Delicias al aroma italiano

Poquito a poco intento coger el ritmo de antes de toda esta locura. De momento, la entrada semanal se va manteniendo, ¡yupi! Si es que... declaraciones de rentas, celebraciones de cumpleaños,un pequeño incendio... ¡Un no parar! Pero conforme pasa el tiempo todo va normalizando.

La campaña de rentas toca a su fin (¡Bienvenido trimestre!Grrr...), lo hemos pasado genial con las celebraciones, y ¡nos va a quedar un despacho monísimo! Además el verano ha llegado a Gijón (Shhh, no lo digáis muy alto por si acaso). ¡No puedo pedir mas! Bueno si,una escapa a Alicante este fin de semana que me va a venir genial, ¡qué ganas!
Asi que para celebrarlo os traigo un aperitivo. ¿Yo? ¿Aperitivo? Qué raro, ¿no? ¡Jajaja! Vengaaaaa, este verano intentaré diversificar un poco mi cocina, ¿vale? Pero es que me gustan taaaaanto los aperitivos.
¡Allá vamos!

Ingredientes (para 12 bastoncillos):

• 1 lámina de hojaldre.
• 2 lonchas grandes de jamón de Parma (en su defecto yo he usado jamón york).
• 4 tomates secos conservados en aceite.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 4 cucharadas soperas colmadas de mascarpone (o queso crema tipo Philadelphia).
• Unas hojas tiernas de romero fresco.
• Una rama grande de perejil.
• Flor de sal (si es posible Maldon).O en su defecto sal normal.
• Pimienta negra recien molida.

Elaboración:

• Encendemos el horno a 180º.
• Cortamos la masa de hojaldre en 4 tiras de 20 por 2 cm y las colocamos en la placa del horno sobre una hoja de papel vegetal.
• Picamos los tomates secos, las hojas de perejil y el romero.
• En un bol mezclamos el mascarpone, el parmesano, el romero picado y el perejil, los tomates secos y un par de vueltas de pimienta negra. Nos quedara una masa que podamos extender sobre el hojaldre.
• Extendemos esta preparación sobre las tiras de hojaldre. Metemos al horno y dejamos cocer entre 10-12 minutos.
• Al sacarlas del horno las espolvoreamos con flor de sal y esparcimos sobre ellas virutas de jamón. Servimos templado.

Con estas cantidades nos da para las 4 tiras de 20 x 2 cm,aproximadamente, la mitad de la lámina de hojaldre.

La receta es de Fabienne,de savoureusesaveur.over-blog.com. Perfecto para un picoteo,con un buen vinito y un buen partido de semifinales.

 ¡Vamos España! ¡No hay dos sin tres!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas saladas del blog Personalización de Blogs.

Tosta de pera, guisantes y morcilla

¡Aquí estoy otra vez! Como os llevo comentando hace un tiempo, están siendo unos meses con mucho trabajo y me es imposible compaginar todo, así que he estado un poco desaparecida. Espero que a partir de ahora eso cambie y pueda ponerme las pilas de nuevo.

De momento os traigo una recetilla que tengo pendiente desde hace un tiempo. La autora es Mar de Mi bloguico de Cocina. ¿Os acordáis de las bombas picantes? Pues también son de ella. Si es que como se descuide... ¡me lo traigo todo para acá! Nos cuenta que a ella se la daba su amigo Jose de Almería. Muchas gracias a los dos chicos, ¡en casa nos ha encantado!

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pera.
• 2 ajos.
• 2 morcillas.
• 1 cucharada sopera de guisantes.
• 4 huevos de codorniz.
• 4 rebanadas de pan de molde.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos las rebanadas de pan durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén crujientes.
• Mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla bien fino y la ponemos a freir a fuego lento en una sarten con una gotita de aceite.
• Cuando la cebolla esté un poco dorada le añadimos el ajo. 
• Un par de minutos después, incorporamos la pera cortada a tacos pequeños y los guisantes.
• Cuando se evapore el agua de la pera y los guisantes, añadimos la morcilla sin piel. Le damos unas vueltas hasta que la morcilla se fría y se mezclen los ingredientes.
• Freímos los huevos de codorniz.
• Montamos la tapa. Echamos la mezcla de morcilla sobre el pan y coronamos con el huevo de codorniz.

 

Mozzarella en carozza

En cuanto la vi empecé a salivar como el perro de Pavlov. Claro que quien no salive con las recetas de Ester... que se lo haga mirar. Y es que además de las cositas ricas que nos enseña... hace una fotos de impresión. ¿Qué no? A ver si os resistís a esta receta viendo esto: Mozzarella en Carozza, Mi cocina es Chicunini.

En cuanto la ví, la apunté, y esa misma noche ya estaba rebozando mozzarella. ¡Riquísimo! Gracias Ester por estas maravillas.

 

Ingredientes:

• 4 rodajas de mozzarella fresca.
• Pan de molde (para hacer 8 círculos).
• 2 huevos batidos.
• Harina.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva para freir.

Para el pan rallado:

• 3 cucharadas colmadas de pan rallado.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• 3 cucharadas colmadas de queso en polvo (Grana Padano).

Elaboración:

• Con un vaso o aro de emplatar que tenga mas o menos el mismo tamaño que las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos de pan de molde. Untamos cada círculo por una cara con tomate frito y reservamos.
• Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito). Tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). Hacemos lo mismo con todos los círculos y reservamos.
• Preparamos el pan rallado. Para ello mezclamos el pan rallado, con el queso, salpimentamos y echamos media cucharadita de perejil y media cucharadita de ajo en polvo.
• Batimos los huevos.
• Pasamos los "sandwiches" que hemos formado por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado. Freímos en abundante aceite, primero por un lado, hasta que dore y luego por el otro.
• Sacamos y dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servimos.