Berenjena rebozada con miel

¡Hola chic@s! ¿Os acordais de mí? He sufrido otra baja blogueril repentina. Entre trabajo, vacaciones y disfrutar del veranito... Pero sigo aquí, poquito a poco.

He hecho muuuuchas cosas estos días, pero no puedo contarlas todas en una entrada porque me haría ¡pum! el ordenador y bueno porque... ando apuradilla como siempre.

Una de las cosas que he hecho durante estos días ha sido mi primera cata de vinos. Os digo primera porque repetiré, fue una experiencia genial. ¿Os acordáis de Sieteypico? Ahí había conseguido la mermelada de tomates verdes que tanto nos gusta en casa, el foie para el aperitivo de manzana. Pues como nos quedamos con ganas de mas decidí organizarle a mi chef particular una cata privada por nuestro aniversario (¡3 añitos ya!). Bueno organizar, organizar... organizó Montse, que lo único que hice yo fue poner la casa... Probamos cuatro vinos diferentes, aprendimos a catarlos, probamos los maridajes con cada uno... Y como no, ¡nos lo pasamos como los indios! 

Cenamos con lomito ibérico, un variado de patés, de quesos, de mieles... Así que hoy os traigo una recetilla que hice posteriormente con cositas que nos quedaron. Con miel: de espliego, de azahar y de contueso, ¡todas deliciosas! Bueno, no es ni receta ni es nada, pero para mí gusto un aperitivo estupendo.

Nunca me había dado por probarlo, pero después de escucharlo unas cuantas veces me animé. ¿El resultado? A mí me encantó, por eso os lo traigo. ¿A vosotros? Habrá que probarlo, ¿no?

Ingredientes:

• Berenjena.
• Sal.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite para freír.
• Miel.

Elaboración:

• Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente (sin pelar).
• Batimos los huevos y salamos. 
• Pasamos las rodajas de berenjena por huevo y pan rallado. Dejamos reposar unos minutos.
• Repetimos la operación con todas las rodajas.
• Freímos en abundante aceite caliente, primero un lado y luego otro.
• Cuando estén doradas sacamos, dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina, emplatamos y servimos con un chorrito de miel. 

 

Y aquí unos de los momentos claves de la cata. ¡La cata a ciegas! Momento competitivo. A ver quién adivinaba qué vino era de los cuatro. Y ¿quién ganó? ¡Yo no! Aunque lo pueda parecer por mi estado de concentración, jajaja. Aunque estuve cerquita... Pero... aún me queda mucho por aprender. 

Bizcocho de naranja

No sé si es que últimamente estoy muy caprichosa o muy bizcochera. Pero el caso es que acabo de probar un bizcocho que ¡madre mía que bueno está! Os había dicho lo mismo del bizcocho de Oreo, lo sé, y ¡es que también lo está! O hago los dos para catarlos y soluciono esto o se quedan los dos como los dos mejores bizcochos del mundo mundial. Hasta que llegue un tercero si sigo con esta racha claro...

La receta es de las básicas de Thermomix. Todavía no la había hecho, pero un día que me sobraba queso de untar me puse a ello.

La receta original es con yogurt, yo le he puesto queso tipo Philadelphia y quedó riquísimo. Así que os la dejo tal cual lo hice yo. Ya lo he hecho dos veces. La segunda vez reduje la cantidad de azúcar, lo que le dio una intensidad especial a la naranja. ¿Os atrevéis?

Ingredientes:

• 250gr de azúcar (o 200 para los mas valientes).
• 250 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 1 naranja de zumo sin pelar, cortada en cuartos.
• 3 huevos.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr de queso tipo Phipadelphia (o un yogur, o 130 gr de nata líquida).
• 1 pizca de sal.

