Cuscús con zanahorias y espinacas

Buscando recetas por la web que llevaran pimienta rosa me encontré con esta página: Pimienta Rosa . Y aunque al primer vistazo no encontré lo que andaba buscando, me quedé por ahí porque no tiene desperdicio, se me cae la baba solo de ver sus fotos.
Como también me interesaban mucho recetas con cuscús pues me traje la joyita que os enseño hoy. Rico, sano y con fundamento.
Para hacerlo más sano aún podéis hacerlo como la receta original, con cuscús integral. Yo, de momento, me decanté por el normal.
Receta estupenda para lo que, como yo, tengáis que comer de tupper a menudo.


Ingredientes (para dos personas):

• 150 gr de cuscús.
• 150 gr de agua o caldo de verduras o de pollo, y un poco más.
• 3 salchichas blancas o rojas de carnicería.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puñado de espinacas o dos bloques (de los pequeños) de espinacas congeladas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Primero preparamos el cuscús. Para ello llevamos a ebullición el agua o el caldo. Cuando esté hirviendo apartamos del fuego y echamos el cuscús. Tapamos y dejamos reposar unos minutos para que absorba el líquido. Pasado este tiempo, removemos para que no se apelmace y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Volvemos a remover y tapamos unos minutos más.
• Para el rehogado, picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos las espinacas a trocitos (si son congeladas basta con que las llevemos a ebullición un par de minutos, y escurramos).
• Empezamos rehogando la cebolla junto con la zanahoria a fuego medio durante 15 minutos, hasta que lo veamos bastante caramelizado.
  
• A continuación añadimos las salchichas cortadas a trocitos y dejamos que se hagan.
  
• Finalmente añadimos las espinacas, removemos unos minutos y salpimentamos.
  
• Echamos la mezcla con el cuscús, integramos y servimos.

Berenjenas rellenas

Pues aquí está la receta para la que necesitaremos bechamel. Todo un clásico. Y pensar que de peque lo de las verduras... ¡puaj! Pero ahora me encantan de todos los colores y sabores. Recomendaría esta receta para aquellos a los que les cuesta pasar las verduras, ¡así no os vais ni a enterar!

La receta, como os comentaba ayer, es de Javi Recetas, una página que no falta en mis paseos blogueriles cuando me veo con hambre y sin imaginación para apañar nada. Su versión es con pollo y bacon. La probaré también, aunque no sé, no sé... ¡porque así quedaron de rechupete!


Perdonad por las fotos, con el coche ahí de fondo, pero es que tenía mucha hambre... jajaja.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 200 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
• 100 gr de bacon en tiritas.
• 80 gr de tomate triturado.
• 70 gr de cebolla.
• 30 gr de pimiento rojo.
• 30 gr de queso rallado para gratinar.
• 250 ml de bechamel. Hacemos esta medida usando 25 gr de harina, 25 gr de mantequilla y 250 gr de leche, sal, pimienta y nuez moscada).
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo, y con un cuchillo hacemos cortes profundos en su carne. Hacemos cortes a lo largo y ancho, formando una especie de tableta. Hay que tener cuidado para no romper la piel de la berenjena. Ponemos las cuatro mitades en la bandeja del horno (con la piel para abajo), espolvoreamos con un poco de sal y le añadimos un chorrito de aceite. Horneamos durante 30 minutos.
• Mientras hacemos el relleno. Picamos la cebolla finamente. Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla durante 2 minutos. Echamos una pizca de sal.
• Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento y lo picamos finamente. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
• Pasado este tiempo, añadimos la carne y, mientras se hace, vamos desmenuzándola con una espátula de madera. Añadimos otra pizca de sal y dejamos hacer 5 minutos más.
• En una sartén pequeña ponemos a freír el bacon (sin aceite, el del bacon ya es suficiente) y lo doramos. Una vez hecho lo añadimos a la sartén del relleno.
• Sacamos las berenjenas del horno, y con ayuda de una cucharilla iremos sacándoles la carne. Sale muy fácil. Si hemos hecho bastantes cortes antes de meter en el horno no nos hará falta picarla. Si, por el contrario, los hemos hecho grandes y tenemos trozos de buen tamaño, la picamos. La añadimos a la sartén y la dejamos al fuego con todo lo demás.
• A continuación añadimos los 80 gr de tomate, y dejamos al fuego 5 minutos más. Añadimos un poco de pimienta y reservamos.
• Si nos hemos decidido por la bechamel casera, este es el momento de hacerla. Os enseño como hacerla aquí.
  
• Y montamos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos a 180º con el grill puesto durante 5 minutos o hasta que veamos la superficie doradita. ¡A comer!

Salsa bechamel

¡Hola, holita vecinitos!

Aquí sigo, no me fugué. Es que están siendo unas semanas especialmente ajetredas y... no puedo estirar más el tiempo.

Después de este parón inesperado os traigo con todo el morro un básico, sin chicha ni limoná. Pero es necesario para la receta que os traeré mañana.

