Almíbar de hebra floja (para bizcochos)

Hoy una entrada rapidita, un básico, que es imprescindible para la entrada de mañana. Así, a loco, sin foto ni nada. ¿Y por qué sin foto? Pues porque como es un "ingrediente" siempre se me olvida fotografiarlo. ¿Y por qué nos lo pones? Pues porque como soy un desastre y siempre se me olvidan las cantidades necesito tenerlo en mi recetario.
El almíbar de hebra flojo lo utilizaremos para bañar los bizcochos y que estos queden mucho más jugosos y sabrosos.
La receta es de Velocidad Cuchara. Un página imprescindible para aquellos que cocinamos con la "maquinita".

Ingredientes (para un litro):

• 700 ml de agua.
• 500 gr de azúcar.
• 2 cortezas de limón.
• 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla (según que sabor queramos).

Elaboración tradicional:

• Ponemos a todos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego.
• Lo hacemos a una temperatura alta, mientra removemos, durante 10 minutos aproximadamente sin que llegue a hervir.
  

Elaboración con Thermomix:

• Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  
• Retiramos y dejamos enfriar.

Este almíbar aguanta mucho en el frigorífico, por lo que podemos hacer un litro y conservarlo perfectamente en la nevera para utilizarlo cuando lo necesitemos.

Además, quería darle las gracias a Niki de Recetas de una gatita enamorada, por el premio que me ha otorgado, el Premio Tu Estilo.

La cadena consiste en contar 7 cosas sobre nosotros y luego dar el premio a los blogs que queramos. Lamentablemente ando de tiempo bastante escasa. Pero en cuanto tenga tiempo me pongo con ello y os cuento un poquito de mi, que además, tengo otra entrada pendiente del estilo. ¡Ay! Desastre que es una...

¡Gracias Niki!

Mermelada de fresa a la pimienta rosa

Nunca me ha gustado la mermelada. De hecho recuerdo los desayunos que me comía de pequeñita como si fuera ayer. Los fines de semana mi madre bajaba a comprar el pan, "pan del Musel", no recuerdo si se llamaba así porque era un tipo de pan, de tienda o qué. De lo que sí me acuerdo es que en cuanto entraba por la puerta, me iba corriendo a la cocina, cogía un cuchillo, mantequilla, ¡y venga! Éramos capaces de ventilarnos la barra entera.

Mucha gente, al verme o al escucharme que desayuno pan con mantequilla alguna que otra vez, me dice: ¡Puaj! ¿Pan con mantequilla? ¿Sin mermelada? ¡Puaj!

La mermelada me la reservo para acompañar con queso frito, o para alguna receta que la pida. Peeeero, el otro día paseando por la red, una mermelada llamó poderosamente mi atención, mermelada de fresa a la pimienta rosa. Me encanta probar cosas nuevas y con ese nombre, ¿quién se resiste? Yo desde luego no. Así que me hice con la elaboración en el blog de Nenalinda y, en cuanto tuve un huequito (fin de semana), me puse manos a la obra.

No voy a decir que ahora soy fanática de la mermelada, pero sí que la llevo desayunando dos días y me ha gustado mucho. ¡Yo desayunando mermerlada! Pues sí, me he hecho unas tostaditas de queso de untar y mermelada y está de rechupete.



Ingredientes:

• 1 kg de fresas maduras.
• 300 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa.
• El zumo de medio limón.
  

