Mozzarella en carozza

En cuanto la vi empecé a salivar como el perro de Pavlov. Claro que quien no salive con las recetas de Ester... que se lo haga mirar. Y es que además de las cositas ricas que nos enseña... hace una fotos de impresión. ¿Qué no? A ver si os resistís a esta receta viendo esto: Mozzarella en Carozza, Mi cocina es Chicunini.

En cuanto la ví, la apunté, y esa misma noche ya estaba rebozando mozzarella. ¡Riquísimo! Gracias Ester por estas maravillas.

 

Ingredientes:

• 4 rodajas de mozzarella fresca.
• Pan de molde (para hacer 8 círculos).
• 2 huevos batidos.
• Harina.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva para freir.

Para el pan rallado:

• 3 cucharadas colmadas de pan rallado.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• 3 cucharadas colmadas de queso en polvo (Grana Padano).

Elaboración:

• Con un vaso o aro de emplatar que tenga mas o menos el mismo tamaño que las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos de pan de molde. Untamos cada círculo por una cara con tomate frito y reservamos.
• Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito). Tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). Hacemos lo mismo con todos los círculos y reservamos.
• Preparamos el pan rallado. Para ello mezclamos el pan rallado, con el queso, salpimentamos y echamos media cucharadita de perejil y media cucharadita de ajo en polvo.
• Batimos los huevos.
• Pasamos los "sandwiches" que hemos formado por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado. Freímos en abundante aceite, primero por un lado, hasta que dore y luego por el otro.
• Sacamos y dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servimos. 

Bizcocho de Oreo

¡Ay! Que mala es la época de rentas para algunos. Qué poco tiempo nos deja. 

Esta semana os dejo con una receta que descubrí hace poquito en el blog de Mariall, Forn de Paper. Es una de esas que en cuanto las ves dices: ¡Me la pido! Y tardas en hacerla el tiempo que tardas en llegar a casa.

La receta es de Kanela y Limón. Y he de decir que es el bizcocho dulce más rico que recuerdo. Así que gracias a las dos por esta maravilla, por hacerlo y por rescatarlo. 

Mmmmm, ¡qué rico! Ya van dos veces que lo he hecho en dos semanas para desayunar en la oficina. ¡Y las que quedan! Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 225 gr de harina de repostería.
• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 pizca de sal.
• 150 gr de azúcar.
• 6 gr de levadura química.
• 3 gr de bicarbonato de sodio.
• 2 huevos batidos.
• 240 ml de yogur.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 90 gr de galletas rotas Oreo.

Elaboración:

• Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
• Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta formar una crema. Añadimos los huevos poco a poco, no echamos el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior.
• Añadimos la harina en dos veces, alternándola con el yogur.
• Finalmente echamos los trozos de galleta y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
• Volcamos la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos a 180º durante 40 minutos, o hasta que introduciendo un palillo éste salga limpio.

Como hay veces que no todos tenemos bicarbonato en casa os dejo el consejo de Mariall. Si no tenemos bicarbonato sustituimos la levadura y el bicarbonato por un sobre de levadura. Ella nos asegura que el resultado es fantástico igual. Solo hay que ver lo estupendo que le ha quedado. 

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Hoy os traigo una receta fresquita y sencilla que nos enseñó Evelyn el otro día.  Ella no se resistió después de verla en el blog de MJ , y yo no me he resistido después de ver su resultado. Además nos da una idea muy buena. Como no tenía cilantro, ha hecho la salsa de yogur con perejil. Así que, ya sabéis, no hay excusa que valga.

Como no recordaba que eran tortitas yo os traigo mas bien una especie de bocaditos, no sé porqué los recordaba así. Y acabo de darme cuenta que los calabacines no iban pelados. Yo esta vez los he pelado, y han quedado muy ricos, eso sí, muy suaves. Probaré sin pelar y os cuento, ¿vale? (Edito a día 10 de Septiembre de 2012 para contaros que he probado sin pelar y están buenísimos. Ya los he hecho un montón de veces en casa, y triunfan. Edito también la elaboración, ¡no los pelamos!. Aunque al gusto, sin pelar también están muy ricos.)

