La receta de mi año

Las recetas de MJ esta de celebración. Y para que la acompañemos con la fiesta MJ nos propone un concurso. Se trata de seleccionar dos receta de las que tengamos publicadas entre el 21/11/10 y el 21/11/11. Los criterios para hacer esta selección son dos:

• La que consideremos nuestra mejor receta.
• La que consideremos nuestra mejor fotografía.

Pues bien, las recetas que os voy a poner a continuación son con las que Participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats.

La verdad que no me ha costado mucho decidirme. En cuanto a mejor fotografía... simplemente he tenido que elegir la más decente entre mis chapucillas. Fui descartando y me quedé con tres míseras fotos, de 78 recetas, ¡jajaja!

En cuanto a la categoría de mejor receta... Me podría haber costado más, porque evidentemente todo lo que publicamos son cosas que nos gustan. Pero como hay una receta a la que le tengo especial cariño (que de hecho fue con la que inauguré el blog), y que me encanta pues... también lo tuve claro.

Y sin más dilación, las seleccionadas son:

• Mejor receta. Pastel de carne.
• Mejor fotografía. Pan de molde. La fotografía es la que pongo en esta entrada, que en la entrada original tengo tres.
  

A continuación copio y pego las entradas originales. Si os apetece probar alguna receta pódeis pinchar en los enlaces que os he dejado justo aquí encima, para que no se os haga muy larga la entrada.

PASTEL DE CARNE

Ingredientes (para cuatro personas):

Para la carne:

• 300 gr. carne picada (mitad vaca, mitad cerdo).
• 1/2 cebolla.
• 2 rebanadas de pan de molde sin la corteza.
• Leche (el culo de un vaso, lo que pida el pan de molde, para remojarlo).
• 1 Huevo.
• 2 cucharadas soperas de pan rallado.
• Sal.

Para el pastel:

• 1/2 pimiento rojo grande.
• 1/2 pimiento verde grande.
• 200 gr. tomate triturado.
• 40 gr. aceitunas verdes sin hueso.
• 1 sobre de puré de patata.
• Queso en lonchas (Tres Oscos). Yo eché 5 lonchas.
• Queso rallado (para cubrir, al gusto).

Elaboración:

• Primero preparamos la carne. La carne para el pastel es la misma que para hacer albóndigas. Picamos la cebolla y mezclamos con la carne a punto de sal.
• Mientras vamos desmigando el pan en trocitos pequeños y lo cubrimos con leche.
• Batimos el huevo y lo añadimos a la carne, añadimos la leche y el pan, y removemos. Cuando tengamos la mezcla echamos pan rallado, un par de cucharadas por encima y reservamos en la nevera.
• Picamos menudos los pimientos y los rehogamos hasta que estén hechos (10 mins).
• Mientras tanto podemos ir haciendo la carne, la sacamos de la nevera, la removemos hasta integrarla bien con el pan y la freímos con poco aceite. Añadimos las aceitunas picadas finamente. También podemos freír la carne con la verdura una vez que está esté casi hecha y subiendo un poco el fuego.
• Incorporamos la carne a la verdura y mezclamos bien
• Echamos tomate triturado y dejamos hacer un par de minutos.
• Una vez lista la carne la echamos en fuentes individuales o en una grande. Cubrimos con una buena capa de puré de patata (hacemos según las instrucciones de la caja), lonchas de queso y por último queso rallado. Gratinamos en el horno a máxima potencia hasta que el queso esté doradito y... ¡listo para comer!

PAN DE MOLDE

Ingredientes:

• 350 ml de agua.
• 20 gr de azúcar.
• 20 gr de manteca de cerdo.
• 40 gr de levadura prensada de panadería, o 1 cucharadita de levadura seca de panadero.
• 600 gr de harina de fuerza.
• 10 gr de sal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Amasado tradicional:

• Podemos amasar a mano, poniendo la harina en forma de volcán y añadiendo el resto de los ingredientes: el agua tibia, con la levadura disuelta, la sal, la manteca, el azúcar y la sal. Amasamos el tiempo necesario para conseguir una masa elástica.

