Crema de calabaza

La semana pasada me vi en casa con tres calabazas; hice galletas dulces, galletas saladas... Y después de ello saltó la vocecita, cómo no: 

¡Haz algo sano con ella calamidad! 

Así que entre en el blog buscando la receta de la crema de calabaza (no soy capaz de recordar las recetas ni queriendo) y... ¡sorpresa! No estaba aún. Así que os la traigo hoy porque está taaaan rica, y es taaaan apañada.

Me he dado cuenta ahora de que la etiquetaré en el apartado de cremas y sopas. Claro, es lo lógico, las cremas... con las sopas... Pero ¡soy la persona mas negada del mundo haciendo sopas! Os diréis ¿cómo puedes no saber hacer sopas? ¡No tiene ciencia! Bueno, pues porque a mí no me queda el saborcito rico que deben de tener, a no ser que eche sal a puñados o que sea sopa con muchos tropezones... Y lo primero no mola, y lo segundo no es sopa... En fin, a ver cuando estreno la etiqueta.

De momento os dejo con esta cremita.

Ingredientes:

•  700 gr de calabaza.
• 1 patata.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 4 quesitos (podemos usarlos desnatados).
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite.

Elaboración:

• Pelamos la calabaza, la patata, la cebolla y las zanahorias. Cortamos en trozos no muy grandes, ni muy pequeños y ponemos a cocer en una olla con agua con sal (que el agua cubra las verduras abundantemente) . Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora.
• Pasado este tiempo pasamos las verduras al robot de cocina o batidora y la cantidad de caldo que queramos, para que nos quede mas o menos espesa.
• Añadimos los quesitos, rectificamos de sal y pimienta y trituramos. Servimos.

¡Feliz semana!

Crema de mejillones

¡Que no hay manera de que llegue el frío, oye! No me gusta nada el frío, soy la persona mas friolera del mundo, pero ya estoy un poco hartita de estos cambios de temperatura. 

Ya me había puesto manos a la obra en el tema cremas, hasta que me cortó el rollo esta ola de calor. Así que, espero que me perdonéis por no traeros una receta mas fresquita, pero, tengo tres buenas razones para ello. Estoy hasta el gorro de este sinsentido, estoy hasta el gorro de tener recetas acumuladas y esta crema está buenísima. Así que pim, pam, ¡toma crema de mejillones!

Tendría que darme un par de capones por despotricar contra este buen tiempo, ¡con lo mal que llevo el invierno!  De hecho, cuando pasa el verano siempre intento consolarme con el marisquito de temporada. Para mí eso siginifica:  ¡¡Oricios, yupiiiiii!! Los oricios (en Asturias) son los erizos de mar, y vienen en los meses de frío. Como se suele decir en los meses con "R". Es decir, a partir de septiembre, hasta abril. No estoy muy de acuerdo, porque en estos dos meses nunca los suele haber, la temperatura no es la apropiada todavía. Pero esa es la idea.

Y, ¿por qué os cuento esto? Pues no lo sé. Porque la receta de hoy va de mejillones. Pero me salió así. ¡Me chifla el marisco! Ya sean mejillones, oricios, andaricas, gambón... Mmmmm, no sigo porque creo que me va a caer un hilillo de baba.

Esta receta es de Ester, de Mi cocina es Chicunini. Y tenía unas ganas locas de hacerla. Os la recomiendo aunque no os guste el marisco tanto como a mí, porque no tiene un sabor intenso, es mas bien un toque, un toque contundente claro, pero apto para todos los públicos. 

Cada vez que veo una receta de mejillones recuerdo cuando ayudaba a mi madre a limpiar  los mejillones. Me ponía con el chorro de agua fría a rascar como una loca las cáscaras. Evidentemente no hace falta que queden impolutas como hacía yo. Debía de querer hacerme unos pendientes con ellas, porque si no esto no se explica. Acababa con las manos rojísimas, pero eso sí, las conchas quedaban perfectas.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones.
• 300 gr/ml de agua.
• 200 gr de cebolla (o ajopuerro o combinación de ambos).
• 150 gr de zanahoria.
• 40 gr de aceite de oliva.
• 200 gr de patata.
• 200 gr/ml de caldo de pescado o 200 gr/ml de agua con una pastilla de caldo o 200 gr/ml de agua.
• 200 gr/ml de leche.