Elaboración:

• Sin quitar los pedúnculos de las fresas las lavamos y las dejamos escurriendo, para que suelten el agua que puedan tener. Una vez escurridas quitamos los pedúnculos.
• Las ponemos en un bol grande y las rociamos con el azúcar, revolviendo a continuación con una cuchara de madera para que se mezcle bien. Dejamos reposar toda la noche.
• Transcurrido este tiempo removemos bien. El azúcar habrá extraído parte del líquido de las fresas y se habrá disuelto en él, por lo que tendremos una especie de almíbar. Ponemos al fuego.
• Cuando empiece a hervir se formará una ligera espuma, que iremos quitando con ayuda de una espumadera o una cucharita. Seguimos cociendo a fuego suave hasta que tenga consistencia de mermelada (yo lo he tenido una hora y media aproximadamente).
• Añadimos el zumo de limón y seguimos hirviendo un poco más, hasta conseguir la textura deseada.
• En un mortero machacamos ligeramente la pimienta rosa, añadimos y mezclamos. Apartamos fuego, vertemos en los botes y dejamos enfriar.

Podemos hacer el vacío si queremos conservarla durante un tiempo. Yo he hecho la mitad de las cantidades y me ha dado para un bote de 240 gr, por lo que no la he envasado al vacío.

¡Gracias por esta estupenda receta Nenalinda! Os animo a que visitéis su blog, porque además de tener cositas ricas como esta es muy didáctico, yo aprendo un montón de sus entradas. ¿Sabíais que la pimienta rosa no pica? Pues yo no, me enteré gracias a esta receta.

He visto por la red que a mucha gente os cuesta encontrar la pimienta rosa, y especias varias. Yo la compro en " A granel". Es una especiería reciente que tiene de todo. Claro que esto solo os sirve a los que sois de Gijón y cercanías pero... ¡algo es algo!

Muffins de tomates secos y hierbas

Ay, que abandonaditos os tengo, pero es que últimamente es un no parar. Creo que en cuanto acabe este mes tan raro, va a ser un poco más relajado. Como se nota en la cocina, ¿eh? Que no hago más que traeros cosas súper rápidas, pero es lo que estamos comiendo en casa.

Hoy mas que sencillita os traigo una receta que tenía en la lista de espera desde hace un tiempo. Y como apenas he tenido tiempo para hacer nada pues... aquí os la dejo.
La tenía en mi lista de pendientes desde el año catapún-chis-pún, pero siempre se me olvidaba comprar los tomates secos. Así que, después de andar "de lista en lista y tiro porque me toca", por fin dejo constancia en mi recetario de estos maravillosos muffins que nos ha enseñado Bea. Sé que no hace falta ni decir quién es Bea, es archiconocida en este mundo blogueril, así que sin más os dejo el enlace hacia su cocina para que os sea más rápido pasaros por su rincón.

Ingredientes (para 12 muffins aproximadamente):

• 250 gr de harina normal.
• 1 cucharada de levadura Royal.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida.
• 250 ml de leche.
• 1 huevo.
• 60 ml de aceite de oliva.
• 60 gr de Grana Padano.
• 30 gr de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados.
• 2 cucharaditas de tomillo seco.
• 1 cucharadita de albahaca, romero, orégano.
• Sal y pimienta.
  

Elaboración:

• Precalentar el horno a 190º.
• Engrasar con aceite de oliva los moldes de muffins (yo he puesto cápsulas de papel dentro del molde de muffin, sin engrasar ninguno de los dos).
• En un bol echar la harina, la sal, la levadura, el queso, los tomates y las hierbas elegidas, sal y pimienta; y mezclamos hasta que esté todo unido. Reservamos.
• En otro bol batimos la leche, el aceite y por último el huevo, hasta que esté bien mezclado.
• Agregamos los ingredientes líquidos a los ingredientes secos e integramos todo con un máximo de 10 vueltas de cuchara.
  
• Colocamos en los moldes llenando los huecos hasta 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que pinchándolos con un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente dejamos enfriar en una rejilla.

¡Feliz fin de semana!