Amasado en Thermomix :

• Calentamos el agua con el azúcar y la manteca 2 minutos a 37º velocidad 1. Si la levadura es fresca prensada es el momento de añadirla.
• Incorporamos la mitad de la harina y batimos 15 segundos a velocidad 6.
• Añadimos el resto de la harina, la levadura (si es seca de panadero) y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga.
• Cuando conseguimos una masa elástica, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol untado de mantequilla y cubrimos con film de cocina. Cuando dobla el volumen, amasamos de nuevo para desgasificar.
• Se divide en tres partes. Cada una de ellas se enrolla y se ponen juntas en el molde de hornear engrasado con mantequilla.
• Cuando vuelve a doblar el volumen, metemos en el horno precalentao a 200º, y se deja cocer durate el tiempo necesario, de 30 a 40 minutos. Estará hecho cuando al darle unos golpecitos por debajo suene a hueco. Y finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y sin más animaros a que os paséis por el blog de MJ, porque tiene unas recetas que quitan el hipo. Como por ejemplo la receta que presenta ella al concurso, el bocata del volcán. Que menos mal que no lo tienen en cuenta porque si no... ¡se lo lleva todo la tía!

Mermelada de pimiento

¡Qué extraña me pareció esta receta cuando la vi! ¿Mermelada de pimiento? ¡Puaj! Pues nada más lejos de la realidad, está riquísima. Hoy os dejo la receta de la mermelada y otro día os pongo alguna receta que la lleve. Que ya le tengo echado el ojo a alguna.

Mientras tanto os la propongo para estas fiestas en forma de aperitivo, encima de unas tostaditas con queso blanco de untar o con queso de cabra.

Ingredientes:

• 500 gr pimientos rojos.
• 200 gr azúcar.
• 200 gr agua.
• 1 zanahoria grande pelada.
  
• 1 limón pelado y sin pepitas.

Elaboración con thermomix:

• Echamos en el vaso los pimientos, el limón y la zanahoria. Trituramos 15 segundos, velocidad 6.
• Añadimos el agua y el azúcar. Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1. Si vemos que nos ha quedado muy líquida lo ponemos 5 minutos mas, varoma, velocidad 1.
• La guardamos en tarros de cristal, previamente esterilizados. Para esterilizar los tarros los ponemos con sus tapas en una olla con agua que los cubra. Contamos 10 minutos a partir de que empiece a hervir. Sacamos y dejamos secar boca abajo.
  
• Echamos la mermelada caliente en los tarros, con cuidado de limpiar bien la rosca a la hora de cerrar el bote. Cerramos bien, y ponemos boca abajo en un paño durante doce horas. Así quedarán cerrados al vacío.
• Otra forma para cerrarlos al vacío es volverlos a poner en el agua, que cubra un par de dedos y hervir otros diez minutos. Podemos dejar enfriar en el agua para no quemarnos.
• Si hemos cerrado los tarros al vacío, estaremos atentos a que, a la hora de abrirlos, suene el típico "click" que nos indica que el vacío se ha hecho correctamente. De no ser así, no consumir.

Elaboración tradicional:

• Trituramos el pimiento, la zanahoria, y el limón con un robot de cocina, o triturador. Si no tenemos, picamos finamente con un cuchillo.
  
• Ponemos al fuego en una olla con el resto de ingredientes. Dejamos hacer a fuego medio-bajo, removiendo para que no se nos pegue, durante 45 minutos aproximadamente. Lo dejaremos hacer el tiempo necesario hasta conseguir la textura deseada.
• Si queremos la mermelada más fina, pasaremos por la batidora y envasamos.

Duendes de navidad

¿Quién no conoce los duendes de navidad de galleta a día de hoy? Yo creo que nadie. Nos los enseño Cristina, de Kanela y Limón hace menos de dos semanas, y nos dejó a todos con la boca abierta, como los duendes. ¡Qué cosa más bonita! Yo no me pude resistir a ellos y me puse manos a la obra para mandarlos a Córdoba. ¿Os acordáis de la inicitiva Apadrina una galleta? Todavía estáis a tiempo, ¿os animáis?

Mientras copio el enlace de Cristina para remitiros a su página, estoy viendo sus duendes, y ... ¡qué artista es la chica! Yo lo he intentado, no me han salido tan bien... ¡pero estoy satisfecha!
Como os digo más adelante ella los ha hecho poniendo perlitas de azúcar para los ojos. Yo no me he apañado muy bien con ellas (una que es un poco chapuzas) y he optado por hacer los ojos con la misma masa del pelo. Os dejo fotos de las dos opciones para que hagáis lo que os apetezca.
¡Ah! Estas cantidades dan para muchísimas galletas. Yo he mandado galletas, he dado a un montón de gente, y me han quedado en casa.

Ingredientes:

Para la cara:

• 500 gr de harina.
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar glas.
• 2 huevos medianos.
• 10 gr de levadura química.
• Una pizca de sal.

