viernes, 29 de julio de 2011

Tarta de galletas, chocolate y crema pastelera

¡Por fin viernes! ¿Y qué mejor que una tarta para celebrarlo? Para mi la tarta de las tartas, la tarta sobre la que soplé tantas velas. No sé si la tarta sobre la que apagué unas cuantas velas con la mano (tendría que consultarlo). La tarta que me hacía, y aún me hace, mi madre para los cumpleaños. La que yo llamo "la tarta con la que se te caen los dientes", porque tiene que ser pecado. En realidad es una adaptación de esa tarta a mis gustos. La tarta de galletas de toda la vida que todos comimos de críos.
Después de tantos años (que ya me vale) pedí la receta y aquí está.

- Mamiiiiiiiiiiiiii, ¿me das la receta de la tarta con la que se te caen los dientes para un concurso?
- Si claro, es muy fácil ya verás.
- ¿Qué te parece si además le pongo una capa de crema pastelera?
- Bueeeeno, a mi no me gusta, sin ella mejor.
- Ya pero a mí sí, ¡hala!

El concurso en el que quiero participar con esta receta es el que organiza Tito del blog La cocina sin complicaciones Si no lo conocéis ya estáis tardando. Un blog repleto de buenas recetas y buen humor. Intentad leer una receta sin reíros, no lo vais a conseguir. Es leer sus conversaciones y reflexiones y sonreír.


Bueno, al lío. Además de hacer un pequeño homenaje a las conversaciones del blog de Tito, quería dejar claro que es una adaptación de la receta de mi madre. Es decir, que la suya está mil veces más rica, peeeero, a mí la crema pastelera me pierde, ¡qué le vamos a hacer!

Lo siento la foto tenía que ser esta. Cuando me pongo a sacarla y lo vi a mi perrito Lucas de fondo me partía de risa. Pero bueno, no desentona del todo, que es un gran catador. Tanto es así que el domingo intenté hacer pan y me quedó duro como una piedra. Le di un cachito a Lucas a ver si por lo menos él lo quería aprovechar y dijo que pa mí, jajajajaj.
No me enrrollo más, os dejo con la receta.

Ingredientes:

Para la capa de galletas.
  • Galletas María hojaldradas (para que queden más altas, pueden ser normales).
  • Leche.
  • Coñac o Brandy o whisky.
Para la crema pastelera:
  • Medio litro de leche entera.
  • 4 yemas.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de maicena.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 trozo de piel de limón.
Para la crema de chocolate:
  • 100 gr. azúcar.
  • 200 gr. chocolate de cobertura o chocolate en polvo.
  • 4 huevos.
  • 50 gr. mantequilla.
Elaboración:
  • Primero preparamos la crema pastelera para que vaya enfriando. Batimos el azúcar con las yemas.
  • Ponemos la leche al fuego (reservamos medio vaso para disolver la maicena) con la esencia de vainilla y el limón. Lo dejamos a fuego lento hasta casi hervir, retiramos el limón y añadimos el vaso de leche en el que habremos disuelto la maicena.
  • Removemos todo hasta que casi hierva de nuevo. Apartamos del fuego y añadimos las yemas con el azúcar. Tenemos que remover bien para que no cuajen las yemas.
  • Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que espese. Retiramos.
  • Si la queremos más cremosa añadimos la mantequilla con la crema caliente e incorporamos.
  • La crema ya está lista. Reservamos a temperatura ambiente.
  • Ahora preparamos la crema de chocolate.
  • Si el chocolate es de cobertura trituramos.
  • Pasamos el azúcar por la thermomix o batidora hasta que quede como azúcar glass y mezclamos con las yemas, el chocolate y la mantequilla.
  • Batimos las claras a punto de nieve y añadimos. Nos tiene que quedar una crema bien integrada. Si usamos el chocolate de cobertura, podemos triturarlo más o menos según queramos una crema con más o menos suave. Dejando el chocolate un poquito grueso (como sal gorda) le da un punto muy rico.
  • Ahora solo queda montar la tarta.
  • Mojamos las galletas en leche con un chorrito de coñac o brandy. No mucho, para que no ablanden demasiado.
  • Y en un molde de tarta desmontable ponemos una capa de galletas, una capa de crema pastelera, capa de galletas, capa de crema de chocolate, y así hasta donde queramos o hasta terminar las cremas. Acabamos con capa de crema de chocolate. Yo he puesto dos capas de cada.
  • Podemos decorar con fideos de chocolate, con nata montada, con gominolas (como en mis cumples, jajajaj)... Yo he echado un poco de cacao en polvo por encima.
  • Reservamos en la nevera hasta servir. Queda mejor de un día para otro.
He de decir que yo he hecho una minitarta individual con una aro de emplatar. Y como es la primera vez de la tarta con la crema pastelera no sé si quedará a la par las medidas de la crema con la del chocolate. A mí como me sobro de las dos aún haciendo la mitad de la mitad pues... ¡me hice unos buñuelos!
La siguiente vez hago la tarta grande y corrijo las medidas si hace falta prometido.
Desde luego... ¡qué manera de presentar una receta para un concurso!

¡Feliz cumpleblog Tito!



4 comentarios:

  1. Anaaaaaaaaaaaaaa!!! aisss lo que me he reido amiga!!! jajaja!!! me ha encantado esa conversación!! y bueno, la tartaaaaa está que se sale y estoy contigo en lo de la crema pastelera jejejeje!!! aquí la llamamos tarta de la abuela pero no me preguntes porqué eh jajaja!!! pero si que es una delicia y una de mis preferidasssss!!! aisssssssss que ganiñasss de un trocito ahora mismo la lecheeeeeeeeeee!!!

    Muchísimas gracias por esta deliciosa tarta para el concurso Ana!!! me encanta de verdad!!!

    un besiño y un millón de graciasss!! y que tengas un maravilloso fin de semana!!!!

    :)

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  2. Gracias Tito!! Así que esta es la famosa tarta de la abuela?? Mira que me lo han ofrecido veces en restaurantes, pero como no soy mucho de dulce... no me atreví porque no sabía lo que era. La de veces que me la he perdido! Aunque a cambio probé tooodas las tartas de queso :D
    Feliz semana! Un besote!

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  3. ahhh que rico :) me encanto lo voy a probar a ver como me queda, hermoso blog.
    Si quieres pasa por mi cocina
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/
    Saludos

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  4. Gracias Bella! Ahí que voy! La verdad que a mí esta tarta me pierde, me recuerda tanto a los cumples de peque.. Un beso!

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