Mini sandwich con huevo

¡Hola a todo el mundo! ¿Cómo lleváis la semana? Yo como si todavía fuera lunes, intentando arrancar, así que hoy toca una receta facilita, pero de las que quiero tener en mi recetario para que no se me olvide nunca. Que no se me va a olvidar porque ya la he hecho un montón de veces desde que se la vi a Evelyn.
Evelyn es la autora del blog Cocina para burros, que os animo que visitéis porque tiene unas recetas bien ricas. Empezando por unas croquetas que tengo fichadas desde hace muuuucho tiempo, porque le salen estupendas. En cuanto me anime (que las croquetas me imponen mucho respeto) me pongo a ello y os cuento.

La única variación que os traigo ha sido añadirle tomate. Porque me pierde el sandwich con tomate. Así que he hecho uno de cada, uno con tomate y otro sin tomate. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde.
• 2 lonchas de queso de barra.
• 2 lonchas de jamón york (de las grandes, las que son el doble que el queso).
• 1 tomate (opcional).
  
• 2 huevos.
• Aceite para freír.
  

Elaboración:

• Lavamos y pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas.
  
• Montamos los sandwiches como siempre, rebanada de pan, jamón, rodajas de tomate (opcional), queso y rebanada de pan. Lo cortamos el cuatro. Podemos ayudarnos con unos palillos para que no se nos desmorone (si no echamos tomate no tendremos problema).
• Bañamos bien cada sandwich en huevo batido.
• Freímos en aceite caliente hasta que dore. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos.

¡Gracias Evelyn por esta receta tan rica! ¡Feliz semana!

Tosta de foie con manzana caliente

¿Os había dicho alguna vez cuanto me gusta el foie? Es una pregunta retórica, jejeje. Creo que el foie es una de esas cosas que o te encanta o la odias. Bien, pues yo soy de las primeras.

Por eso, cuando mi madre me regaló aquel lote de Siete y Pico no veía la hora de comérmelo enterito. Pero, al final lo alargué porque quería una receta de esas de mmmmmmmmmmm.
Y la encontré. Después de fisgonear por la red me decidí por una que vi en Gastronomía y Cía. Me llamaron la atención tanto la sencillez de la receta como ese toque dulce-salado que me apasiona.

Ingredientes:

• 4 tostas no muy gruesas, o 4 rebanadas de pan de molde.
• 4 rodajas de manzana.
• 4 rodajas de foie.
• Una nuez de mantequilla.
• Azúcar moreno.
• Sal Maldon (en su defecto sal corriente).
• Reducción de Pedro Ximénez (opcional).

Elaboración:

• Ponemos el horno a temperatura máxima y hacemos el pan de molde hasta que esté crujiente, unos diez minutos aproximadamente (si usamos tostas nos saltamos este paso). Podemos cortarlo en redondo para que quede más bonito con un aro de emplatar. Disponemos en los platos.
• Calentamos en una sartén la nuez de mantequilla, y doramos las láminas de manzana por ambos lados. Colocamos sobre el pan.
• Mientras hacemos las manzanas reservamos el foie al que le habremos puesto un poco de azúcar moreno. Después de las manzanas pasamos el foie por la sartén. Esto lo haremos rápido, sólo unos instantes para que no se nos desmorone. Diponemos sobre la manzana.
• Echamos sobre ellos una pizquita de sal y unas gotas de Pedro Ximénez.

¿Qué atacaré la próxima vez? Mmmm, me lo comía todo de una sentada. Pero estoy buscando alguna receta especial para todas estas delicias. ¿Alguna idea?

¡Feliz fin de semana!

Pizza Monkey Bread

¡Qué peligro tiene el perfil de facebook de Kanela y Limón! Cada semana propone un reto, cuelga la receta en su perfil y ¡venga todo el mundo a la cocina!

Yo no me había apuntado hasta ahora, mas por falta de tiempo que por otra cosa. Pero, con lo salada que soy yo (que me gusta lo salado, jejeje), cuando vi la Pizza Monkey Bread no me pude resisitir.