Para el gorro:

• 250 gr de harina.
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr de azúcar glas.
• 1 huevo mediano.
• 5 gr de levadura química o polvos de hornear.
• Una pizca de sal.
• Colorante a nuestro gusto.

Para el pelo:

• 210 gr de harina.
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr de azúcar glas.
• 40 gr de cacao puro en polvo.
• 1 huevo.
• 5 gr de levadura química o polvos de hornear.
• Una pizca de sal.

Decoración:

• Bolitas de colores o perlas de azúcar (opcional).
  
• Canela o cacao en polvo.

Necesitaremos:

• Prensador de ajos.
• Palito de brocheta.
• Pajita.
• Pincel o bastoncito de algodón.
  

Elaboración:

• Comenzaremos preparando todas las masas por separado. Para ello mezclamos todos los ingredientes con un robot de cocina, o a mano. En cuanto obtengamos una masa homogénea, formaremos una bola, NO AMASAMOS, envolvemos en papel film, y reservamos en la nevera una hora aproximadamente. Nos será más fácil de estirar después, si dividimos cada masa en varios trozos a la hora de dejarlas en reposo.
• Cuando la masa esté fría, la sacamos y la estiramos entre dos hojas de papel de horno.
• Empezamos haciendo la cara. Para ello utilizamos un cortapastas redondo, o cualquier utensilio que podamos utilizar con esta forma. Colocamos los círculos en la bandeja de horno que vayaos a utilizar forrada con papel de horno. Las dejamos ligeramente separadas unas de otras. Acordaros de dejar espacio por arriba para el gorro.
• Para hacer el pelo cogemos porciones pequeñas de la masa chocolateada, hacemos una bolita y pasamos por el prensador de ajos. Nos saldrá la masa en forma de pelos, que colocaremos como más nos guste en la parte superior de las caras.
• Vamos ahora con los gorros. Usaremos un cortapastas cuadrado o con forma de rombo (yo no tenía cuadrado), y cortamos a la mitad, de forma que nos quedaran dos triángulos. Uno para cada cara. Colocamos el gorro encima del pelo.
• Ahora con una pajita daremos forma a la boca, presionando en la masa como si fuera también un cortapastas. Haremos tambien otro agujero en la punta de gorro para poder pasar un cordel y colgarlas en el árbol.
• Con un palo de brocheta marcamos los ojos. En esas marcas colocaremos minúsculas bolitas de la masa chocolateada, que harán de ojos. Podemos usar si lo preferimos perlitas de azúcar. Yo las he usado al principio pero se me derritieron en el horno (creo que no compré las que debería, supongo que las haya de otro tipo para que no fundan). Para evitar esto, otra opción, es incrustar las perlitas cuando queden 5 minutos de cocción. Pero yo me decidí por la misma pasta del pelo, me gustó más.
• Por último, con un poco de canela o cacao en polvo y con la ayuda de un pincel o bastoncito de algodón pintamos los coloretes.
• Cubrimos con papel de aluminio antes de meter en el horno para evitar que se oscurezcan. Tendremos cuidado de que EL PAPEL NO TOQUE LAS GALLETAS. Horneamos a 160º (horno precalentado) durante 12 minutos hasta que las galletas estén cocidas. Vigilar que no cojan color, las queremos blancas.

Como me sobró masa de los gorros y del pelo, lo aproveché para hacer unas estrellas que también se fueron de viaje. Las grandes las hice con dos moldes de estrella diferentes, unos más grande que otro. Y las pegué, una sobre otra, presionando un poquito antes de hornear.

Y las galletas colgadas del arbolito:

Solo fue un momento para la foto claro, ¡porque ya no queda ni una!

Palitos de aperitivo

¡Se nota, se siente, la Navidad está presente! Qué poco me han gustado estas fechas siempre. Pero este año... no sé... las he cogido con alegría. ¡Alegría, alegría, que llegó la Navidad!

Por lo pronto, ya he ido a mirar las luces por la ciudad. Es algo que nunca jamás había hecho (o no recuerdo haberlo hecho), y las hay taaaan bonitas.