En cuanto a la salsa recomendaría hacer la mitad de las cantidades. En casa hemos hecho la mitad de todo y nos ha sobrado mucha salsa. Pero es que nos han encantado tal cual.

Bueno, que me enrollo, espero que sigáis esta cadena de los bocaditos ¡porque están de rechupete!

Ingredientes:

Para las tortitas:

• 2 calabacines.
• 2 huevos.
• 130 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• Un poco de pan rallado (sólo si la masa queda demasiado líquida).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures griegos.
• El zumo de medio limón.
• Cilantro.
• Sal.
• Pimienta.

 Elaboración:

• Lavamos y rallamos los calabacines. Los dejamos escurrir en un escurreverduras y los vamos presionando con las manos o un mortero para que suelten el agua.
• Batimos los huevos. Añadimos la harina, la levadura, el queso, los calabacines escurridos y salpimentamos. Si la mezcla queda demasiado líquida añadimos un poco de pan rallado.
• Ponemos una sartén con aceite a fuego medio, y vamos echando porciones de masa, ayudándonos con dos cucharas. Doramos por un lado y por otro. Sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
• Mientras, preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes. Primero el zumo de limón, con el yogur y el cilantro. Y finalmente salpimentamos. Servimos.

 

Quiche lorraine

Hoy traigo una receta de las clásicas, de las que hay que tener en el recetario sí o sí. La quiche lorraine. Está taaaan buena. Es de las primeras recetas que hice cuando empecé a revolver por Internet. Cuando la saqué del horno y la probé (sí, está bien dicho, al momento, no me pude resistir y me quemé la lengua, el paladar y todo lo quemable), no creía que lo hubiera hecho yo. Es tan facil, rica y resultona...

Esta vez os la traigo en forma de miniquiches. ¿Por qué? Pues porque el 27 de Abril, que fue mi cumple (28 taquitos, me hago toda una mujer... sniff..), me tocaba llevar el desayuno a la oficina, es la tradición. Y me puse a hacer la Pizza Monkey Bread, peeero, mi Thermomix dijo que tururú, que no amasaba. Así que mirando los ingredientes que tenía por casa me decidí por las miniquiches, mas cumpleañeras que una grande, ¿no?

Esta es la receta que hago habitualmente. La encontré en su día por la red. Si alguien la reconoce como propia que me avise para publicar la autoría, ¿vale?

Ingredientes:

Para la masa quebrada (puede comprarse hecha):

• 200 gr de harina. 
• 100gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita del sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Para el relleno.

• 200 gr de bacon ahumado. 
• 200 gr de queso emmental.
• 100 gr de leche.
• 250 gr de nata.
• 30 gr de harina.
• 30 gr de mantequilla.
• 1 cucharadita de aceite.
• 3 huevos.
• Sal y pimienta.

Elaboración con Thermomix:

• Empezamos preparando la masa. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden mencionado. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos, formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera durante 15-30 minutos.
• Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm (o forramos moldes de muffins para hacer minitartaletas). Si se hace algún boquete lo tapamos con un poco de masa.
• Una vez forrado el molde, lo cubrimos con papel de aluminio y echamos unos garbanzos encima para que no suba, horneamos durante 15 minutos.
• Mientras se hace la masa vamos haciendo el relleno. Echamos en el vaso el queso y lo rallamos a velocidad máxima durante 10 segundos. Reservamos. (Podemos comprarlo ya rallado).
• Añadimos en el vaso en bacon, sin la corteza (menos algunas tiritas para decorar) programamos 4 segundos, velocidad 5. Reservamos.
• Sin lavar el vaso preparamos la bechamel, echamos la leche, la nata (reservamos 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3.
• Cuando acabe añadimos el queso, los huevos y la nata reservada. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3. 
• Extendemos sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacon picado y a continuación la mezcla del vaso. Adornamos por encima con las tiras de bacon reservadas e introducimosa en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo).
• Si acabado el tiempo está algo blanca (no es lo común), lo ponemos a gratinar un poco, hasta que dore. sin quitarle ojo que se quema rápido.