Elaboración con Thermomix:

• Lavamos muy bien las conchas de los mejillones (sin despellejarnos las manos). Las colocamos en el recipiente Varoma.
• Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, guardamos el líquido de cocción y sacamos los mejillones de las conchas, quitándoles los restos de barba si tuvieran.
• Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadimos las patatas, el caldo de pescado y el líquido de cocción que habíamos reservado. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añadimos la leche y los mejillones (guardamos alguno para decorar si queremos). Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
• Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Si la queremos mas fina repetimos o colamos por un chino.

Elaboración tradicional:

• Lavamos muy bien las conchas de los mejillones (sin despellejarnos las manos). Ponemos el agua en una cazuela o recipiente donde podamos cocinar al vapor. Colocamos encima los mejillones y cocinamos hasta que estén abiertos.
• Reservamos el líquido de la cocción y sacamos los mejillones de las conchas, quitándoles los restos de barba si tuvieran. Reservamos.
• Picamos las cebollas y las zanahorias y las cocinamos 5 minutos en una cazuela con el aceite.
• Añadimos las patatas, el caldo y el líquido de la cocción reservado. Cocemos durante 20 minutos.
• Añadimos la leche y los mejillones. Cocinamos otros 5 minutos.
• Trituramos con la batidora o similar hasta que quede una crema fina. Si queremos colamos por el chino.

No quería acabar la entrada de hoy sin agradeceros vuestra participación en el sorteo. Algun@ me habéis me preguntado si vale cualquier tipo de aperitivo. Sí, cualquiera.

Y también, como me habéis comentado, también hemos llegado a los 100 seguidores, ¡yupi! ¡Mil gracias a todos!

¡Espero vuestros aperitivos! ¡Feliz semana!

Vichyssoise

Quizá  esta no era la entrada mas adecuada para el dia de hoy. 

Claro,es que todavía estamos en verano guapina...

Ya,pero la vichyssoise se puede tomar fría o caliente.

No iban por ahí los tiros no. La entrada mas adecuada sería una tarta o un pastel. Peeero, la tarta que tenía preparada no tiene una foto decente aún.

¿Os animáis a celebrarlo conmigo con crema de puerro?

Vaale pesadita pero.. ¿¿el que??

Que me he hipotecado. ¡¡Yupiiiii!!!

Anda que... vaya motivo de celebración, ¿eh? Todo el mundo celebrando cuando se deshipoteca y yo... aplaudiendo con las orejas por lo contrario, ¡jajaja! Pues sí, tengo mucha ilusión. De momento nada complicado, un terrenito y más adelante la casita. Así que dentro de... unos cinco años ya veréis mis recetas con un fondo distinto, ¡jaja! 5 años... Igual los blogs se habrán extinguido... O programaré mi entrada desde mi coche volador... ¡Quién sabe!

Venga, por lo pronto, lo que hay es terreno y... ¡voy a coger moras para hacer una mermelada! ¿Qué os parece? Mas factible que esperar por el nuevo fondo de mis fotos, ¿no?

Pero mientras tanto, lo dicho, coged una cucharadita de vichyssoise y... ¡chin, chin!

¡Ay! Que me olvido de la fuente. La receta es del libro básico de Thermomix. Yo he adaptado la receta a una versión un poquito más sana. Bueno adaptación lo que se dice adaptación... he cambiado la patata por calabacin y queda igual de rico. En vez de crema ligera he echado leche semidesnatada y nos ha gustado mucho el resultado. Os invito a probarlo. Y ahora por fin, ¡vamos allá!

Ingredientes:

• 300 gr de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de mantequilla.
• 700 gr de agua.
• 250 gr de patata en trozos o de calabacín pelado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta blanca.
• 1 pellizco de nuez moscada.
• 1 botella de crema ligera (170 gr), o la misma cantidad de leche o de nata líquida.
• Cebollino troceado o perejil para decorar.

Elaboración con Thermomix:

• Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos,velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Agregamos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadimos 200 gr de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.
• Añadimos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.
• Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7.
• Incorporamos la nuez moscada y la crema ligera. Programamos 8 minutos, 90 grados, velocidad 3.
• Servimos con cebollino picado. Si la deseamos más líquida, añadimos agua.

Elaboración tradicional:

• Lavamos y cortamos el puerro en rodajas pequeñas.
• Ponemos la mantequilla a fuego medio en un cazo. Cuando este derretida añadimos el aceite.
• Una vez caliente echamos el puerro y sofreímos a fuego medio durante 10 minutos.
• Añadimos la patata (o calabacin) pelada y troceada. La rehogamos un par de minutos dandole unas vueltas y echamos la sal,la pimienta y el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 30 minutos. Si vemos que sube mucho bajamos un poco el fuego.
• Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina.
• Añadimos la nuez moscada y la leche.
• Servimos con cebollino picado.

