla sobre el pan y coronamos con el huevo de codorniz.

 

Tosta de setas gratinada

Bueno, tercera semana de la tosta cumplida. Creo que voy a tener que darme un respiro, y pasarlo a dos semanas porque me parece que mis temores se van a hacer realidad, nos va a quedar cara-tosta.

Ingredientes (para 3 tostas grandes):

• Pan de Ibias (esta vez no había de Cangas). Pan de hogaza.
• 200 gr. de setas.
• Pechuga de pavo (de fiambre).
• 2 cebolletas.
• 1 ajo.
• 3 lonchas de queso Havarti.
• Queso en polvo, Grana Padano.
• Aceite de oliva virgen extra.
  
• Perejil.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200º.
• Picamos finamente el ajo y la cebolla. Reservamos.
• Lavamos y troceamos las setas en pedazos no muy pequeños ni muy grandes. Reservamos.
  
• Cortamos rebanadas de pan de 1'5 centímetros aproximadamente. Horneamos a 200º durante 5-10 minutos (dependerá de lo tostadas que las queramos).
• Mientras, en una sartén con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo. Removemos un poco y dejamos hacer 5 minutos.
• Añadimos las setas, removemos y freímos durante 7 minutos. Hasta que las veamos blanditas.
• Añadimos el perejil, mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejamos reposar mientras montamos la tosta.
  
• Con el pan ya horneado hacemos el montaje. No apagamos el horno.
• Echamos encima de cada rebanada un chorrito pequeño de aceite de oliva.
• Colocamos la loncha de queso sobre cada tosta (1 por tosta). Si sobresale lo partimos en trozos.
• Cortamos lonchas de pechuga de pavo y colocamos encima del queso. Mi pavo es de los que vienen en rollo. Yo he echado tres lonchas finas por cada tosta.
• Echamos la mezcla de setas. Y espolvoreamos encima el queso en polvo.
• Gratinamos a 200º hasta que esté dorado.

¡Aviso! Son contundentes, tres tostas para dos personas es más que de sobra.

Tosta con bacon, queso de cabra y nueces

Esta semana hemos cumplido el reto de la tosta. Las ganas de cocinar el viernes noche siguieron siendo las mismas así que, ¡conseguido!. La foto muy bonita no es... pero la tosta salió rica.

Ingredientes:

• Pan (mejor si es hogaza).
• Bacon.
• Queso de cabra.
• Nueces.
• Aceite oliva.
• Espinacas frescas.

Elaboración:

• Cortamos rebanadas de pan, más o menos de un centímetro y medio. Si no tenemos hogaza podemos usar una barra normal. Cortaremos las rebanadas en diagonal para que nos queden más grandes. Si aún así tenemos poco pan (como me pasó a mí), abrimos la barra como para bocadillo. Separamos las mitades y las aplastamos con la mano. Horneamos a 200º durante 10 minutos aproximadamente. Queremos que tuesten, pero que no quemen.
• Mientras machacamos las nueces en un mortero con una cucharada de aceite de oliva.
  
• Sacamos el pan y untamos con la mezcla de nueces. No se trata de cubrir la tosta de nueces. Quedaran las nueces desperdigadas, pero bien impregnada con la mezcla de aceite.
• Lavamos las hojas de espinaca y colocamos encima. Hemos de tener en cuenta que la hoja menguará un poquito en el horno.
  
• Cortamos el bacon en tres trozos y freímos en una sartén. Sin aceite, se freirá con su propia grasa.
• Disponemos el bacon encima de las espinacas.
• Por último cortamos unas rodajas de queso de cabra, no muy gruesas y colocamos encima. El queso de cabra dará mucho sabor, echaremos más o menos tres trozos por tosta.
• Gratimos un par de minutos en el horno y servimos.
  

Tosta ibérica

Bueno, después de meter mis recetas asturianas en el nuevo apartado de platos típicos de la tierrina seguimos ampliando las etiquetas.
Este pasado día de fiesta, como nos había sobrado pan de la cena anterior, mi chef particular, tuvo la idea de hacernos unas tostas para desayunar. Y es que... nos gustan tanto y las comemos tan poco... que me faltó poco para tirar voladores.
Como nos gustan tanto, nos hicimos el propósito de hacer de los viernes la noche de las tosta, así que, si todo marcha, todas las semanas (o casi todas, tampoco es plan de que nos quede cara-tosta) vendré con una nueva propuesta para esta sección.

No debería ser difícil cumplirlo porque los viernes, que es cuando más cansada estoy, me da una pereza horrible hacer la cena, pero... me conozco mis antojos, así que solo digo que lo intentaré.

Ingredientes:

• Pan de Cangas. No es por tocar los pies, es que lo compramos el otro día en Alcampo y mmmmm. Pero vamos, pan de hogaza de toda la vida.
• Jamón ibérico cortado en lonchas finas.
• Queso de oveja curado Boffard (nuestro preferido). Queso curado a vuestro gusto.
  
• Tomate.
• Ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.

Elaboración:

• Cortamos rodajas de pan, más o menos de 1 cm y medio de ancho y llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos aproximadamente. Queremos que tueste el pan pero que no queme. Sacamos el pan.
  
• Pelamos el ajo, partimos a la mitad a lo largo y frotamos las tostada con él.
• Cortamos el tomate a la mitad y hacemos la misma operación que con el ajo.
• Si solo hemos necesitado una mitad del tomate para el paso anterior, ahora partimos en rodajas la que nos queda y disponemos por encima. Si hemos usado las dos cogemos otro tomate.
• Partimos el jamón en trozos algo más pequeños y montamos encima del tomate. Esto es para que nos resulte más fácil masticar sin que se nos desmonte la tosta.
• Partimos unas rodajas de queso muy finas, casi transparentes y colocamos encima. La cantidad de queso será mucho menor que la de jamón. El queso curado de oveja da mucho sabor.
• Regamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con el orégano. Sin nos resulta muy engorroso echar el aceite ahora por si nos cae, lo echamos en el pan después de haber frotado el tomate.
• Metemos en el horno unos 5 minutos para que coja calor y se derrita el queso y servimos.

¡Bon appétit!