Tortuga Gertrudis

Después de tanta araña, momia y ojos me apetecía algo de alegría. No será muy de Halloween pero ¡me da igual! Tenía tantas ganas de hacer a la Tortuga Gertudris... Que aproveché que le iba a hacer una tarta al churri de mi amiga Paloma para "encasquetársela" Y le cogí tanto gusto ¡que hice dos!

En que no las tenía todas conmigo con el molde. Primero compré uno que me pareció perfecto, pero cuando la estaba haciendo... ni por asomo... compré otro y... ese sí que era perfecto. Así que aquí os la traigo. Me daba miedo porque me parecía complicadísimo, pero os puedo asegurar que es facilísimo.

Después de rebuscar me decidí por la receta de Thermorecetas, porque lleva gelatina y me daba miedo que sin ella no me aguantara la mousse. Quedó buenísima. ¡Como voy a explotar a esta tortuga para los cumpleaños!

Os presento a Gertrudis II o Gertrudis junior.

¡Ah! La idea de pegar los ojos con gelatina es de Paloma, que idea más buena. Yo contaba pegarlos con chocolate, pero así no queda ninguna marca y no se mueven nada.

Ingredientes:

• 1 molde redondo de unos 24 cm. de diámetro. No muy alto, yo he usado un escurreverduras.
  
• 2 o 3 brazos de gitano rellenos de nata.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 150 gr. de leche entera.
• 1 tableta de chocolate Nestlé Postres.
• 400 gr. de nata para montar (35% m.g.) muy fría.
• 50 gr. de azúcar.
• 3 claras de huevo.
• Una pizca de sal.

Para decorar:

• 2 Bollycaos con las puntas de chocolate para las patas.
• 1 Bollycao normal para la cabeza y la colita.
• 2 chocobolas blancas y dos pepitas de chocolate para los ojos. Y un poquito de gelatina en polvo para pegarlos.
  
• 1 lengua de picapica roja para la lengua.

Elaboración:

• Antes de nada metemos los brazos de gitano en la nevera durante una hora para que no se nos desmoronen al cortarlos.
• Mientras forramos el molde por dentro con papel film.
• Partimos la tableta de chocolate en trozos y la derretimos al baño maría.
• Sacamos los brazos de gitano de la nevera y los cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente. Los colocamos encima del papel film, de forma que el molde quede forrado con ellos. Los juntamos bien para casi no dejar huecos. Reservamos en la nevera.
• Echamos en una taza 50 gr. de leche fría y el sobre de gelatina. Mezclamos bien y dejamos que hidrate.
• En el vaso de la thermomix echamos el resto de la leche (100 gr.) y la calentamos durante 2 minutos y medio, temperatura 90º, velocidad 1. Si no tenemos thermomix calentamos la leche en un cazo, un par de minutos, hasta que humee. ¡Ojo! Que no hierva.
• Añadimos el sobre de gelatina hidratado con la leche y mezclamos 50 segundos a velocidad 3. Sin thermomix, añadimos la gelatina hidratada al cazo y removemos 1 minuto y echamos en un bol.
  
• Con thermomix, incorporamos el chocolate derretido y programamos 1 minuto a velocidad 3. Sin thermomix, incorporamos el chocolate al bol y removemos bien. Reservamos en un bol y dejamos que temple.
• Mientras montamos la nata. Con thermomix, echamos la nata fría en el vaso bien limpio, seco y frío, colocamos la mariposa y añadimos 25 gr. de azúcar. Programamos velocidad 3, sin tiempo, vigilando por el brocal. No debe quedar muy montada. Cuidado que no nos quede mantequilla, que si no la mousse saldrá muy dura. Mejor que quede semimontada a que se nos pase. Sin thermomix le damos a las varillas eléctricas, echamos la nata y el azúcar y a montar. Vertemos en un bol y reservamos en la nevera.
• Ahora montamos las claras. Con thermomix (vaso limpio y seco). Para secarlo bien, una vez seco damos tres golpes de turbo con el vaso cerrado. Así limpiamos bien el agua de las cuchillas. Colocamos la mariposa, echamos las claras, una pizca de sal y 25 gr de azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Pasados 30 segundos quitamos el cubilete para que aireen y monten mejor. Sin thermomix, echamos los mismos ingredientes en el vaso de la batidora y montamos con las varillas eléctricas.
  