Elaboración con Thermomix:

• Ponemos el horno a calentar a 180º.
• Engrasamos el molde a usar con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos para retirar el exceso y reservamos.
• Echamos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
• Añadimos la mantequilla en trozos y el queso. Programamos 5 segundos, velocidad 4.
• Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3.
• Abrimos, terminamos de mezclar todos los ingredientes con la espátula y volcamos en el molde reservado. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera, para asentar la mezcla y evitar que nos queden burbujas de aire.
• Si queremos que nos quede una costra de azúcar en la superficie, es el momento de espolvorear un poco en la superficie.
• Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente (depende del horno). Pinchamos con un palillo, si sale limpio es que está listo.

Elaboración tradicional:

•  Ponemos el horno a calentar a 180º.
•  Engrasamos el molde a usar con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos para retirar el exceso y reservamos.
• Cortamos la naranja en pedacitos y la trituramos con la batidora junto con el azúcar y los huevos.
• Añadimos la mantequilla, el queso y batimos con las varillas, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
• Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien.
•  Volcamos en el molde reservado. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera, para asentar la mezcla y evitar que nos queden burbujas de aire.
  
• Si queremos que nos quede una costra de azúcar en la superficie, es el momento de espolvorear un poco en la superficie.
• Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente (depende del horno). Pinchamos con un palillo, si sale limpio es que está listo.

¡Feliz semana!

Lacon con cachelos

No es que venga a hacer bulto hoy, aunque lo parezca después de este parón inesperado... Es que me parece una receta tan sencilla,rica y aparente que no podía no publicarla.

¿A quien no le ha salvado nunca esta receta?¿A nadie? Nada,no me lo creo. 

Llegas a casa a las tantas... tienes invitados de sorpresa... te apetece dejar la cena preparada... ¡No hay imprevisto que se le resista! Así que descorchamos un albariño o un ribeiro fresquito para acompañar platito de lacon con cachelos y ¡listo!

Yaaaa,que ya sabemos todos como se haaaaace. Pero hay días que estamos tan atorados que ni nos acordamos de estas cosas tan sencillas que nos sacan de tantos apuros.

Ingredientes:

• 1 bandeja de lacon.
•  3 patatas medianas.
• Pimenton dulce y picante.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Cocemos las patatas lavadas y sin pelar en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. 
• Sacamos y dejamos enfriar. Pelamos.
• Las cortamos en trocitos y disponemos en el plato con el lacon.
• Espolvoreamos con pimenton dulce y un poco de pimentón picante, al gusto.
• Regamos con aceite de oliva y servimos.

Un plato tan sencillo como rico. Espero que os guste tanto como a mí.

Y ahora un poquito de playa, ¡yupi! ¡Feliz semana! 

Crema helada de limón

¡Ya estoy aquí! Hoy vengo mas animada porque poco a poco el apurón de trabajo va llegando a su fin. También vengo muy contenta por nuestro fichaje de hoy para el recetario. ¡Mmmmmmm, que rica está!

Peeeero, tengo que pedir disculpas al mismo tiempo. ¿Por qué? Pues porque cuando empecé a poner recetas de Thermomix en el blog dije que no iba a poner nunca una receta que no tuviera su paso a paso mediente elaboración tradicional. Ains... mecachis... y hoy vengo y lo hago. ¡Lo siento Dani! ¡Te invitaremos a una crema helada en casa! Y para los demás prometo encontrar la forma de hacerla, o al menos otra receta de crema de limón también de rechupete como esta.

La receta es de unos de los libros de Thermomix. ¡Al lío!

Ingredientes:

• 1 bote de leche evaporada (400 gr).
• 200 gr de azúcar.
• La piel de un limón (sin nada de la parte blanca).
• 120 gr de zumo de limón.

Elaboración con Thermomix:

• Vaciamos el bote de leche evaporada en una bandeja de hielo o similar, como para hacer cubitos de hielo de leche evaporada, y dejamos congelar.
•  Echamos en el vaso el azúcar y pulverizamos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos al vaso la piel de limón y pulverizamos, 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
• Sin lavar el vaso añadimos la leche evaporada congelada y la trituramos programando 20 segundos, velocidad 5.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche programando 3 minutos velocidad 4 (tiene que doblar su volumen).
• Añadimos al vaso el zumo de limón y el azúcar reservado y programamos 10 segundos, velocidad 3.
• Vertemos en un molde o en copas individuales y servimos inmediatamente.