Como el plato que tengo pensado para mañana lo vi en Javi Recetas pues he optado por traeros la salsa bechamel de su cocina.
Yo siempre la hago con la Thermomix, y normalmente con las cantidades que traen en el libro básico. Pero está vez he hecho las cantidades de Javi y ha quedado muy buena. Además el tutorial es fantástico.

Como me ocurre siempre, me olvido de fotografiar los básicos, ¡ay, qué cabeza! La próxima vez que la haga intentaré solucionarlo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 60 gr de mantequilla.
• 60 gr de harina de trigo.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Primero tamizamos la harina por un lado y por otro calentamos la leche en un cazo.
• En otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento.
• Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que se cueza. Es importante que la harina coja algo de color, para que no sepa a crudo, pero que no queme.
• Ahora removemos bien la harina con la mantequilla con una cuchara de madera o con una varilla, hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
• Cuando la leche esté hirviendo la vertemos sobre la mezcla y apartamos del fuego.
• Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel, 4 ó 5 minutos.
• Echamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removemos, y lista.

Importante calentar la leche antes de añadir a la harina, así evitaremos que nos queden grumos.

Elaboración con Thermomix:

• Calentamos la mantequilla 1 minuto, 100 º, velocidad 2.
• Añadimos la harina y cocemos, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Bombas picantes

En cuando le eché el ojo a esta receta supe que tenía que hacerla sí o sí. Nos la enseña Mar de Mi bloguico de Cocina Y es que... ¡a ver quién se resiste! Yo desde luego o no. Os aconsejo que veáis el paso a paso de Mar, porque lo explica genial. Y así os dais un paseíto por su cocina porque tiene cosas estupendas.



Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 1/2 cebolla.
• 175 gr de carne picada.
• 50 gr de chorizo para cocinar.
  
• Tomate triturado.
• Salsa picante.
• Huevo y pan rallado para rebozar.
  

Elaboración:

• Primero preparamos las patatas. Las pelamos, lavamos, cortamos en trozos y cocemos hasta que estén blandas. Cuando estén hechas las escurrimos y las chafamos con un tenedor hasta formar un puré.
• Picamos la cebolla finamente y la ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  
• Cuando la cebolla está pochada añadimos la carne y el chorizo. Freímos bien.
• Añadimos un poco de salsa picante y tomate triturado, al gusto, para que coja sabor.
• Rectificamos de sal y comprobamos el picante, corregimos hasta encontrar el punto deseado. Se echará un poco más picante que el deseado, porque la patata amortigua el sabor.
• Cuando la patata esté tibia montamos las bombas. Para ello cogemos una cucharada de patata, la ponemos en la palma de la mano y la aplastamos. Echamos en el centro una cucharadita de relleno y cerramos.
• Cuando esté cerrado damos vueltas para hacer una bola con las dos manos. Si se agrieta cogeremos un poco de patata, hacemos un parche en la grieta y seguimos haciendo la bola.
• Un vez hechas todas las bolas las pasamos por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
• Repetimos el proceso para que coja consistencia, otra vez huevo y pan rallado. Freímos en abudante aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos.

Hamburguesas de pescado

Dando un paseíto por la blogosfera me topé con estas maravillas: varitas de merluza caseras. La culpable, Ana Sevilla. Que tiene unos inventos con la Thermomix... que son una delicia.

Hice varitas de merluza y cuando las probé tuve una visión. Como no soy mucho de echar mayonesa así porque sí, y me parecía que les iba a venir muy bien pues... cambié las varitas por hamburguesas. Pero tienen que ser hamburguesa de las de verdad, con pan de hamburguesa y toda la pesca.


Ingredientes:

• 350 gr de merluza sin piel ni espinas.
• 2 yemas de huevo.
• 10 gr de queso rallado cuatro quesos.
• 10 gr de harina.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• Pimienta blanca molida.

Para el rebozado:

• Harina.
• 2 huevos (yo suelo echar solo claras, las que me sobraron de las hamburguesas, para aprovechar).
  
• 15 gr de mostaza Dijon.
• Perejil picado.
• Pan rallado.

Para el montaje:

• Pan de hamburguesa.
• Lechuga.
• Tomate.
• Cebolla.
• Queso en lonchas.
• Mayonesa.
  

Elaboración con Thermomix:

• Trituramos la merluza 5 segundos, velocidad 5.
  
• Añadimos las yemas, el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• Sin lavar el vaso, batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.

Elaboración tradicional:

• Trituramos la merluza con un robot de cocina o con unas tijeras de pescado y paciencia.
• En un bol echamos las yemas y las batimos bien. Añadimos el queso, la harina, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos, añadimos la merluza y volvemos a mezclar.
• Formamos las hamburguesas y las rebozamos en harina. Reservamos.
• En un bol, podemos usar el mismo de las hamburguesas sin lavar (si ya las hemos hecho claro), batimos los dos huevos (o las dos claras), con la mostaza y el perejil picado.
• Pasamos las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
• Montamos ahora la hamburgesa.
• Freímos un poco la cebolla cortada en juliana o en rodajas con una gota de aceite de oliva, a fuego lento, para que se caramelice con su propio jugo.
• Colocamos el pan de la base, sobre éste lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, loncha de queso y la tapa superior (previamente untada con mayonesa). Servimos.