Salsa bechamel

¡Hola, holita vecinitos!

Aquí sigo, no me fugué. Es que están siendo unas semanas especialmente ajetredas y... no puedo estirar más el tiempo.

Después de este parón inesperado os traigo con todo el morro un básico, sin chicha ni limoná. Pero es necesario para la receta que os traeré mañana.

Como el plato que tengo pensado para mañana lo vi en Javi Recetas pues he optado por traeros la salsa bechamel de su cocina.
Yo siempre la hago con la Thermomix, y normalmente con las cantidades que traen en el libro básico. Pero está vez he hecho las cantidades de Javi y ha quedado muy buena. Además el tutorial es fantástico.

Como me ocurre siempre, me olvido de fotografiar los básicos, ¡ay, qué cabeza! La próxima vez que la haga intentaré solucionarlo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 60 gr de mantequilla.
• 60 gr de harina de trigo.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Primero tamizamos la harina por un lado y por otro calentamos la leche en un cazo.
• En otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento.
• Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que se cueza. Es importante que la harina coja algo de color, para que no sepa a crudo, pero que no queme.
• Ahora removemos bien la harina con la mantequilla con una cuchara de madera o con una varilla, hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
• Cuando la leche esté hirviendo la vertemos sobre la mezcla y apartamos del fuego.
• Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel, 4 ó 5 minutos.
• Echamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removemos, y lista.

Importante calentar la leche antes de añadir a la harina, así evitaremos que nos queden grumos.

Elaboración con Thermomix:

• Calentamos la mantequilla 1 minuto, 100 º, velocidad 2.
• Añadimos la harina y cocemos, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Almíbar de hebra floja (para bizcochos)

Hoy una entrada rapidita, un básico, que es imprescindible para la entrada de mañana. Así, a loco, sin foto ni nada. ¿Y por qué sin foto? Pues porque como es un "ingrediente" siempre se me olvida fotografiarlo. ¿Y por qué nos lo pones? Pues porque como soy un desastre y siempre se me olvidan las cantidades necesito tenerlo en mi recetario.
El almíbar de hebra flojo lo utilizaremos para bañar los bizcochos y que estos queden mucho más jugosos y sabrosos.
La receta es de Velocidad Cuchara. Un página imprescindible para aquellos que cocinamos con la "maquinita".

Ingredientes (para un litro):

• 700 ml de agua.
• 500 gr de azúcar.
• 2 cortezas de limón.
• 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla (según que sabor queramos).

Elaboración tradicional:

• Ponemos a todos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego.
• Lo hacemos a una temperatura alta, mientra removemos, durante 10 minutos aproximadamente sin que llegue a hervir.
  

Elaboración con Thermomix:

• Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  
• Retiramos y dejamos enfriar.

Este almíbar aguanta mucho en el frigorífico, por lo que podemos hacer un litro y conservarlo perfectamente en la nevera para utilizarlo cuando lo necesitemos.

Además, quería darle las gracias a Niki de Recetas de una gatita enamorada, por el premio que me ha otorgado, el Premio Tu Estilo.

La cadena consiste en contar 7 cosas sobre nosotros y luego dar el premio a los blogs que queramos. Lamentablemente ando de tiempo bastante escasa. Pero en cuanto tenga tiempo me pongo con ello y os cuento un poquito de mi, que además, tengo otra entrada pendiente del estilo. ¡Ay! Desastre que es una...

¡Gracias Niki!

Ñoquis de patata

Bueno, hoy os traigo una receta que he divido en dos entradas para organizarme mejor. El otro día comimos unos ñoquis que estaban de rechupete. Así que, primero la entrada con la preparación basica de los mismos. Y, por la tarde, dejo la receta con la salsa.

La receta la he encontrado por la red, no sé dónde exactamente. He estado buscando ahora a ver si lo recordaba, pero he visto que esta misma receta está en infinidad de sitios. Así que si alguien la reconoce como propia, que me lo diga, ¿vale? Vamos a por el jueves, ¡que no queda nada ya para el fin de semana!

Ingredientes (para muchos ñoquis):

• 1 kilo de patatas.
• 300 gr de harina.
• 1 huevo.
• Sal.

Elaboración:

• Lavamos las patatas y las introducimos en una olla con abundante agua. Dejamos cocer durante 25 minutos aproximadamente. Hasta que estén tiernas.
• Una vez cocidas, escurrimos y dejamos enfriar un poco.
• Quitamos la piel y, en una fuente las chafamos con un tenedor, hasta hacerlas puré. Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que enfríen.
• Una vez frías, las echamos sobre una superficie enharinada, y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la harina en el hueco y mezclamos.
  
• Volvemos a hacer un pequeño volcán y añadimos el huevo y la sal. Mezclamos y amasamos lo justo para conseguir una masa lisa y homogénea.
• Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con ellos canutillos de un grosor aproximado de 1'5-2 centímetros. Cortamos los canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de 2 cm aproximadamente.
• Inmediatamente después presionamos los ñoquis con un tenedor y para hacer el dibujo.
• Una vez que hemos hecho lo mismo con todos hervimos en una olla con abundante agua con sal. Los echamos una vez que el agua esté hirviendo. Los ñoquis crudos se hunden. Cuando estén hechos flotaran. Así que cuando floten los sacamos ayudándonos con una espumadera. Esto tardará un par de minutos.
• Los colocamos sobre un paño limpio para escurrir. Y listos para usar con la salsa que queramos.