• Sacamos el bol con la nata montada de la nevera y añadimos las claras. Con movimientos envolventes para que no baje.
• Añadimos poco a poco el chocolate reservado. Si ha cuajado un poco revolvemos bien hasta conseguir la textura líquida. Mezclamos todo con movimientos envolventes.
• Sacamos el molde con el brazo de gitano y vertemos la mousse encima. Extendemos bien y lo cubrimos todo con más rodajas de brazo de gitano. Harán de base. Tapamos con papel film, y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
• Para montar la tortuga. Quitamos el film y le damos la vuelta ya en el plato de presentación (porque no podremos moverla más) como si fuera una tortilla. Retiramos el molde y el papel.
• Para hacer las patas cortamos los extremos de los bollycaos con las puntas de chocolate. La longitud de las patitas al gusto. Las colocamos pinchándole dos palillos a cada una y clavádolas en la tortuga.
  
• Cortamos el bollycao normal un poco más largo para hacer la cabeza. La punta sobrante la dejamos para la cola. Clavamos del mismo modo que las patas.
  
• Para hacer los ojos he utilizado gelatina. Hidratamos una cucharadita de gelatina en un poquito de agua. Dejamos reposar 10 minutos. Calentamos en el microondas 1 minuto. Y usamos. Cogemos una cucharita y mojamos bien en la gelatina. Cogemos la chocobola y frotamos con el dorso de la cuchara donde vayamos a poner la pupila de perlita de chocolate. Pegamos la perla inmediatamente. Para pegar los ojos a la cabeza utilizamos el mismo método.
• Cortamos un pedacito de lengua y le damos forma. Hacemos un corte en el bollycao donde queramos poner la boca e introducimos la lengua.

Gertrudis I para serviros. Veis que está mas achafladita que la otra, este molde tenía mucho culo, por eso compré otro más redondito.

Rollitos de puerros con jamón y queso

La semana pasada haciendo mi limpieza facial (jabón, tónico y cremita) me descubrí pasándome el algodón por la cara con quitaesmalte en vez de con el tónico. Esta semana me dio por echar jabón líquido en el cepillo de dientes en vez de pasta. Y hoy he tenido que reeditar la entrada de momias de salchicha porque parece ser que no veía del todo imprescindible lo de meter la masa en el horno.

No sigo porque creo que ya sería demasiado ridículo. Con esto quiero deciros que parece ser que ando un poco espesita, así que si veis alguna cosa rara en las recetas tipo "echar una cucharadita de aguarrás" o algo parecido, no es que esté innovando, es que ando, por lo menos, por los mundo de Yupi. Ohhh! Yupi!

¡Yupi se vaaaa, a vivir una aventura espaciaaaal, vamos todos con éeeel, para pasarlo bieeen!

Los mundos de Yupiiiiiiiiiiiiiiiii

¡Qué entrañable Yupi! Tan esponjoso y naranja, ¡qué guapo! Y vamos ya con la receta anda. que empiezo a divagar.

La foto bueeeno, ni fu ni fa, pero os aseguro que el resultado es fantástico. Vi esta receta hace algún tiempo en Cocido de sopa Y ahora mismo me voy a conocer su blog porque seguro que tiene cosas buenísimas.

Os explico. No lo conozco porque cuando rescato alguna receta que tengo de hace algún tiempo normalmente no recuerdo de donde la saqué. Para averiguarlo meto tal cual el título de su receta en el buscador y así lo encuentro. Eso es lo que he hecho ahora, para dejar constancia la autoría de la receta, pero todavía no me ha dado tiempo a pasearme por allí. Pero, lo poco que he visto ahora, ¡mmmmmmmmm!.

Ingredientes:

• 1 bandeja de puerros. Usaremos la parte blanca y la dividiremos en dos.
  
• Una loncha de jamón york para cada medio puerro.
  
• 1 loncha de queso para cada puerro. Yo, como siempre Tres Oscos.
• Un brik pequeño de nata.
• Queso rallado para fundir.
• Tomate frito.

Elaboración:

• Lavamos los puerros. Usamos la parte blanca, la partimos en dos. De forma que nos quede un tamaño que ajuste con la loncha de jamón york (tamaño sandwich).
  
• Hervimos los puerros 20 minutos en una cazuela con agua y sal. Sacamos y dejamos escurrir en un escurreverduras.
• Encendemos el horno a 200º.
  
