Mozzarella en carozza

En cuanto la vi empecé a salivar como el perro de Pavlov. Claro que quien no salive con las recetas de Ester... que se lo haga mirar. Y es que además de las cositas ricas que nos enseña... hace una fotos de impresión. ¿Qué no? A ver si os resistís a esta receta viendo esto: Mozzarella en Carozza, Mi cocina es Chicunini.

En cuanto la ví, la apunté, y esa misma noche ya estaba rebozando mozzarella. ¡Riquísimo! Gracias Ester por estas maravillas.

 

Ingredientes:

• 4 rodajas de mozzarella fresca.
• Pan de molde (para hacer 8 círculos).
• 2 huevos batidos.
• Harina.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva para freir.

Para el pan rallado:

• 3 cucharadas colmadas de pan rallado.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• 3 cucharadas colmadas de queso en polvo (Grana Padano).

Elaboración:

• Con un vaso o aro de emplatar que tenga mas o menos el mismo tamaño que las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos de pan de molde. Untamos cada círculo por una cara con tomate frito y reservamos.
• Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito). Tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). Hacemos lo mismo con todos los círculos y reservamos.
• Preparamos el pan rallado. Para ello mezclamos el pan rallado, con el queso, salpimentamos y echamos media cucharadita de perejil y media cucharadita de ajo en polvo.
• Batimos los huevos.
• Pasamos los "sandwiches" que hemos formado por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado. Freímos en abundante aceite, primero por un lado, hasta que dore y luego por el otro.
• Sacamos y dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servimos.