Dorada a la sal

¡Cuántas ganas tenía de hacer este plato! Tantas veces oí hablar de él, tantas otras vi a mi madre echando sal y más sal sobre la dorada, y nunca me había dado por ahí. No sé por qué, si es que lo imaginaba difícil o engorroso. ¡Y nada que ver!

Así que este fin de semana me lancé. Tenía ganas de desempolvar mi maquinita, y que trabajase un poco ella. Tampoco es que yo haya trabajado mucho últimamente... en estas semanas en las que he sobrevivido a base de sandwiches y porquerías varias. 

¡Pero ya me he vuelto a poner en plan! Hay que sacar un huequito para hacer comida en condiciones y comer rico, rico. Como la dorada fue solo para mí, me llevé la mitad a la oficina y ¡Mmm! Como echaba de menos comer así de rico y sano.

Receta indispensable en todo recetario, y desde hoy en el mío, ¡yupi! 

Ingredientes:

• 4 patatas pequeñas con piel.
• 700 gr de agua.
• 2000 gr de sal gorda.
• 1 dorada de 800-1000 gr o dos de 500 gr.
• Aceite de oliva virgen extra.
• El zumo de medio limón.
• 2 ramitas de tomillo.
• Pimienta negra molida.

Elaboración con Thermomix:

• Lavamos bien las patatas y las colocamos en el cestillo. Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las patatas y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 2.
• Mientras tanto,colocamos el recipiente varoma sobre su tapa, colocada boca abajo para no manchar la encimera. Cubrimos el fondo del recipiente con sal gorda. Lavamos y secamos muy bien la dorada con papel de cocina y la colocamos entera encima de la sal. La cubrimos con sal, tapándola totalmente y presionando con las manos para que la sal quede compacta. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.
• Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cubilete, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
• Cuando termine el tiempo programado esperaremos unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
• Abrimos el recipiente, rompemos la sal y sacamos la dorada con cuidado. Quitamos el resto de sal, retiramos la piel y sacamos los filetes.
• Servimos junto con las patatas, con un chorrito de aceite, un poco de pimienta y unas gotas de limón.

Elaboración tradicional:

• Precalentamos el horno a 220º. Limpiamos la dorada bajo el grifo y secamos con papel absorbente de cocina.
• Ponemos una capa abundante de sal gruesa en el fondo de una fuente. Ponemos la dorada encima y cubrimos por completo con sal gruesa, sin dejar ningún espacio vacío. Introducimos la fuente en el horno y dejamos hacer durante 30 minutos.
• Sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de romper la capa superior de sal.
• Quitamos los bloques de sal, separamos los filetes de la dorada y servimos, acompañados de las patatas. Añadimos un chorrito de aceite, pimienta negra y algunas rodajas de limón.

Opcional: Antes de cubrir la dorada con sal, cortamos unas rodajas de limón e introducimos dentro del pescado junto con una ramita de tomillo. Retiramos cuando abrimos la dorada para emplatar.


Y ahora algo que no tiene nada que ver con la receta. ¡El 4 de julio fue mi primer cumpleblog! Y yo sin enterarme... Ya me vale... Me gustaría hacer un pequeño sorteo para celebrarlo. A ver si logro prepararlo para la semana que viene. O como muy tarde a final de mes, cuando pasen los impuestos...

¡Feliz semana chic@s!

Delicias al aroma italiano

Poquito a poco intento coger el ritmo de antes de toda esta locura. De momento, la entrada semanal se va manteniendo, ¡yupi! Si es que... declaraciones de rentas, celebraciones de cumpleaños,un pequeño incendio... ¡Un no parar! Pero conforme pasa el tiempo todo va normalizando.

