Empanada de queso de cabra, bacon y cebolla confitada

¡¡¡Feliz año a todos!!!

Creíais que os habíais librado de mí, ¿eh? Pues no, no me he retirado de la blogosfera, aunque lo parezca... He tenido unos días de locura. Y eso que era mí semana de vacaciones, pero con tanto brindis... ¡no hay quien haga nada!

Estos días he hecho varias recetas navideñas, pero os prometo que no he tenido ni tiempo para sacar una mísera foto. He hecho dulces, crema de marisco (incomible, no me dio pena no sacarle foto), un tronco de navidad (que me salió a la cuarta, pero ya tengo receta fija), aperitivos (cómo no)... y no os he traído nada, ¡no tengo vergüenza! Para disimular un poco pondré una nueva etiqueta con las recetas navideñas (del año pasado claro), por si os animáis con alguna.

No quería acabar el año sin desearos todo lo mejor para este 2013 que está por venir. Ni sin daros las gracias por estar ahí y hacerme sonreír y disfrutar tantas y tantas veces con vuestra cocina y vuestras anécdotas.

Como creo que ya sabéis, soy un absoluto desastre y siempre ando a la carrera. Así que hoy, de receta navideña... no hay mucho, la foto mete miedo (eran las 8 de la mañana, fue el desayuno que llevé al gimnasio), no tengo foto del corte, ni paso a paso ni leches. Pero si tengo un ¡FELIZ 2013! para vosotros.

La receta original es de Cocinando entre Olivos. Yo esta vez he sustituido los dátiles por cebolla confitada, por una razón muy sencilla, no tenía dátiles. Está fantástica de las dos formas. Os animo a probarla. En cuanto la repita os traigo el paso a paso.

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre.
• Queso de untar tipo Philadelphia.
• Bacon.
• Queso de cabra en rulo.
• Cebolla confitada.
• Huevo batido para pintar.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200º.
• Estiramos una de las placas de hojaldre un poco con el rodillo. Esta será nuestra base.
• Untamos la placa base con queso de untar. Dejamos por los bordes la medida de un par de dedos sin untar.
• Cubrimos el queso con lonchas de bacon, lo cubrimos totalmente con una capa de bacon.
• Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas finas y vamos colocandolo encima del bacon. Entre cada rodaja dejaremos un poquito de distancia, no hay que echar tanto como bacon, puesto que tiene un sabor fuerte. Esta empanada era pequeñita porque usé bastante masa para las letras, así que con poco más de medio rulo de queso me bastó.
• Echamos cebolla caramelizada por encima. Poquita, tiene mucho sabor. 
• Estiramos la otra placa de hojaldre y cubrimos la empanada con ella. Doblamos los bordes uniendo ambas placas y aplastamos con un tenedor como si fueran empanadillas.
• Pincelamos con huevo batido.
• Horneamos a 220º durante 10-15 minutos o hasta que esté dorada.

Paquetitos de sobrasada y queso

Estoy vaga. 

Así de sencillo. Estoy vaga, cansada y agobiada. Vamos el típico síndrome prevacacional. Sí, prevacacional, está bien escrito. ¡Que yo todavía no he cogido vacaciones! Pero se acerca el momento. Ya tengo reservada la última semana de diciembre y la primera de enero, ¡¡¡YUPI!!

Además ya he decidido el itinerario de estas vacaciones. De la cama al sofá y del sofá a la cama. Qué queréis, hay crisis... y hay que descansar...

Hoy os traigo una entrada vaga. Pero vaga porque es súper sencilla y rápida. Y como una cosa no quita a la otra, también está buenísima. 

La he descubierto en Una Miajica de Sal. Y no tardé en hacerla ni un día. Allá os va. Y yo me voy a dar un paseíto por su blog que tiene unas cositas estupendas.

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas.
• Sobrasada.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Huevo batido (opcional).

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º.
• En cada oblea colocamos un poco de sobrasada, encima un poco de queso rallado y espolvoreamos con orégano.
• Cerramos haciendo paquetitos.
• Pintamos con huevo batido (opcional).
• Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
• Servimos.

Tarta de queso

Recuerdo la primera vez que probé una tarta de queso. Me parecía taaaaan raro. 

¿Tarta de queso? ¡Eso sabe a pies!