A ver, no es que viviera aislada del mundo, si no que simplemente veía las que hay de casa al trabajo, y no es que haya muchas. Pero este año hay unos arbolitos tan monos... con luces, rojas, verdes, blancas... Pero lo mejor de todo, las luces de la Calle los Moros. Toda la calle con las letras de Gijón. ¡Qué bonitas! Las fotografiaré y las traeré, pero mientras os enseño en que están inspiradas:

Y bueno ahora, vamos al lío. En esta época andamos buscando platos de marisco, cordero, foie... pero también, es la época de los aperitivos. O eso me ha parecido siempre a mí. Así que hoy os traigo una receta que saqué de un sobre de levadura del Mercadona. ¡Si es que están en todo! El caso es que ahora, sobre de levadura que acabo, sobre de levadura que guardo. No sé que parezco, ¡jaja! ¡Hey! Pero de momento nada preocupante, solo guardo los que traen receta, ¿eh? ¡¡Lo juro!!


Vamos allá:



Ingredientes:

• 60 gr. de chorizo picado.
• 1 cebolla grande picada.
• Un poco de aceite y sal para sofreir.
• 60 gr. de queso curado picado.
• 1 cucharada sopera de sésamo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 190 gr. de harina.
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 7 cucharadas soperas de agua.

Elaboración:

• Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal.
  
• Cuando empiece a coger color, añadimos el chorizo finamente picado.
• Poco antes de terminar de sofreír todo, añadimos la cucharada sopera de sésamo. Reservamos.
  
• En un bol mezclamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos el aceite y mezclamos con las manos hasta que la harina absorba todo el aceite.
• Añadimos el sofrito y el queso finamente picado. Removemos hasta que nos quede bien mezclado.
• Añadimos el agua y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
• Sacamos de la nevera y extendemos la masa hasta que tenga un grosor entre 1/2 cm y 1 cm. Cortamos en tiras y hacemos rodar cada una sobre sí misma hasta darle forma de palito.
• Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

¡Ah! Sigo investigando sobre las superfotos. He descubierto que el Paint no es nada amigo de ellas.

Tortilla española

¡Qué feliz estoy viendo comentarios y caras nuevas por aquí!

Sé que debería de publicar una receta navideña que ya va siendo hora, y luego nos pilla el toro. Peeeero, como os he comentado otras veces la idea por la que nació este blog fue para apuntar todas las recetas que hago y tenerlas mas a mano. Y, además, algún día mis hijos me sorprenderán con la comida en la mesa cuando llegue de trabajar. Y como estarán todas las recetas aquí apuntadas pues no tendrán que preguntar nada de nada. Y ¡oh sorpresa! Vale, primero hay que tenerlos, sin prisa, sin prisa, pero como es lo que hacía yo algunas veces para mi madre pues... ahí queda eso.
El caso, que una tortilla de patata no puede faltar en ese recopilatorio para que a nadie le pase como a mi con mi primera tortilla española. ¡Uff! Que malísima estaba. Pero he de decir que la receta estaba mal redactada, ¡de verdad! Todavía encontré el libro hace unos meses y lo comprobé. ¡Qué risa! Ese día mi madre si habría preferido que le hubiera preguntado aunque se quedara sin sorpresa, ¡jaja!
Ahora sí, desde que le cogí el punto, mmmm, ¡qué ricas me quedan! Supongo que todos pensaremos igual. Yo creo que la tortilla propia es como el cocido de la madre, ¡que siempre es lo mejor!


Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• 1 cebolla grande.
• 4 huevos.
  
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Ponemos a calentar aceite en una sartén, a fuego medio. Echaremos cantidad suficiente para freir las patatas y la cebolla.
• Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos (sin pelar), a los que les habremos dado un corte por la mitad, pero sin partirlos.
  
• Mientras pelamos las patatas y las cortamos en trozos entre pequeños y medianos, a cubitos. Echamos sal y reservamos.
  
• Pelamos la cebolla y la picamos finamente (en cuadraditos).
  
• Cuando los ajos se hayan dorado un poquito los retiramos con una espumadera y añadimos la cebolla, la distribuimos bien en la sartén, e inmediatamente después echamos la patata.
• Dejamos freír, a fuego medio-bajo, durante 20-30 minutos aproximadamente. Hasta que la patata haya ablandado. Ojo, no debemos pasarnos porque si no se nos deshará.
  
• Mientras batimos los huevos en un bol.
• Cuando estén las patatas, las sacamos junto con la cebolla con una espumadera y las echamos en el bol con el huevo. Removemos bien.
• Ahora, en otra sartén más pequeña, en la que cuajaremos la tortilla, echaremos una cucharadita de aceite y calentamos a fuego medio. Movemos la sartén para distribuir el aceite y tiramos el sobrante. Yo lo hago así porque no me gusta que quede grasienta. Otra forma es distribuir el aceite con un papel absorbente de cocina.
• Echamos la mezcla y dejamos que se fría, depende como queramos la tortilla de hecha la dejaremos más o menos.
  