Elaboración tradicional:

• Hacemos un volcán con la harina poniendo los ingredientes dentro y amasamos uniéndolos, sin amasar demasiado hasta hacer una bola. La envolvemos en film y la metemos en la nevera durante 15-30 minutos.
• Para el relleno seguimos los mismos pasos, sólo que picaremos el queso con la picadora (o lo compramos rallado). Y hacemos la bechamel en la sartén, lo batimos todo con la batidora y listo.

 

 ¡Feliz fin de semana!

Arroz con leche

Ay, que abandonaditos os tengo, pero es que últimamente es un no parar. Como se nota en la cocina, ¿eh? Que no hago más que traeros cosas súper rápidas, pero es lo que estamos comiendo en casa.
Hoy, aunque es cierto que traigo otra receta de las sencillitas, os prometo que he estado trabajando en ella para encontrar "el arroz con leche". De momento esta es la receta que más nos ha gustado, la que mas se aproxima a la cremosidad que buscamos nosotros. Seguiré indagando pero mientras tanto, esta es mi receta. Me pasa como con la tartas de queso, que probaré y probaré hasta encontrarla.

Ingredientes:

• 160 gr de leche evaporada.
• 590 gr de leche semidesnatada.
• 90 gr de arroz.
• 1 piel de limón.
• 1 piel de naranja.
• 1 palo de canela.
• 1 pellizco de sal.
• 10 gr de mantequilla.
• 80 gr de azúcar.

Elaboración con Thermomix:

• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las dos leches, el arroz, las pieles de limón y naranja, la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
• Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
• Retiramos las pieles y el palo de canela. Vertemos en los cuencos individuales, tapamos y dejamos enfriar. Metemos en la nevera hasta servir. Servimos espolvoreado con canela.

Elaboración tradicional:

• Ponemos en una olla a fuego medio las leches, el arroz, las pieles de limón y de naranja,  la canela y la sal. Dejamos hacer durante una hora aproximadamente, mientras removemos.
• Pasado ese tiempo, cuando haya espesado, añadimos el azúcar y la mantequilla. Removemos y dejamos hacer otros 5-10 minutos, hasta conseguir el punto deseado. Siempre lo dejaremos un poco más líquido de lo que queramos, porque espesará al enfriar.
• Retiramos las pieles y el palo de canela. Vertemos en los cuencos individuales, tapamos y dejamos enfriar. Metemos en la nevera hasta servir. Servimos espolvoreado con canela.

Hamburguesas de carne

¡Ya estoy aquí!

No he abandonado la blogosfera no... tan solo una serie de catastróficas desdichas me ha impedido aparecer hasta ahora. A ver si consigo volver a la rutina. Y ¡sorpresa! Nuevo formato de blogger, y no entiendo ni papa... ¿lograré publicar hoy?

Hoy os traigo mi receta de hamburguesas de carne. Después de hacer masas y masas, con huevo, sin huevo, con pan, leche... por fin he encontrado mi hamburguesa. Digo mía porque cada uno tendrá sus preferencias. Pues bien, esta es la mía. Queda jugosita, y con sabor a carne de verdad, así que olvidaros de McDonalds y a trabajar un poquito en casa. Son rapidísimas de hacer y ¿lo mejor? Se ha convertido en mi comida tupper por excelencia. 