La campaña de rentas toca a su fin (¡Bienvenido trimestre!Grrr...), lo hemos pasado genial con las celebraciones, y ¡nos va a quedar un despacho monísimo! Además el verano ha llegado a Gijón (Shhh, no lo digáis muy alto por si acaso). ¡No puedo pedir mas! Bueno si,una escapa a Alicante este fin de semana que me va a venir genial, ¡qué ganas!
Asi que para celebrarlo os traigo un aperitivo. ¿Yo? ¿Aperitivo? Qué raro, ¿no? ¡Jajaja! Vengaaaaa, este verano intentaré diversificar un poco mi cocina, ¿vale? Pero es que me gustan taaaaanto los aperitivos.
¡Allá vamos!

Ingredientes (para 12 bastoncillos):

• 1 lámina de hojaldre.
• 2 lonchas grandes de jamón de Parma (en su defecto yo he usado jamón york).
• 4 tomates secos conservados en aceite.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 4 cucharadas soperas colmadas de mascarpone (o queso crema tipo Philadelphia).
• Unas hojas tiernas de romero fresco.
• Una rama grande de perejil.
• Flor de sal (si es posible Maldon).O en su defecto sal normal.
• Pimienta negra recien molida.

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º.
• Cortamos la masa de hojaldre en 4 tiras de 20 por 2 cm y las colocamos en la placa del horno sobre una hoja de papel vegetal.
• Picamos los tomates secos, las hojas de perejil y el romero.
• En un bol mezclamos el mascarpone, el parmesano, el romero picado y el perejil, los tomates secos y un par de vueltas de pimienta negra. Nos quedara una masa que podamos extender sobre el hojaldre.
• Extendemos esta preparación sobre las tiras de hojaldre. Metemos al horno y dejamos cocer entre 10-12 minutos.
• Al sacarlas del horno las espolvoreamos con flor de sal y esparcimos sobre ellas virutas de jamón. Servimos templado.

Con estas cantidades nos da para las 4 tiras de 20 x 2 cm,aproximadamente, la mitad de la lámina de hojaldre.

La receta es de Fabienne,de savoureusesaveur.over-blog.com. Perfecto para un picoteo,con un buen vinito y un buen partido de semifinales.

 ¡Vamos España! ¡No hay dos sin tres!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas saladas del blog Personalización de Blogs.

Tosta de pera, guisantes y morcilla

¡Aquí estoy otra vez! Como os llevo comentando hace un tiempo, están siendo unos meses con mucho trabajo y me es imposible compaginar todo, así que he estado un poco desaparecida. Espero que a partir de ahora eso cambie y pueda ponerme las pilas de nuevo.

De momento os traigo una recetilla que tengo pendiente desde hace un tiempo. La autora es Mar de Mi bloguico de Cocina. ¿Os acordáis de las bombas picantes? Pues también son de ella. Si es que como se descuide... ¡me lo traigo todo para acá! Nos cuenta que a ella se la daba su amigo Jose de Almería. Muchas gracias a los dos chicos, ¡en casa nos ha encantado!

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pera.
• 2 ajos.
• 2 morcillas.
• 1 cucharada sopera de guisantes.
• 4 huevos de codorniz.
• 4 rebanadas de pan de molde.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos las rebanadas de pan durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén crujientes.
• Mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla bien fino y la ponemos a freir a fuego lento en una sarten con una gotita de aceite.
• Cuando la cebolla esté un poco dorada le añadimos el ajo. 
• Un par de minutos después, incorporamos la pera cortada a tacos pequeños y los guisantes.
• Cuando se evapore el agua de la pera y los guisantes, añadimos la morcilla sin piel. Le damos unas vueltas hasta que la morcilla se fría y se mezclen los ingredientes.
• Freímos los huevos de codorniz.
• Montamos la tapa. Echamos la mezcla de morcilla sobre el pan y coronamos con el huevo de codorniz.