Y es que está tan buena... Es un poco laboriosa sí, pero es entretenida de hacer. Si cogemos la masa y nos liamos a hacer las bolitas delante de la tele, se nos pasa en un plis plas. No como hice yo que calculé mal el tiempo, no contaba con que me durara tanto el levado y acabamos comiendo a las 5 de la tarde. Pero... ¿y lo rica que estaba?

Ingredientes:

• Aceite de oliva suave con orégano.
• Salsa de tomate.
• Mantequilla.
• Pan rallado.

Para la masa:

• 300 ml de leche tibia con 25 gr de levadura de panadería disuelta en ella.
• 120 ml de aceite de oliva suave.
• 1 yogur natural.
• 40 gr de copos de puré de patata.
• Una cucharadita de postre de miel.
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharada de queso parmesano en polvo.
• 550 gr de harina de fuerza.
• Una cucharadita de sal.

Para el relleno:

• Salsa de tomate.
• Jamón cocido en trozos.
• Queso mozzarella en cubos.
• Aceitunas en rodajas.

Elaboración:

• Tradicional. Ponemos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán y vamos agregando el resto de los ingredientes de la masa. Amasamos hasta conseguir una bolsa de masa elástica que no se pegue a las manos. Dejamos levar en un bol, tapada con un paño, hasta que doble su volumen.
• Con Thermomix. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden mencionado. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4-5. A continuación programamos 5 minutos velocidad espiga. Dejamos levar en el vaso, con la tapa puesta (pero no cerrada), hasta que doble su volumen.
• Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. Lo volcamos y damos unos golpes para eliminar el exceso. Reservamos.
• Estiramos porciones pequeñas de masa (20 gr aproximadamente), y colocamos en el centro los ingredientes del relleno. Cerramos la masa en forma de bola, mojamos la base del saquito en el aceite con orégano, y lo colocamos en el molde.
• Hacemos lo mismo con todos los saquitos y los vamos colocando en el molde, unos al lado de otros, y cuando acabemos la primera fila, encima. Rellenando huecos.
• Horneamos a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Para asegurarnos de que no se nos desmorona. Servimos con la salsa de tomate para mojar el pan.

Arriba os dejo el enlace de Cristina, que tiene un paso a paso estupendo. Aunque si no queréis tiraros de cabeza a la pantalla (querréis un trocito y la mente os jugará una mala pasada), tratar de imaginároslo.

Crema de tomate

Cuando descubrí este maravilloso recetario virtual que es internet, una de las primeras cosas que hice, ¿sabéis que fue? Pues lo que hacemos todos, buscar recetas ricas, ricas para sorprender a mi chef particular (bueno, vosotr@ al vuestr@).

El primer menú que hice fue: crema de tomate y hamburguesas de pescado. Y tuve la suerte de que nos encantó. Fue una suerte porque los primeros intentos siempre suelen ser un poco catastróficos. ¿La diferencia de aquel día a hoy? Que aquel día debí de tirarme 4 horas en la cocina para hacerlo todo. Hoy ya he cogido algo de experiencia, suelo tardar 5 ó 10 minutos menos... :)

La receta de esta crema de tomate es de Directo al paladar, y os puedo decir, que es una auténtica delicia. Mi chef particular le ha echado queso en polvo por encima y ha hecho ¡Mmmmmmmm! Yo no puedo opinar porque la he tomado a palo seco y también he hecho ¡Mmmmmmmm! En Directo al paladar aconsejan un poco de pimiento verde frito. Así que... a gustos.



Ingredientes:

• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 1 kg de tomates maduros.
• 200 ml de nata.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  

Elaboración:

• Hacemos un fondo con el puerro y la cebolla bien picados. Lo pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras vamos cortando el tomate en trozos (podemos pelarlos escaldándolos previamente).
• Añadimos el tomate y las patatas peladas y cortadas en dados. Removemos y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 40 minutos.
• Trituramos en la batidora o robot de cocina, y colamos en el colador o chino. Añadimos la nata. Volvemos a dar un hervor y servimos.

¡Feliz fin de semana!