Pan de hamburguesa

¡Feliz viernes y feliz fin de semana!

A falta del típico dulce de los viernes (del que me he olvidado de apuntar las cantidades al hacerlo, qué cabeza...), os traigo un básico. La receta es de Kanela y Limón. Solo os puedo decir que están de vicio. No voy a decir que he intentado un millón de recetas hasta encontrar esta, porque ha sido la primera receta de pan de hamburguesa que he probado. Y no me ha hecho falta probar más.
Con esta cantidad salen alrededor de 10 bollitos. Yo hago estas cantidades y, una vez fríos, los congelo. Con sacarlos una hora antes de consumir están listos para comer, y como recién hechos.

Ingredientes (para 10 panecillos):

• 240 gr de agua tibia.
• 12 gr de levadura fresca.
  
• 1 huevo.
• 55 gr de azúcar.
• 500 gr de harina de fuerza.
• 7 gr de sal.
• 30 gr de mantequilla a punto pomada y en trocitos.

Para el acabado:

• Leche.
• Semillas de sésamo.
  

Elaboración tradicional:

• Colocamos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán.
• Deshacemos la levadura en el agua tibia y la vamos incorporando poco a poco (al tiempo que amasamos) junto con el resto de ingredientes, a la harina.
• Por último incorporamos la mantequilla y amasamos hasta integrarla por completo.
• Amasamos hasta conseguir una masa elástica y que nos se nos pegue a las manos.
  
• Retiramos la masa a un amplio recipiente que habremos untado con aceite, tapamos con papel film y dejamos levar un par de horas, hasta que aumente el doble de su volumen.
• Dividimos la masa en porciones de 80 gr y les damos forma de bollo.
• Dejamos levar de nuevo, sobre una lámina de papel vegetal, ya dispuesta en la bandeja donde las vayamos a hornear.
• Pintamos la superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo.
• Horneamos a 180º durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración con Thermomix:

• Deshacemos la levadura en el agua tibia.
• Echamos en el vaso la harina y programamos velocidad 2-3, sin tiempo ni temperatura. Vamos añadiendo por el bocal el agua con la levadura disuelta en ella.
• Incorporamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar y sal (la Thermomix sigue en marcha). Por último la mantequilla.
  
• Una vez incorporados todos los ingredientes programamos 5 minutos velocidad espiga.
• Pasado este tiempo dejamos levar en el vaso durante un par de horas aproximadamente, o hasta que la masa doble su volumen.
• Dividimos la masa en porciones de 80 gr y les damos forma de bollo.
• Dejamos levar de nuevo, sobre una lámina de papel vegetal, ya dispuesta en la bandeja donde las vayamos a hornear.
• Pintamos la superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo.
• Horneamos a 180º durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.