Ensalada con queso de cabra gratinado

Me estoy dando cuenta de que esta semana parece que la protagoniza las pocas ganas de cocinar, que si aceitunas, tostas, ensaladas... ¡pero de verdad que no! Es el tiempo escasísimo que tengo esta semana. Pero bueno, con esta entrada me consuelo con que... ya era hora de poner una ensalada en este blog, ¿no? Después de 2 meses ya iba siendo hora.

Esta receta la ví en el blog de Anita Cocinitas (me encanta su blog con tantas verduritas, tengo unas cuantas recetas pendientes suyas) y la hice ya tantas veces que había que publicarla sí o sí porque el papel de la receta me va a caer a cachos ya. Si es que siempre me acabo liando con las cantidades del aliño, pero de esta ya me queda grabado. Es como en el colegio, que a base de hacer chuletas te acabas aprendiendo la lección. Pero, ¡ojo! que yo no hacía chuletas, ¿eh? que era muy formal. Sólo las que eran obligatorias porque en fin... todos tuvimos algún profesor demasiado pasota. Pero que las cuento con los dedos de una mano y me sobran dedos, de verdad, de verdad.

Pobre ensalada, la foto no le hace justicia para nada. A mí las ensaladas, bah... Las como hasta sin aliñar, como las vacas comen hierba, porque lo del vinagre no lo llevo, así que paso también de aceite y sal. Pero esta... ñam, ¡ese aliño que no me lo quite nadie!

¡Uy! Y os prometo que la lechuga está debajo, que me emocioné tapando. ¡Jajajaja! 

Ingredientes:

• 1 trozo de queso de cabra de rulo grande, como de 2 cm de grosor, o 3 si el rulo es pequeño (de diámetro).
• Lechuga.
• 1 tomate.
• 1 cebolleta pequeña.
• Jamón serrano. Como dos o tres lonchas.
• Frutos secos, pipas, nueces, almendra... Suele haber en los supermercados un mix de frutos secos para ensaladas que llevan un montón de cosas y quedan genial.
• 1/2 manzana.

Para el aliño:

• 1 pizca de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• 1 cucharadita de mostaza.

Preparación:

• Gratinamos el queso en una fuente válida para el horno. Si tiene corteza por arriba y/o abajo, la quitamos, dejando sólo los bordes de los laterales. Gratinamos hasta que se dore.
• Mientras, colocamos el resto de los ingredientes troceados en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Ponemos la lechuga debajo, distribuimos la cebolleta y el tomate por encima. Echamos el jamón en trozos no muy grandes ni muy pequeños y ponemos la manzana alrededor en cubitos.
• Aparte, mezclamos los ingredientes del aliño: la sal, el aceite, la mostaza y el vinagre. Mezclamos hasta que emulsione, es decir, hasta que los ingredientes se conviertan en una salsa homogénea.
• Cuando el queso esté listo, lo sacamos con cuidado y lo colocamos en el centro de la fuente sobre la ensalada. Repartimos el aliño por encima y ¡a comer!

    

Huevos con gambas

Este pasado fin de semana tenía unas ganas de comer... pero tan pocas ganas de cocinar... ¿Qué hicimos? Creo que lo que hace mucha gente en estos casos. ¡Unas tostas! Mmm, qué ricas. No sé si es porque me gusta tanto el pan en particular o porque me encanta comer en general, pero caerán muchas veces más, así o con alguna variante.

La receta es de un suplemento de la revista "Diez minutos", cocina buena+bonita+barata.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 4 rebanadas de pan de molde integral (yo usé pan de molde blanco porque no tenía integral).
• 1 diente de ajo.
• 12 gambas grandes o un puñadito de gambas pequeñitas.
• 4 huevos.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los bordes de las rebanadas de pan, estiramos con un rodillo y disponemos sobre una bandeja de horno. Frotamos con un ajo partido y horneamos hasta que está dorado.
• Pelamos las gambas. Sin son congeladas como las mías nos saltamos este paso. Forramos una taza con papel film, de forma que éste sobresalga de la taza y cascamos un huevo dentro. Si queremos podemos untar el film con un poco de aceite para no nos pegue nada el huevo a la hora de sacarlo. Coronamos con 3 gambas grandes, o con 6 gambas aproximadamente si son pequeñas. Salpimentamos y cerramos el papel film haciéndole un nudo (para esto es importante que el film sea abundante).
• Repetimos la operación con todos los huevos.
• Calentamos una olla amplia con abundante agua. Cuando hierva introducimos los huevos y hacemos durante 4 minutos. Retiramos el agua, escurrimos y dejamos atemperar. Retiramos el papel film de los huevos, montamos encima de las tostas y servimos.
• Podemos decorar con perejil freso picado.