La vichyssoise puede servirse fría o caliente.

Crema de tomate

Cuando descubrí este maravilloso recetario virtual que es internet, una de las primeras cosas que hice, ¿sabéis que fue? Pues lo que hacemos todos, buscar recetas ricas, ricas para sorprender a mi chef particular (bueno, vosotr@ al vuestr@).

El primer menú que hice fue: crema de tomate y hamburguesas de pescado. Y tuve la suerte de que nos encantó. Fue una suerte porque los primeros intentos siempre suelen ser un poco catastróficos. ¿La diferencia de aquel día a hoy? Que aquel día debí de tirarme 4 horas en la cocina para hacerlo todo. Hoy ya he cogido algo de experiencia, suelo tardar 5 ó 10 minutos menos... :)

La receta de esta crema de tomate es de Directo al paladar, y os puedo decir, que es una auténtica delicia. Mi chef particular le ha echado queso en polvo por encima y ha hecho ¡Mmmmmmmm! Yo no puedo opinar porque la he tomado a palo seco y también he hecho ¡Mmmmmmmm! En Directo al paladar aconsejan un poco de pimiento verde frito. Así que... a gustos.



Ingredientes:

• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 1 kg de tomates maduros.
• 200 ml de nata.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  

Elaboración:

• Hacemos un fondo con el puerro y la cebolla bien picados. Lo pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras vamos cortando el tomate en trozos (podemos pelarlos escaldándolos previamente).
• Añadimos el tomate y las patatas peladas y cortadas en dados. Removemos y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 40 minutos.
• Trituramos en la batidora o robot de cocina, y colamos en el colador o chino. Añadimos la nata. Volvemos a dar un hervor y servimos.

¡Feliz fin de semana!

Porrusalda con bacalao

Se acerca el fin de semana y el carnaval. ¿Ya tenéis los disfraces preparados? A mí me queda poquito, pero me queda, así que hoy una receta de las rápidas y facilitas. Y de las sanas y calentitas para la garganta, que aquí la que escribe se siente acechada por los gérmenes de nuevo. Qué porquería de gripe la de este año, a ver si consigo engañarlos antes de la fiesta.


Ingredientes:

• 1/4 kg de migas de bacalao en salazón.
• 4 puerros grandes.
• 3 patatas grandes.
• 3 zanahorias.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Elaboración:

• Primero remojamos el bacalao para quitarle la primera sal. Y después lo dejamos en remojo, sumergido en un cuenco con agua fría, y lo metemos en la nevera durante 24 horas. Deberemos cambiar el agua cada 8 horas. Al día siguiente aclaramos y escurrimos.
• Preparamos las hortalizas. Limpiamos bien los puerros, retirando los extremos verdes, las raíces y la primera capa. Los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias, también en rodajas. Y por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trocitos.
• Rehogamos los puerros en una cazuela con las cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo a menudo. Cubrimos con 2 litros de agua y cocemos, a fuego medio, 10 minutos. Incorporamos la zanahoria y dejamos otros 5 minutos. Transcurrido este tiempo añadimos la patata, bajamos el fuego y cocemos 15 minutos, o hasta que estén blandas.
• Agregamos el bacalao, removemos y apagamos el fuego; se hará en seguida con el calor que mantiene el guiso.
• Retiramos y dejamos que repose unos minutos. Rectificamos de sal si es necesario y servimos espolvoreado con pimienta molida.

Y ahora diréis, A esta tía se le va la olla ¿o qué? Rapidita dice, ¡si el bacalao tiene que estar en remojo 24 horas!

Toda la razón del mundo, pero podemos saltarnos este paso como hice yo. Simplemente usamos un filete de bacalao desalado, y nos ahorramos este paso. Yo lo he cortado en trocitos con una tijera y listo.

Y sin más me despido corriendo hasta la semana que viene, que aún me queda disfraz que coser. Siento no pasar más a menudo por vuestras cocinas últimamente pero este mes lo estoy teniendo a tope.

¡Feliz fin de semana!

Crema templada de puerros con almendras

Esta es mi propuesta del plato de cuchara para nuestro menú navideño. ¿Dónde está el marisco? Ni langostinos, ni bugres... ni ¡una mísera andarica! Pues no, con este menú trato de darle un descanso al bolsillo. Así que ni un bígaro, ni nada de nada. Lo que si os puedo asegurar es que esta crema está deliciosa. Y aunque no tenga nada que ver con las sopas o cremas de pescado y marisco tan de moda por estas fechas, no les tiene nada que envidiar. El día que la probé decidí que se trataba de mi crema favorita. Y según la volvía a hacer más segura estaba. Os recomiendo encarecidamente que la hagáis porque... mmmm, ¡repetiréis sin duda! La receta la encontré en el blog de Anita Cocinitas, ella a su vez la vio en Mercado Calabajío, y espero que siga la cadena porque no tiene desperdicio.