Jajajajaja, ese fue el grandísimo razonamiento al que llegué con mis tiernos 7 añitos. Está claro, queso y azúcar... tiene que saber a pies sí o sí, no hay mas que rascar. Y es que a esa edad el queso era queso y punto, para hacerte un bocadillo y comer con jamón.

Pero cuando probé por fin la tarta de queso, mmmmmmmmmm, mi razonamiento se desmoronó.  Eso sí, recuerdo que la primera que probé me dijeron que se era quesada. Y como soy mas cabezota que otra cosa, yo seguía empeñada en que existían por ahí tartas de queso malignas que sabían mal.

Así que restaurante al que íbamos que tenía tarta de queso le preguntaba a mi madre si era quesada, la que no sabía pies. ¡Jajaja, estos niños!

A día de hoy, y sin tener aún muy claro si existe alguna tarta maligna de queso que me aceche, os traigo esta receta. Es la tarta típica de queso de la Thermomix y os aseguro que está riquísima y se hace en un periquete.

No incluyo la mermelada en los ingredientes porque es opcional. Yo esta vez he echado mermelada de mora, pero sin mermelada está buenísima. Me atrevería a decir que incluso está mejor sin ella. Pero claro, ya sabéis que yo no soy muy fan de la mermelada.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia.
• 1/2 litro de nata liquida.
• 2 sobres de cuajada royal.
• 300 ml leche.
• 250 gr de azucar.

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo María (un rulo de plástico).
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración con Thermomix:

• Echamos las galletas en el vaso y trituramos, velocidad progresiva 5-10. 
• Una vez trituradas las galletas añadimos la mantequilla y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Vertemos en el molde donde vayamos a montar la tarta.
• Sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes de la crema de queso y programamos 10 minutos, velocidad 4, temperatura 90º.
• Mientras se hace la crema de queso estiramos la masa de galletas sobre la base, hasta que quede bien repartida y cubra todo el fondo.
• Cuando acabe el tiempo programado vertemos la mezcla sobre la base y dejamos enfriar. 
• Una vez fría guardamos en la nevera. Mejor de un día para otro. Cubrimos de mermelada si queremos. Sin ella está riquísima también.

Elaboración tradicional:

• Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina. Si no tenemos las metemos en una bolsa y las aplastamos con la ayuda de un rodillo. Echamos en un bol.
• Añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
• Estiramos la masa de galletas sobre la base del molde en el que vayamos a presentar la tarta, hasta que quede bien repartida y cubra todo el fondo. Reservamos.
• Echamos en el recipiente de la batidora todos los ingredientes de la crema de queso. Batimos hasta que estén bien mezclados.
• Echamos la mezcla en una olla que pondremos a fuego medio. Removemos constantemente para que no se pegue. Cuando vemos que comienza a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galleta. Dejamos enfriar. 
• Una vez fría guardamos en la nevera. Mejor de un día para otro. Cubrimos de mermelada si queremos. Sin ella está riquísima también.

¡Feliz semana!

Crema de calabaza

La semana pasada me vi en casa con tres calabazas; hice galletas dulces, galletas saladas... Y después de ello saltó la vocecita, cómo no: 

¡Haz algo sano con ella calamidad! 

Así que entre en el blog buscando la receta de la crema de calabaza (no soy capaz de recordar las recetas ni queriendo) y... ¡sorpresa! No estaba aún. Así que os la traigo hoy porque está taaaan rica, y es taaaan apañada.

Me he dado cuenta ahora de que la etiquetaré en el apartado de cremas y sopas. Claro, es lo lógico, las cremas... con las sopas... Pero ¡soy la persona mas negada del mundo haciendo sopas! Os diréis ¿cómo puedes no saber hacer sopas? ¡No tiene ciencia! Bueno, pues porque a mí no me queda el saborcito rico que deben de tener, a no ser que eche sal a puñados o que sea sopa con muchos tropezones... Y lo primero no mola, y lo segundo no es sopa... En fin, a ver cuando estreno la etiqueta.

De momento os dejo con esta cremita.

Ingredientes:

•  700 gr de calabaza.
• 1 patata.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 4 quesitos (podemos usarlos desnatados).
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite.