Aceitunas envueltas

¿Empezamos la semana con un poco de picoteo? Esta receta la vi en Kanela y Limón. ¿Qué no conocéis el blog? ¡Imposible! Tiene unas recetas estupendas. Al igual que con los  bocaditos de pollo y aceituna esta vez también nos vamos a liar con una olivillas. Están buenísimas. Ya las he hecho un montón de veces. A menos que no os gusten las aceitunas o seáis celíacos os encantarán. Pongo ese ejemplo porque de hecho me pasó. Sacó toda contenta mis aceitunas para  picar antes de cenar, y ¡hala! me topé con esos dos casos. Vaya, que me lucí ese día. Si es que... eso me pasa por emocionarme y no preguntar. Como a mí me gustan pues... ¡venga para todos! y no se puede. Pero prometo que a partir de ahora... ¡preguntaré!

Ingredientes:

• 40 aceitunas aproximadamente, una bolsa de las de sin hueso.
• 100 gr de harina.
• 60 gr de mantequilla fría.
• 60 gr de queso parmesano o Grana Padano rallado.
• 2 cucharadas de agua fría.

Elaboración:

• Unimos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea. 
• Cogemos porciones pequeñas y le damos forma de bolita con las manos, la aplanamos hasta formar un disco y colocamos la aceituna en medio. Envolvemos. Repetimos con cada aceituna hasta acabar la masa. 
• Guardamos las aceitunas en la nevera durante 20 minutos. Podemos sustituir esos 20 minutos de nevera por 10 minutos de congelador.
• Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos las aceitunas unos 10/12 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y listas para comer.

Si nos sobra masa y no queremos abrir otro bote de aceitunas podemos hacer unos bocaditos de salchicha. O no hace falta que nos sobre, simplemente podemos sustituir las aceitunas por  pedacitos de salchichas cocidas, las "frankfurt" de toda la vida. Y seguimos el mismo procedimiento.

Podemos hacer las salchichas en trozos mas grandes que el tamaño de la aceituna. Yo divido cada salchicha en tres partes iguales, para ahorrar tiempo mas que nada, y quedan genial. Eso, ya sabéis, al gusto.

Ciruelas con yogurt

¡En Gijón ha llegado el verano! A 8 de Septiembre, no está mal. Ya lo dábamos por perdido, así que... mejor tarde que nunca. A ver lo que aguanta. ¿Dos días, tres? Como ya vamos por el segundo, vamos a celebrarlo con algo fresquito no vaya a ser que nos quedemos con las ganas.

La siguiente receta la vi en Mi dulce tentación Bueno, tal cual no, porque me habría gustado hacerla con cerezas pero no tenía, así que lo cambié por ciruelas. Le da un toque más ácido, pero está buenísimo. Tiene varias versiones de esta receta, esta es la segunda. La primera la he hecho infinidad de veces, esta solo una. Pero caerá más veces aprovechando las últimas ciruelas de la temporada.

Ingredientes (para dos personas) :

• 2 ciruelas amarillas.
• 2 ciruelas rojas.
• 2 yogures griegos naturales.
• 4 cucharaditas de azúcar.

Elaboración:

• Lavamos y pelamos las ciruelas. Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré. Primero las amarillas y luego las rojas, para que contrasten los colores.
• En un cuanco mezclamos los yogures con el azúcar.
• Ahora solo queda el montaje. Ponemos en cada vasito una capa de yogurt, una capa de ciruela amarilla, otra capa de yogurt y terminamos con la ciruela roja. Decoramos con menta si queremos y a disfrutar.  

Un postre sencillo y rico, espero que os guste.