Ingredientes:

• 4 puerros pequeños (sin quitar del todo lo verde).
• 1 cebolla.
• 1 patata mediana.
• Un puñadito de almendras enteras crudas.
• 750 ml de caldo de verduras casero (yo suelo usar el que me sobra de cocer las verduras de la crema de zanahoria) o de pollo.
• 1 vaso de leche.
• 1 yema de huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Opcional (para decorar). Jamón serrano, bacon...

Elaboración:

• Echamos en una cazuela no muy grande un buen chorro de aceite y freímos las almendras. Cuando estén algo doradas, sacamos y reservamos.
• En el mismo aceite echamos la cebolla y el puerro bien picados. Dejamos pochar un par de minutos y añadimos la patata pelada y cortada en cubos pequeños.
  
• Damos un par de vueltas y añadimos medio litro de caldo y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos. Si vemos que se evapora mucho caldo y va quedando seco, añadimos un poco más de caldo.
• Cuando esté todo bien blando, agregamos las almendras y pasamos por la batidora. Lo dejaremos bien fino. Si la queremos aún más fina, pasamos por un chino o pasapurés.
  
• Aparte mezclamos la yema de huevo con la leche fría y removemos bien. Añadimos a la crema de puerros bien caliente.
• Si queremos la crema más o menos espesa agregaremos o no un poco más del caldo sobrante.
• Servimos templado con unos trocitos de jamón serrano o bacon frito (opcional).

Espero que os haya gustado la idea y que estéis pasando unas fiestas estupendas.

¡Feliz Navidad a todos!

Crema de pepino

En Asturias no acaba de llegar el buen tiempo, ¡qué le vamos a hacer!, cosas de este paraíso natural. Tanto es así que este martes hacía un frío... que parecía que había llegado el otoño sin haber catado el verano. Así que una crema de vez en cuando parece que entra. Tomamos algo calentito, y de paso apoyamos al pepino español.

 Ingredientes:

• Un pepino mediano.
• 750 gr patatas.
• 1 litro de agua.
• 400 ml de leche.
• 200 ml de nata líquida.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharada de eneldo.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar el pepino, cortar a lo largo, vaciar de pepitas y cortar en daditos.
• Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
• Poner una olla al fuego con el litro de agua. Añadir las patatas, sal y pimienta. Cocer sin tapar durante 25 ó 30 minutos.
• Cuando las patatas estén cocidas pasarlas en seguida por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
• Poner de nuevo en la olla el puré de patatas, el agua de cocción, la nata líquida, la leche, la cebolla picada y el pepino cortado en daditos, removiendo con las varillas.
• Dejar cocer lentamente durante 10 minutos. Comprobar el punto de sal.
• Verter en la sopera y espolvorear con el eneldo finamente picado.
• Servir caliente.

Nosotros le echamos un poco de jamón por encima, que en casa hay algunos que las cremas nos las llevan tan bien como yo. Un poco de jamón picado a la sartén para que coja el punto crujiente y a comer.

He de reconocer que me ha sorprendido esta crema. Sabía que me iba a gustar, pero no tanto. Los asturianos ¡a animarse! Los demás... ¡ya me contaréis en otoño!

Crema de zanahoria

Porque aquí en Asturias no acaba de llegar el verano, el tiempo no acompaña... y ¡porque me apeteció! Ya sé que en estos meses apetece más algo fresquito, pero aquí tuvimos unos días... que parecía que había llegado el otoño. También he de decir que con todo lo que había que hacer, cuando nos sentamos a la mesa, la crema estaba fría, así que no desentonó nada con las fechas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr. zanahorias.
• 300 gr. de patatas.
• 50 gr. de cebolla.
• 1 tomate.
• Una ramita de perejil.
• 2 cucharadas de aceite frito.
• Sal.

Elaboración:

• Pelamos y cortamos todas las verduras,  las zanahorias en rodajas, las patatas en trozos más grandes, la cebolla y el tomate (sin piel y sin pepitas).
• Una vez peladas y cortadas las echamos a cocer a fuego medio durante una hora con el aceite frito, el perejil y la sal.
• Cuando esté bien cocido trituramos con un poco de caldo, al gusto, según queramos la crema más o menos espesa. Y listo.

Podemos añadir un poco de perejil y queso azul por encima, le da un toque buenísimo.