• Cubrimos de salsa de tomate la fuente de horno que vayamos a usar. Tampoco nos pasamos, cubrimos su base.
• Ahora montamos los rollitos. Preparamos una loncha de jamón york, colocamos sobre ella la loncha de queso y podemos encima el medio puerro. Enrollamos.
• Vamos colocando los puerros en la fuente, encima de la salsa de tomate.
• Cuando hayamos colocado todo los rollitos cubrimos con la nata. No hace falta que la usemos toda, al gusto.
• Echamos encima el queso rallado y metemos en el horno a 200º a gratinar.
  

Momias de salchicha para halloween

Sigo con las propuestas para Halloween. Esta receta es otra de las archiconocidas en la red y no quería que faltase en mi recetario.
La receta original que circula por la blogosfera pide hojaldre, yo las he hecho con la masa de las aceitunas envueltas porque me pierde. Todo lo que lleve queso, ¡bienvenido sea!

Con esa cantidad de masa me ha dado para 5 momias, eso sí, contundentes. Si no queremos complicarnos pues, con hojaldre o masa quebrada.
Esta vez he enrollado las tiras, podemos poner varias tiras una en cada sentido para que quede menos "ordenado". A mí así me recuerdan a las setas del Mario Bros, ¡jajaja!

Ingredientes:

• Salchichas cocidas.
• 100 gr de harina.
• 60 gr de mantequilla fría.
• 60 gr de Grana Padano o parmesano en polvo.
• 2 cucharadas de agua fría.
• Pimienta en grano.

Elaboración:

• Unimos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
• Cogemos porciones de masa y hacemos una bola con ellas. Colocamos en la encimera y rodamos la bolita adelante y atrás hasta que nos queden en forma de cordón fino.
• Envolvemos la salchicha con los "cordones" dejando un hueco para la cara.
• Con la punta de un cuchillo hacemos un agujerito para los ojos. Simplemente apoyamos la punta del cuchillo donde lo queramos hacer y giramos.
• Ponemos un grano de pimienta en cada hueco.
• Guardamos en la nevera durante 20 minutos.
• Precalentamos el horno a 180 y horneamos unos 10-12 minutos.

Ojos de Halloween

Se acerca Halloween y en casa seguimos probando con los aperitivos asquerosillos. Este fin de semana le ha tocado a los ojos. Es una receta famosa en la red. En casa la hemos tuneado un poquito para hacerlo lo más real posible.


Ingredientes:

• Rabanitos.
• Aceitunas negras.
• Aceitunas verdes.

Elaboración:

• Pelamos los rabanitos enteros o dejando unas líneas finitas. Dependerá de si queremos el ojo sangriento o no.
• Cortamos rodajas de aceituna verde.
• Hacemos un agujero en el rabanito del mismo diámetro que la aceituna. No muy profundo. Lo justo para encajar la rodaja de aceituna.
• Cortamos pedacitos de aceituna negra e insertamos en el círculo de la aceituna verde que ya estará encajada en el rabanito.

¡Et voilá! Listos para adornar nuestro vino, martini... Dan asquito, ¿verdad? Ideas de mi churri lo del iris verde. Podemos hacerlos sangrientos o no. A mí creo que me dan más grimilla sin la sangre.

Bizcocho de calabacín o calabaza

¿Todavía con restos de calabacín rondando por la cocina? Pues a ver si os gusta esta solución. Esta receta la ví en Mundo recetas cuando todavía no tenía la Thermomix. No recordaba ni que la receta era para la maquinita. Y cuando la ví el otro día me dije Para Thermomix... ¡yuhu! Tenía ganas de meter cosas por el brocal en marcha, que todavía no me había estrenado.

Os dejo la receta de las dos formas, pero vamos, que no tiene complicación ninguna. ¡Y sale buenísimo! Las otras veces lo había hecho de calabaza, como viene en la receta, y eso pensaba hacer. Pero el otro día, cuando me puse a ello y corté la supuesta calabaza, ¡oh sorpresa!, era calabacín. Y como no me gusta discriminar pues ¡pa la cazuela!.

Queda genial tanto con calabaza como con calabacín, muy jugoso y esponjoso. Y para dar salida a la huerta es estupendo. ¿Os animáis?

Ingredientes:

• 250 gr de calabacín o calabaza (ambos crudos y limpios).
• 250 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 70 gr de aceite de oliva.
• 250 gr de harina.
• 1 sobre de levadura quimica.