Elaboración:

• Pelamos la calabaza, la patata, la cebolla y las zanahorias. Cortamos en trozos no muy grandes, ni muy pequeños y ponemos a cocer en una olla con agua con sal (que el agua cubra las verduras abundantemente) . Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora.
• Pasado este tiempo pasamos las verduras al robot de cocina o batidora y la cantidad de caldo que queramos, para que nos quede mas o menos espesa.
• Añadimos los quesitos, rectificamos de sal y pimienta y trituramos. Servimos.

¡Feliz semana!

Saquitos de morcilla y manzana

Esta receta es la tercera de las que me habéis propuesto para el sorteo. Como en casa somos dos pensé, ¿Haré la mitad de las cantidades? Ya que se trata de un aperitivo, tampoco quería que fuera abundante. Pero dejar las obleas para empanadillas abiertas... no me apetecía, porque luego se me acaba olvidando y van a la basura. Así que pensé hacerlas todas y las que sobrasen las llevaría al día siguiente al trabajo para picar. 

A estas alturas ya sabréis lo que pasó, ¿no? Sí. Nos las comimos toditas, 16 saquitos de una sentada. No está mal... Y es que ¡son un vicio! Así que tengo que darle las gracias a Trini Altea por duplicado. Una por enseñarnos esta receta tan buena y otra por no enseñárnosla en plena operación bikini. ¡Qué pecado! Muchas gracias por tu aportación Trini, nos ha encantado.

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas.
• 1 morcilla.
• 1 manzana.
• 1 trocito de mantequilla.
• 1 huevo batido (opcional, es para pintar).

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando.
• Ponemos en la sartén un trocito de mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños.
• Cuando empiece a dorar añadimos la morcilla sin la piel y desmenuzada en trozos pequeños. Dejamos hacer unos minutos.
• Mientras vamos separando las obleas.
• Ponemos un poco de la mezcla en cada oblea y cerramos en forma de saquito.
• Pintamos con huevo batido y horneamos, durante 10-12 minutos a 180º.
• Servimos.

Hoy os traigo un paso a paso, que estaba inspirada.

El truco. Como me daba pena usar un huevo entero para pintar tan poquito usé uno de codorniz. Bueno, dos, pero me sobró. Vaya truco, ¿eh? Jeje.

¡Feliz fin de semana!

Pan milagro

Realmente aún no tenía muy claro qué nombre ponerle a esta receta. Pan milagro o...

¡Milagro, he hecho pan!

La primera vez que hice pan lo pusimos en una vitrina de cristal, lo colgamos en la pared y le pusimos el rótulo correspondiente: "Romper el cristal en caso de incendio" ¿Exagerada? No, no tanto... Mi diente podría corroborar la historia, aquello era arma arrojadiza 100%. Y le cogí manía a hacer pan.

Me atreví con el pan de molde, ¡malo sería dejar el diente en pan de molde!, y quedó rico, rico. Pero aún así me quedó esa espinita clavada. Yo quería ¡pan, pan! 

Por fin hoy puedo decir que he hecho pan. La receta circula por la blogosfera, no sé quién será el autor original, pero quiero decirle, ¡gracias, gracias, gracias!

Se llama pan milagro porque no necesita levados, y en apenas una hora lo tendremos hecho. Lo único que necesitamos es un molde redondo de Pirex y, ¡al lío! Recomendable 100%.

Ingredientes:

• 310 gr de harina de fuerza.
• 175 gr de agua.
• 20 gr de aceite.
• 15 gr de levadura fresca.
• Una cucharadita de sal.

Elaboración con Thermomix:

• Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añadimos la harina y la cucharadita de sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Después programamos 2 minutos, velocidad espiga.
• Mientras tanto untamos con aceite el molde de Pirex donde vayamos a meter el pan.
• Ponemos un poco de harina sobre la superficie en la que vayamos a dar forma al pan y nos echamos otro poco en las manos. Tendremos como resultado una masa algo pegajosa, pero con un poquito de harina se maneja bien.
• Damos forma de hogaza (con hacer una bola es suficiente, el molde hará el resto) y colocamos dentro del molde de Pirex. Pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de harina.
• Hacemos unos cortes con un cuchillo y tapamos. No importa que no tengamos tapa, podemos taparlo con cualquier molde apto para horno. Yo lo he tapado con un molde para tartas.
• Introducimos en el horno frío, SIN PRECALENTAR, y una vez dentro, lo encendemos a 220º, calor arriba y abajo con ventilador. Horneamos durante 40-45 minutos.