• Cuando esté a nuestro gusto le damos la vuelta ayudándonos con un plato llano. Éste a de ser un poco más grande que la sartén para que nos sea más fácil. La cocinamos por el otro lado y sacamos.

Para cuajar más o menos la tortilla echaremos más o menos huevo y la freíremos más o menos. A mí me gusta poco cuajada, "tipo moco" como la llamo yo, jaja. Esta la he hecho mas cuajada, por eso en la foto no se desparrama.

Bizcocho integral de zanahoria y canela

¡Y ya estamos de viernes otra vez! Lunes... viernes... lunes... viernes... Me pasan que ni me entero. ¿Solo a mí? Seguro que no.

Bueno, vamos con el dulcecito del viernes. Mientras hago la entrada me estoy dando cuenta que últimamente ando entre bizcochos y magdalenas. Habrá que variar un poquito, ¿no? Pero hoy no, que he hecho un bizcocho con unas zanahorias que tenía a punto de perderse que mmmmmmmm.

La receta la vi en Las recetas de mamá, seguro que lo conocéis, yo he sacado muchas ideas de ahí.

Ingredientes:

• 300 gr. de zanahorias.
• 2 huevos.
• 50 gr de mantequilla.
• 125 gr de harina integral.
• 175 gr. de azúcar moreno.
• 40 gr. de nueces troceada.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de levadura.
• Un pellizco de sal.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º.
• A continuación mezclamos en un bol la harina tamizada, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces. Reservamos.
  
• Trituramos las zanahorias y añadimos los huevos y la mantequilla. Batimos todo hasta que queden integrados los ingredientes.
• Incorporamos la mezcla reservada e integramos todo hasta para obtener una masa uniforme y sin grumos.
• Engrasamos el molde a utilizar con mantequilla (si es de silicona no lo engrasamos), introducimos la masa y horneamos durante unos 35-40 min. El tiempo depende de cada horno. El bizcocho estará cuando al introducir un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar y cubrimos on azúcar glass (opcional).

¡Feliz fin de semana!

Puerros con jamón

¡Lo que me río con este hombre! Tengo serias dudas sobre si será más conocido por sus recetas o por sus chistes malos. Ya sabéis de quien hablo, ¿no? Bueno, vamos a aclarar la broma y decir que sin duda alguna por las recetas. Que esto queda aquí escrito y el día de mañana, cuando sea mundialmente famosa, no quiero ganarme enemigos a lo tonto.

Tenía ganas de hacerla desde que la vi en su día, y por una o por otra... no se me logró hasta esta semana.

¡Uy, si al final no he dicho de quien es! Mmm, ¿quién será... será...? Mmm, ¿puede ser... Karlos Arguiñano? ¡Bieeeeen! ¡Perrito piloto para la nena!

Yo he adaptado la receta para una persona, porque tenía un mísero puerro en la nevera marginado entre los pimientos y los tomates. Así que... me tendréis que decir si sale rico porque a mí no me ha dado ni para saborearlo...

¡Que no! ¡Que están muy buenos! ¡Corrección, que está muy bueno! Pero que tonterías se pueden decir un jueves, así gratuitamente.

Anda, vamos con la receta de Charly que esto ya es un sinsentido.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 6 puerros.
• 6 lonchas de jamón cocido.
• 3 dientes de ajo.
• Harina y huevo batido.
• 1 copa de vino blanco.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

• Quitamos el verde a los puerros y troceamos cada uno en dos trozos de la misma medida.
• Los ponemos a cocer durante 18-20 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, retiramos a una fuente con papel absorbente para escurrir. Reservamos el caldo de la cocción.
• Cortamos las lonchas de jamón por la mitad y envuelvemos con cada una un trozo de puerro.
  
• En un bol batimos los huevos con una pizca de sal. Pasamos los puerros con jamón por harina y huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  
• Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colamos y reservamos el aceite de la sartén.
• En una cazuela ponemos dos cucharaditas del aceite de la fritura colado. Pelamos y picamos 3 dientes de ajo, añadimos y rehogamos.
  
• Cuando tomen color, agregamos 3 cucharaditas de harina y el vino blanco. Removemos y vertemos dos vasos del caldo de la cocción reservado. Añadimos perejil picado y removemos.
  
• Incorporamos los puerros rebozados y dejamos hervir suavemente durante 4-5 minutos.
• Servimos 3 rollitos de puerro por ración. Salseamos y decoramos con una ramita de perejil.