Sándwich club

Y vamos con la tercera receta para el concurso "Caris... ¡nosotros también!" Como ya os he explicado otras veces la dinámica del concurso es la siguiente. Se trata de animar a la parte de la pareja que no cocina a que se ponga a ello de vez en cuando. El concurso es mensual, y se apunta todo el que quiera participar. Se trata de que nuestra pareja haga la receta, y a la hora de publicarla con su foto correspondiente, en ella debe aparecer por lo menos un trocito de nuestro "cari". Entre los participantes se sortearán unos regalitos muy chulos. Yo ando persiguiendo los platos de pizarra, jajaja, es que son tan bonitos... pero la suerte no me acompañó todavía, mecachis... Bueno, así una vez al mes tengo excusa para que me hagan una cena, asi, por el morro. 

La anfitriona de este mes es Carmela del blog Los inventos de Carmela y nos ha propuesto un sandwich club. 

Un club sandwich (me remito a su explicación) es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes. Para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado. Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne de pavo, panceta, queso en rebanadas, hojas de lechuga bien picadas, tomate en rebanadas, y mahonesa servida en una tostada. Las variantes de este sándwich pueden sustituir el pavo por unas pechugas de pollo a la plancha o unos trozos de ternera asada e incluso posiblemente jamón en lugar del panceta. Es generalmente servido junto con patatas fritas. 

Y después de la explicación vamos con la receta. A nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes ( 2 sandwiches ):

• 6 rebanadas de pan blanco de molde o de semillas, al gusto.
• 4 lonchas de bacon.
• 6 lonchas de  pollo asado casero o comprado, o pollo a la plancha.
• 1 tomate pequeño.
• 4 hojas de lechuga.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas ketchup.
• 2 lonchas de queso cheddar.
• Patatas fritas chips para acompañar.

Preparación:

• Colocar el bacon en la sartén sin nada de aceite, a fuego fuerte y freír en 2 minutos, hasta que quede crujiente.
• Cortar los tomates en rodajas.
• Para formar los sándwiches, primero, untar una rodaja de pan con mayonesa. Colocar una capa de pollo asado o a la plancha y encima las lonchas de bacon crujiente. Luego, untar otra rodaja de pan con ketchup. Poner un poco de lechuga, rodajas de tomate y el queso cheddar. Y por último una rebanada de pan untada con mayonesa .
• Montar las distintas capas de los sándwiches y pinchar con palillos para que no se desarmen al cortarlos. Cortar en diagonal al medio en dos triángulos. 
• Servir con las patatas fritas.

¡Uy! Casi se me olvida, os dejo el logo de Carmela para el concurso, está simpatiquísimo.

Pisto de verduras

Vamos hoy con una receta de las que hay que tener "porque sí". Para carne, para pescado, para huevos... Todavía no me he atrevido con el envasado al vacío, pero poco me queda para ponerme con ello, que para recetas así es fundamental.

Otra receta "made in suegri" (jejeje, ¡un día me vas a dar un capón!). ¡Y las que quedan! Que el otro día me obsequió con unos libros que... mmm... vaya cosas más ricas que traen, caerá alguna en breve. 

Vuelvo al lío, me comentaba, además, que viene de su madre, así que receta familiar en toda regla. Con más razón para ser una receta de las que tienen que ser guardadas. Vamos con ello.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos.
• 3 cebollas.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 2 puerros.
• 2 tomates.
• 3 dientes de ajo.
• Una lata pequeña de tomate natural triturado (400 gr).
• Aceite de oliva (unos 50 gr.)

Elaboración tradicional:

• Picamos finamente todas las verduras y echamos en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo. Podemos ayudarnos con un picador para trocear todas las verduras porque si no echaremos un buen rato. De aceite echaremos aproximadamente 50 gr. Tiene que cubrir la base de la sartén.
• Cuando vemos que las verduras ya cogieron el calor del aceite y que están friendo bajamos el fuego. Lo dejamos que se haga lentamente durante dos horas aproximadamente. No hace falta que estemos encima, ya que la potencia es poca, pero sí vigilarlo.  En una vitrocerámica del 1 al 6 por ejemplo lo dejaríamos en el 2, sí vemos que así es demasiado probamos en el 1. Es cuestión de probar.
• Una vez pasado ese tiempo echamos el tomate triturado para ligar las verduras. Subimos el fuego para que recupere el calor y dejamos hacer otros 20 minutos. ¡Listo!

Elaboración con thermomix:

• Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla, el puerro y el ajo y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos.
• Pelamos el calabacín, el tomate y la berenjena y lo echamos en el vaso partido en trozos medianos. Troceamos 8 segundos velocidad 4.
• Añadimos las verduras reservadas y el aceite. Programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Pasado el tiempo incorporamos el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto. Programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y ¡listo el pisto!