Elaboración tradicional:

• En un bol echamos la harina y añadimos la levadura disuelta en el agua, el aceite y la sal.
• Amasamos durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa manejable.
• Untamos con aceite el molde de Pirex donde vayamos a meter el pan.
• Ponemos un poco de harina sobre la superficie en la que vayamos a dar forma al pan y nos echamos otro poco en las manos. Tendremos como resultado una masa algo pegajosa, pero con un poquito de harina se maneja bien.
• Damos forma de hogaza (con hacer una bola es suficiente, el molde hará el resto) y colocamos dentro del molde de Pirex. Pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de harina.
• Hacemos unos cortes con un cuchillo y tapamos. No importa que no tengamos tapa, podemos taparlo con cualquier molde apto para horno. Yo lo he tapado con un molde para tartas.
• Introducimos en el horno frío, SIN PRECALENTAR, y una vez dentro, lo encendemos a 220º, calor arriba y abajo con ventilador. Horneamos durante 40-45 minutos.

Nido de patatas paja

¡Qué penita que se haya terminado el sorteo!

Con lo que me gustaba ver a mi perrito Lucas por la blogosfera. Ay... de esta no lo hago famoso... Pero yo, que me he quedado con las ganas lo plantaré por aquí el día menos pensado.

Como se hacen de querer los jodios... ¡Niña, que estamos en horario infantil! Ok, perdón, pondré un tachón que es lo que se estila por aquí, ¿no?

Pero como en esta vida todo tiene su parte buena y su parte mala pues... también estoy contenta. ¿Por qué? Pues porque me habéis presentado unos aperitivos que mmmmmmmm, me rechupeteo los dedos. Vamos con el segundo de la lista.

El aperitivo de hoy es la aportación de Laura, de Lau Recetas. ¡Un nido super cuqui! Y además estaba de bueno... Como soy un desastre, he tenido que hacerlo dos veces. La primera vez intenté hacer el nido con un colador gigante. Aquello no se sostenía por ningún lado claro. Pero no tuve problema en repetirlo, ¡está buenísimo! ¡Y me salío! ¡Yupi!

Me puse a hacer la cena sobre las 18:15 de la tarde, para sacarle la chachi-foto a la luz del día, que como sabéis hace milagros. Peeeeero, no contaba yo con que ya oscurecía a las 18:30 de la tarde, mecachis... Así que os traigo bodrio-foto y pa' encima ese día tocó cena fría. Eso sí, buenísima.

Gracias por tu aportación Laura. No os perdáis su cocina porque es genial, riquísima y original.

Ingredientes:

• 1 patata mediana.
• 1 bandeja de gulas.
• 1/2 ajo.
• 3 huevos de codorniz.
• 1 puñado de setas.
• Aceite de oliva para freír.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

• En un cazo con agua y un poquito de sal ponemos a hervir los huevos de codorniz. Cuando estén listos retiramos del agua y reservamos.
• Mientras pelamos y cortamos la patata en tiras finas, dándole forma de patatas paja. Salamos.
• Con las patatas ya cortadas haremos el nido. Para ello nos ayudaremos de un colador. No muy grande, ni el pequeño de toda la vida. Cubriremos el colador con las patatas, tanto el fondo como las paredes, que quede todo bien cubierto. Podéis ver el paso a paso de Laura aquí, lo explica perfectamente.
• Lo ponemos a freír en una sartén honda con abundante aceite. Para que me resultara mas cómodo lo he frito en la freidora, he sacado el recipiente y he metido el colador, dándole vueltas para que se dorara por todos lados. Retiramos y reservamos en el colador para que se enfríe un poco y poder manipularlo. Una vez que haya templado sacamos del colador y colocamos sobre el plato en el que lo vayamos a servir.
• Laminamos el ajo y echamos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Echamos la gula y salteamos un par de minutos. Retiramos y colocamos con cuidado sobre el nido. Lo que no nos entre lo utilizaremos para decorar el plato.
• En la misma sartén salteamos las setas. Colocamos algunas en el nido y otras en el plato.
• Pelamos los huevos e incluimos en el nido.
• Espolvoreamos con perejil y servimos.

¡Feliz fin de semana!