¿Os acordáis del pan de hamburguesa? Aquel que os dije que queda estupendo después de congelado. Pues ahora, mi entretenimiento de algún fin de semana, consiste en hacer pan de hamburguesa y hamburguesas de carne. Congelo cada cosa individualmente en papel film ¡et voila! ¿Que llego a tarde a casa y no me apetece hacer la comida del día siguiente? Pues nada, me voy a dormir. Por la mañana antes de salir de casa (a las 08:00), saco una hamburguesa y un pan de hamburguesa, y a las 14:00 está listo para comer. Eso si, me llevo una hojita de lechuga y un tomate, un golpe de calor en el microondas y ¡hala! A comer. Con unas lonchitas de queso ya ni os digo, pero es que las últimas veces no tenía.

Ingredientes:

• 800 gr de carne (mitad ternera, mitad cerdo).
• 1 cebolla.
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza, la quitamos).
• Leche (la que nos pida el pan).
• 1 cucharada de pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

• En un plato hondo, desmenuzamos las rebanadas de pan de molde y cubrimos con leche. Echamos la suficiente para empapar el pan, no las "ahogamos".
• Mientras se remoja el pan, pelamos y picamos la cebolla finamente. Mezclamos la cebolla con la carne en un bol y salpimentamos.
• Añadimos el pan mojado y mezclamos bien. Echamos la cucharada de pan rallado y volvemos a mezclar.
• Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva, que cubra el fondo pero poquito.
• Mientras calienta vamos dando forma de hamburguesa a la carne, la rebozamos en harina y, cuando el aceite esté caliente, echamos a la sartén. Hacemos lo mismo con el resto de la carne. Freímos por ambos lados y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Para congelarlas esperamos a que enfríen del todo, envolvemos en papel film y al congelador.

Una vez listas las hamburguesas montamos el chiringuito. Esta vez la hice con lechuga, tomate, queso de barra, y bacon. Como véis no le echo cebolla. Muy facil, ya la lleva la carne. Es perfecto para nuestra "comida tupper", porque a mí personalmente me gusta pasar la cebolla un poquito por la sartén, pero en la oficina... no es posible.

También os recomiendo hacer minihamburguesas con una salsa de tomate, pero eso ya es otra historia que os contaré otro día.

Las fotos son malísimas... pero tenía un hambre...

¡Feliz semana! Y perdonad mi ausencia en vuestras cocinas pero han sido unas semanas difíciles.

 

Cuscús con zanahorias y espinacas

Buscando recetas por la web que llevaran pimienta rosa me encontré con esta página: Pimienta Rosa . Y aunque al primer vistazo no encontré lo que andaba buscando, me quedé por ahí porque no tiene desperdicio, se me cae la baba solo de ver sus fotos.
Como también me interesaban mucho recetas con cuscús pues me traje la joyita que os enseño hoy. Rico, sano y con fundamento.
Para hacerlo más sano aún podéis hacerlo como la receta original, con cuscús integral. Yo, de momento, me decanté por el normal.
Receta estupenda para lo que, como yo, tengáis que comer de tupper a menudo.


Ingredientes (para dos personas):

• 150 gr de cuscús.
• 150 gr de agua o caldo de verduras o de pollo, y un poco más.
• 3 salchichas blancas o rojas de carnicería.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puñado de espinacas o dos bloques (de los pequeños) de espinacas congeladas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Primero preparamos el cuscús. Para ello llevamos a ebullición el agua o el caldo. Cuando esté hirviendo apartamos del fuego y echamos el cuscús. Tapamos y dejamos reposar unos minutos para que absorba el líquido. Pasado este tiempo, removemos para que no se apelmace y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Volvemos a remover y tapamos unos minutos más.
• Para el rehogado, picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos las espinacas a trocitos (si son congeladas basta con que las llevemos a ebullición un par de minutos, y escurramos).
• Empezamos rehogando la cebolla junto con la zanahoria a fuego medio durante 15 minutos, hasta que lo veamos bastante caramelizado.
  
• A continuación añadimos las salchichas cortadas a trocitos y dejamos que se hagan.
  
• Finalmente añadimos las espinacas, removemos unos minutos y salpimentamos.
  
• Echamos la mezcla con el cuscús, integramos y servimos.