Las cantidades son contundentes. Sale muchísima cantidad, pero quería escribirlo así para guardar tal cual la receta. Para la thermomix recomiendo usar la mitad de los ingredientes por cuestión de espacio. Y para la elaboración tradicional también si no lo vais a hacer conserva, porque si no estaréis comiendo pisto unos cuantos días.

Pan de molde

Esta semana ando un poco a la carrera y no pude andar por aquí todo lo que quisiera, así que el postre que acostumbraba a poner los viernes quedó en el lunes y hoy toca pan, ¿os parece bien?
El pan es mi asignatura pendiente. Después de aquel intento de pan, del que salió una especie de pan-arma arrojadiza, lo intenté dos veces más y parece que salió mejor. Pero aún así no me parece que le acabe de coger el punto, así que me dí un respiro. 

Peeeero el otro día, no sé si fue porque dí con una receta de pan de molde por casualidad o la busqué porque no lo tenía en casa, me puse a ello. Busqué y busqué recetas. Las apunté todas, pero al final me quede con dos, la que hice, y una que ponía que se hacía en 7 minutos (tentandor, todavía no la probé).

Me quedé con la primera porque así estrenaba la velocidad espiga de la thermomix, ¡yuhu! 

Me fui toda contenta para casa y me puse manos a la obra. Me pareció riquísimo. Cenamos con él, al principio lo cogí "para empujar" porque no me gusta el pan de molde para acompañar a la comida. Pero cuando lo probé empezamos a cortar rebanadas... y quedé sola. Al final (cenamos merluza con salsa), cogía un minitrocito de merluza y garcilladas de salsa para mojar. ¡Ñam, q rico!

He de decir que hice un sandwich para desayunar al día siguiente y estaba un poco tieso, pero es que había tostado el pan a las 7:30 y lo comimos a las 12:00. Cualquier pan quedaría tiesito, ¿no?

La receta la saqué de Las recetas de mamá que a su vez la vió en el recetario de thermomix (¡yuhu!) lo que me vino genial.

Como yo tampoco tengo molde de pyrex con tapa para hacer pan me vino genial su truco, un molde normal de horno con papel de aluminio para taparlo a la hora de cocerlo. Yo usé un molde de bizcocho, de plum-cake, y me quedó la forma del pan del molde.

Me gustó tanto, que ya lo hice dos veces en dos semanas. Y como no me decidía entre las fotos pues... ahí tenéis las dos. Una por la noche en casa y otra con la luz del día.
¡Ñam, que rico, atreveros!

Ingredientes:

• 350 ml de agua.
• 20 gr de azúcar.
• 20 gr de manteca de cerdo.
• 40 gr de levadura prensada de panadería, o 1 cucharadita de levadura seca de panadero.
• 600 gr de harina de fuerza.
• 10 gr de sal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Amasado tradicional: 

• Podemos amasar a mano, poniendo la harina en forma de volcán y añadiendo el resto de los ingredientes: el agua tibia, con la levadura disuelta, la sal, la manteca, el azúcar y la sal. Amasamos el tiempo necesario para conseguir una masa elástica.

 Amasado en Thermomix :  

• Calentamos el agua con el azúcar y la manteca 2 minutos a 37º velocidad 1. Si la levadura es fresca prensada es el momento de añadirla. 
• Incorporamos la mitad de la harina y batimos 15 segundos a velocidad 6. 
• Añadimos el resto de la harina, la levadura (si es seca de panadero) y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga.
• Cuando conseguimos una masa elástica, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol untado de mantequilla y cubrimos con film de cocina. Cuando dobla el volumen, amasamos de nuevo para desgasificar.
• Se divide en tres partes. Cada una de ellas se enrolla y se ponen juntas en el molde de hornear engrasado con mantequilla.
• Cuando vuelve a doblar el volumen, metemos en el horno precalentao a 200º, y se deja cocer durate el tiempo necesario, de 30 a 40 minutos. Estará hecho cuando al darle unos golpecitos por debajo suene a hueco. Y finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ahora una minireceta para el sandwich, ¡que no es ni receta ni es nada! Pero es lo que hago algunas veces y me encanta el toque que le da. Echarle tomate. Lavamos y pelamos un tomate, echamos unas rodajas finas que cubran el pan y listo. Que la foto me gustó ¡hombre!