Elaboración

• Partimos el calabacín en dados de 2-3 centimetros y lo ponemos en el vaso. Se le pone un poco de sal y se cubre de agua. Lo cocemos 15 minutos, 100º velocidad 1. Podemos hacerlo también en el microondas, igual, cubierto de agua con un poco de sal 10 minutos a máxima potencia.
• Escurrimos bien el agua y añadimos el azúcar. Mezclamos 2 minutos a velocidad 5.
• Programamos 5 minutos a velocidad 2 y ponemos en marcha.Ahora vamos añadiendo por el brocal los huevos, de uno en uno. Después el aceite y por último la harina y la levadura. Otra opción es echarlo en el vaso (sin programar) por ese orden y batir. Sin thermomix, respetamos también el orden, y en la batidora.
• Volcamos en el molde (previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y horneamos a 180º durante 20-30 minutos. Si tenemos dudas pinchamos con un palillo, si sale limpio, estará listo.

Pechuga de pollo rellena de foie y pistachos

Mmm, ¡cuánto me gusta el foie! ¡Cómo me gustan los pistachos! ¡Pues de la mano los dos!
Esta es de las primeras recetas que hice cuando descubrí esto de la gastronomía virtual. Cuántas recetas he visto ahí tan buenas, todo un referente. Se trata del blog Cocinando entre olivos,era un paso a paso, así que ¡no me podía equivocar! Más tarde la tuneé un poco a mi gusto y este fue el resultado.


Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Vino blanco.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Paté de foie de pato (he usado el de Mercadona de la Cuina).
• Pistachos.
• Aceite de oliva.
• Pimienta molida.
• Sal.

Elaboración:

• Encendemos el horno a 200º.
  
• Limpiamos la pechuga y la abrimos.
  
• Salpimentamos y untamos con el paté de foie.
• Pelamos los pistachos y los ponemos encima. Cerramos y bridamos.
  
• Ponemo la pechuga en una fuente para horno. Añadimos los ajos cortados en cuartos y la cebolla cortada en trozos grandes. Regamos con un chorro de aceite y un buen chorro de vino blanco.
  
• Horneamos a 200º con calor circular durante 20 minutos.
• Pasado ese tiempo damos vuelta y horneamos 10 minutos más. Hay que estar atento de que no nos queme la cebolla y el ajo. Si lo vemos muy seco echamos otro poquito de vino o de agua.
  
• Sacamos del horno y cortamos el hilo de bridar. Dejamos templar
  
• Trituramos la cebolla y los ajos y ponemos a fuego bajo. Añadimos una cucharada de salsa de soja.
• Removemos un poco y echamos el rollo de pollo. Reservamos ahí hasta servir.
• En el momento de servir cortamos en rodajas y acompañamos de la salsa.
  

Huevos rellenos para Halloween

Por una vez ya tenía mis entradas de esta semana preparadas. Pero ayer miré el calendario y... ¡Si es Halloween dentro de nada! Nunca he hecho nada por estas fechas, ni me he disfrazado, ni lo he celebrado... Soy del carnaval de toda la vida. Pero este año me veo con ánimo para una cena, a ver si se nos logra.
Así que cambié mi planificación y os traigo estos pinchitos.
La verdad que mirando por internet encontré auténticas obras de arte. Como a mí nunca me ha dado por la repostería y su decoración (no es que no me guste, es que no sé si sería capaz) pues me he animado con estos sencillos aperitivos. Los vi en Solo recetas.
Nos han dado tanto repelús, que hemos tenido que desmontarlos para comerlos, ¡jajajaja!

No pongo cantidades en los ingredientes porque se trata de los típicos huevos rellenos.
Os habréis dado cuenta que he puesto seis patas en vez de ocho. Una que anda empanada... No me lo tengáis en cuenta, así también quedaron monos, ¿no?
Bueno, solo hay que poner dos patitas más.

Ingredientes:

• Huevos cocidos.
• Atún.
• Mayonesa.
• Aceitunas negras.

Elaboración:

• Partimos los huevos cocidos a la mitad a lo largo.
• Sacamos las yemas y las mezclamos en un cuenco a parte con el atún y la mayonesa. Mezclamos bien.
• Rellenamos los medios huevos con la mezcla.
• Partimos las aceitunas negras a la mitad a lo largo. Una mitad hará de cuerpo. La otra la cortamos en tiras. Nos dará para 6 "patas".

¡Espero que os haya repugnado tanta como a mí!